مخبوزات ومعجنات

الفرق بين الطحين الأبيض والأسمر

الطحين الأبيض والبني

القمح هو أحد أساسيات الغذاء البشري ، وهو أحد الأطعمة النشوية  وله عدة أنواع. أحد أهم منتجات القمح هو الخبز الشائع ، الذي يصنع غالبًا من دقيق القمح الأبيض ، وهناك نوع آخر من دقيق القمح الكامل المنتج   لإنتاج نوع من الخبز ويسمى الخبز البني ، واليوم يدعو العديد من الأطباء وخبراء التغذية إلى تناول الخبز البني والابتعاد عن الخبز الأبيض ، وفي هذا المقال سنتحدث عن الفرق بين الدقيق الأبيض والبني وفوائد كل منهما.

الفرق بين الطحين الأبيض والبني

عادة ما يكون الدقيق أو مسحوق الدقيق مصنوعًا من الحبوب ، مثل القمح أو  الشعير ، وهو المادة الخام والصناعة الرئيسية للأغذية الأساسية ، مثل الخبز والكعك ، وهو الدقيق ، وخاصة دقيق القمح من المواد الغذائية الأساسية و الأكثر استهلاكا في العالم منذ العصور القديمة ، وفي الفترة الأخيرة، برزت العديد من الأطباء وخبراء التغذية يدعو للأكل الدقيق الأسمر وتجنب الدقيق الأبيض لعدة أسباب، منها:

إقرأ أيضا:أفضل طحين للقيمات
  • يعتبر الخبز مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات التي تساعد على توليد الطاقة للجسم ، ومن الجدير بالذكر أن استهلاك الكثير من مشتقات الطحين الأبيض سيؤدي إلى زيادة الوزن عن الوزن الذي يتم اكتسابه عند استهلاك نفس الكمية من اللون البني منتجات القمح ، ، وكذلك أن ارتفاع محتوى الخبز من الكربوهيدرات قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل عام ، وهذا بدوره سيؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي والسكري.
  • الطحين البني هو مصدر الطاقة والنشاط. غني بالفيتامينات ، خاصة فيتامينات ب. كما أنه يحتوي على الفسفور والحديد  والمغنيسيوم ، مما يساعد في النمو ويحارب شيخوخة الخلايا .
  • يمنع الطحين البني امتصاص الكوليسترول السيئ ، ويقلل من نسبة الدهون الثلاثية التي قد تؤدي إلى أمراض القلب.
  • يحسن الدقيق البني عمل الجهاز الهضمي ، وهو مفيد في مكافحة  الإمساك ، ويحسن حركة الأمعاء ويسهل إفراز السموم والسموم من الجسم ، ويعالج أيضًا مشاكل  القولون . .

أنواع القمح

يصنف القمح أساسًا حسب موسم النمو على النحو التالي:

إقرأ أيضا:أفضل طحين للقيمات
  • القمح الشتوي : الذي يزرع في الخريف ، ويحصد في الربيع ، ويشكل ما يقرب من 75 ٪ من القمح المزروع في الولايات المتحدة.
  • قمح الربيع : يزرع في الربيع ، ويتم حصاده في أواخر الصيف أو أوائل  الخريف .

يصنف القمح أيضًا حسب صلابته ولونه وشكله النواة. هناك ستة أنواع منه:

  • القمح الشتوي الأحمر الصلب.
  • القمح الأحمر الربيع الصلب.
  • القمح الشتوي الأحمر الناعم.
  • القمح الصلب الأبيض.
  • قمح أبيض ناعم.
  • إنه قمح.

أنواع الطحين

هناك عدة أنواع من الدقيق ، بما في ذلك ما يلي:

