مخبوزات ومعجنات

أفضل طحين للقيمات

طحين

الطحين عبارة عن حبوب مطحنة دقيقة تستخدم في صنع العديد من المنتجات الغذائية المختلفة ، وهي عنصر أساسي في تحضير العديد من السلع المخبوزة ، لكن دقيق القمح هو النوع الأكثر انتشارًا في العالم ، وهو الأكثر إرضاءًا للمنتجات المخبوزة التي تتطلب البنية الإسفنجية. في إعدادها واستخدامها .

أفضل قيمة للدقيق

العجين هو الأساس لمجموعة واسعة من الأطعمة المختلفة ، مثل الكعك والفطائر ، وكذلك غيرها من الأطباق اللذيذة مثل البيتزا ، ومع ذلك يتم استخدام معظم العجين للدقيق متعدد الأغراض حتى في إعداد لدغات باستخدام المكونات الصحيحة والتمسك بأساليب الطهي المناسبة ، ويمكن تحضير العجين المتعدد. العناصر أيضًا خالية من الجلوتين لتناسب أي طبق نعده .

أنواع مختلفة واستخدامات الدقيق

هناك العديد من استخدامات الطحين في أطباقنا المختلفة ، وللتعرف عليها ، نحن نتبع الخطوات التالية :

إقرأ أيضا:افضل انواع الطحين للمعجنات
  • دقيق متعدد الأغراض: هو المكون الأساسي الذي يمكن استخدامه في معظم المنتجات المخبوزة ، من الخبز إلى البسكويت والكعك الخفيف ، ويتكون من نوعين من البيض والبني ، ومن الضروري تخزين الدقيق في وعاء محكم الإغلاق.
  • طحين الكيك: يحتوي هذا الطحين على أقل مستوى من مركب الغلوتين البروتيني لجميع أنواع الطحين ، مما يجعله مثاليًا لأنواع الكعك الطري أو البسكويت.
  • دقيق المعجنات: يحتوي هذا الطحين على مستوى معتدل من الجلوتين بين دقيق الكيك والدقيق متعدد الأغراض ، ويستخدم في تحضير عجين الفطيرة بقشرة رقيقة جداً.
  • الطحين المخمر ذاتيا: هذا دقيق متعدد الأغراض يضاف إليه الخبز والملح ، ولا يحل محله أي دقيق آخر لأن المكونات المضافة إليه قد تؤثر على نتائج الوصفة ، ومن الضروري الحفاظ على هذا الدقيق في علبة مختومة ، والعمر الافتراضي لهذا النوع من الدقيق هو ستة أشهر فقط.
  • دقيق القمح الكامل: يحتوي هذا الطحين على الغلاف الخارجي للقمح ، لذلك عند استخدامه في الوصفة ، من الأفضل استبدال نصف الكمية بدقيق متعدد الأغراض.

 

إقرأ أيضا:الفرق بين الطحين الأبيض والأسمر

فطائر اليقطين الدجاج المقلية

لتحضير طريقة حبة اليقطين ، نتبع الخطوات التالية :

المكونات

  • إصبع الزبدة غير المملحة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة كبيرة من توابل اليقطين .
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب ماء.
  • كوب دقيق متعدد الأغراض.
  • اربع بيضات.
  • كوب من هريس اليقطين.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

كيف تستعد

  • امزجي الزبدة والملح وتوابل اليقطين ونصف كوب من الماء في قدر متوسط ​​، ثم ارفعي المقلاة على نار متوسطة ، واتركيها على نار خفيفة.
  • أخرج المقلاة من الحرارة ، ثم أضف الدقيق.
  • أعد الوعاء إلى حرارة متوسطة ، واستمر في التحريك من وقت لآخر لمدة 3-5 دقائق حتى يتشكل المزيج في كرة.
  • نقل خليط الطحين إلى وعاء كبير.
  • اترك الخليط يبرد لمدة بضع دقائق قبل إضافة البيض.
  • نحن نعد مزيج سكر القرفة بينما ننتظر حتى يبرد الخليط.
  • أضف ربع السكر مع القرفة ، ثم ضعيه جانباً حتى الاستخدام.
  • نستخدم خلاط اليد الكهربائي على سرعة منخفضة ، ثم نضيف بيضة واحدة تلو الأخرى ، ونخلط كل بيضة بالكامل قبل إضافة التالي.
  • نضيف هريس اليقطين إلى الخليط ، ثم نخلطه جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، نغطيه بغطاء بلاستيكي ثم نضعه في الثلاجة لحين استخدامه.
  • صب الزيت الكافي في مقلاة عميقة حتى يصل الخليط إلى عمق 2 بوصة.
  • سخن الزيت عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • اسقطي ملعقة كبيرة من مزيج العجين في الزيت باستخدام ملعقة صغيرة.
  • اقلب العجينة على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق حتى تتضخم وتصبح شقراء أو ذهبية.
  • اقلب الخلاصة على دفعات حتى لا تعجن ، ثم استمر في تحريكها.
  • نرفع أجزاء الزيت على منشفة ورقية ، ثم نلفها بمزيج من السكر والقرفة بينما لا يزال الجو حارًا.
  • نقل الأعلاف مباشرة إلى طبق التقديم.