إقرأ أيضا:أفضل طحين للقيمات
  • دقيق لجميع الاستخدامات : يتكون من 80 ٪ من القمح الأحمر الصلب ، و 20 ٪ من القمح الأحمر اللين ، ويحتوي على عدد قليل من العناصر الغذائية ، لأنه مصنوع من بذور السويداء فقط ، وله لون أبيض بسبب عمليات التبييض التي تفقد الكثير من فوائدها.
  • دقيق الخبز : مثالي للخبز ، لأنه يحتوي على مستويات عالية من البروتين ، وهو مصنوع من قمح الربيع الأحمر الصلب ، من السويداء فقط ، ويخضع لعمليات التبييض ، لذلك فهو فقير في العناصر الغذائية.
  • دقيق الكيك : مصنوع من السويداء من بذرة القمح الأبيض الطري.
  • دقيق المعجنات : يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من البروتين مقارنة بدقيق الكيك ، وهو مصنوع من بذور جلد الغزال الأبيض الصلب.
  • دقيق التخمير الذاتي : يتم تصنيعه بخلط جميع الاستخدامات مع مسحوق الخميرة والملح ، ولا ينصح باستخدامه ، لأنه من المحتمل أن يكون قد خضع لعمليات التبييض ، وليس هناك سيطرة على كمية مسحوق الخميرة ويضاف الملح إلى الخليط ، بالإضافة إلى أن مسحوق الخميرة يمكن أن يصبح غير فعال بسبب التعرض للرطوبة.
  • دقيق القمح الكامل : إنه مصنوع من سحق القمح الكامل بين حجريين بالطريقة القديمة ، ويدعي خبراء الخبز أن الدقيق المكسر بالحجر يحافظ على عدد أكبر من العناصر الغذائية أكثر من سحقه بالآلات ، لأن الحرارة الناتجة عن الآلات يمكن أن تلحق الضرر ببعض العناصر الغذائية.

أهمية الطحين البني لصحة المرأة

يُعرف الدقيق منذ العصور القديمة بفوائده الكبيرة على صحة الجسم ، لأنه يحتوي على عناصر غذائية مهمة ، مثل المنجنيز والبوتاسيوم والألياف والنخالة وجنين القمح وأشياء أخرى مذكورة سابقًا. مما يجعلها أقل قيمة غذائية ، وتستخدمها المرأة في الوقت الحاضر لرعاية جسدها من الخارج وكذلك لتغذيتها من الداخل ، لذلك ترى أنها تدخلها في العديد من الوصفات والخلطات لرعاية جمال بشرتها وشعرها.

فوائد الطحين البني للبشرة

هناك بعض فوائد الجلد للدقيق البني ، بما في ذلك ما يلي: 

  • يغذي البشرة ويحارب الشيخوخة ، ويعزز مرونة الجلد ، ويحميه من السرطان ، بالإضافة إلى قدرته على حماية البشرة من  أشعة الشمس  والعوامل البيئية الأخرى ، لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة.
  • يوفر بشرة صحية ومشرقة لأنه يحتوي على الزنك وفيتامين E.
  • يزيل  حب الشباب بسبب  ثرائه في الألياف التي تطهر الجسم من السموم.

وصفات الدقيق البني للعناية بالبشرة

يستخدم الطحين البني في إعداد الوصفات المختلفة للعناية بالبشرة ، وبعضها مذكور:

  • وصفة للبشرة الدهنية : من فوائد الطحين البني الرائع أنها تمتص الزيوت الزائدة من الجلد. يوضع عليه الحليب وماء الورد والعسل ، مع التحريك جيدًا حتى يذوب العسل ، ثم يضاف الدقيق ، ويُحرَّك حتى تختفي جميع حبيباته ، ويترك ليبرد ، ثم يوضع على الوجه ، ويترك ليجف ثم يرفع بالماء .
  • وصفة لتنعيم البشرة : يزدهر الدقيق إذا تمت إضافة المكونات الصحيحة إليه ، وسيتم ملاحظة اختلاف كبير في الجلد بعد استخدامه ، وهذه المكونات هي كوب كبير من الماء ، وأربعة ملاعق صغيرة من الورود ، اثنان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب وقشر برتقال ، وملعقتان كبيرتان من ماء الورد ، وملعقتان كبيرتان من العسل ، وأربع ملاعق من الدقيق البني ، سخني الماء وضعيهما في قشور الورد والبرتقال ، ثم ضعيه جانباً ، ثم قم بتسخين الحليب ، أضف له العسل ، وماء الورد ، والدقيق ، وماء قشر البرتقال القليل ، ثم حركي جيدًا حتى يصبح المزيج سميكًا ، بعد أن يبرد ، ينتشر على الجلد ب . حتى تجف الأوراق على قدم المساواة ، ثم تُزال من الجلد باستخدام قشر البرتقال بالماء والورد ، ثم يجفف البشرة جيدًا.
السابق
الفرق بين الذهب الأبيض والبلاتين
التالي
اضرار الهجرة من البادية الى المدينة

اترك تعليقاً