فطيرة حلوة الخبز

لإعداد هذا النوع من الخلاصة ، نتبع الطرق التالية :

إقرأ أيضا:افضل انواع الطحين للمعجنات

المكونات

  • كوب من دقيق الكيك .
  • ملعقة واحدة ونصف من مسحوق الخبز.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من كريمة الذرة الحلوة.
  • زيت القلي.

كيف تستعد

  • ضع مقلاة الزيت على نار متوسطة.
  • أضف المكونات الجافة: الطحين والسكر ومسحوق الخبز والملح في وعاء عميق واخلطهم معًا ، ثم ضعي الكريما والحليب وخلط المكونات جيدًا حتى تكون متجانسة مع بعضها البعض ، ويجب الانتباه إلى أن الخليط ليس سائلاً ، وإذا كان سائلاً نضيف المزيد من الطحين.
  • نأخذ ملعقة صغيرة من الخليط ونضعه في زيت مُسخّن مسبقًا ، ونتركه يقلى لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ونضعه على منشفة ورقية ، ونكرر نفس الخطوة على بقية الخليط.

الفطائر الموز عن الموز

لتحضير طبق لقيم فطيرة الموز ، اتبع الخطوات التالية :

المكونات

  • نصف كوب من السكر الأبيض المحبب.
  • ملعقتان من جوزة الطيب المبشورة الطازجة.
  • ثلاثة أرباع كوب من شرائح الموز.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن باللبن الزبادي .
  • واحد وثلاثة أرباع كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • الزيت النباتي للقلي.

كيف تستعد

  • يضاف الزيت النباتي في قاع عميق ، ثم يُضاف إلى النار ويترك حتى يصل إلى 180 درجة مئوية.
  • نضع ربع كوب من السكر مع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب في وعاء صغير ، ونضعها جانبًا.
  • أضف الموز ، واللبن ، وكوب السكر المتبقي ، وجوزة الطيب المبشورة المتبقية في وعاء خلط كبير ، واخلطي المكونات معًا.
  • يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز والملح ، وتخلط المكونات بلطف لتجنب تفكيك الموز ، ثم تُوضع جانباً.
  • أضف بياض البيض إلى وعاء خلط كبير ، واخفقه جيدًا حتى يستخدم خلاطًا كهربائيًا ، حتى يصبح الاتساق متجانسًا ويزيد لمدة دقيقتين ، ثم قسّم مزيج البيض.
  • نضع طبقًا كبيرًا بأوراق مطبخ لاستنزاف زيت الفطائر الإضافي من القلي ، ونضعه جانبًا.
  • نستخدم ملعقة أو مغرفة لوضع الكمية المقلية ، ثم نضعها في الزيت الساخن.
  • اترك الفطائر في الزيت وقلبها على كلا الجانبين حتى تهب وتصبح ذهبية اللون ، وهذا يستغرق كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا.
  • نستخدم ملعقة لإزالة الفطائر ، ثم نضعها في الطبق.
  • اترك الفطائر على صفائح الطهي لمدة نصف دقيقة ، ثم قم برش جوزة الطيب والسكر الذي تم صنعه في وقت مبكر ، ولف الفطائر فيه ، ثم قدم ساخنة.
السابق
استخدام زيت حبة البركة
التالي
الأكل الذي يحتوي على كربوهيدرات

اترك تعليقاً