أطباق رئيسية

ورق عنب باللحم المفروم ودبس الرمان 2020 طريقة محشي ورق العنب بالبفتيك

محشي ورق عنب

 يعد  المهاشي من أكثر الأطباق اللذيذة التي انتشرت الطريق لإعدادها في مختلف البلدان العربية ، بما في ذلك الباذنجان المحشو واللفت المحشو والكوسا المحشي والقرع ، وكذلك أوراق العنب المحشوة ، وهي واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة المهاشي ، وتسمى أيضًا ورق العريش ، كما تباع أوراق العنب في الأسواق تحفظ في علب ، أو يمكن الحصول عليها مجمدة في أكياس خاصة ، ويمكنك تحضير هذه الأوراق عن طريق ملئها بعد غليها بالأرز أو البرغل الذي يتم اللحم المفروم أو يتم تقديم الخضروات ، وسنقدم لك في هذه المقالة كيفية صنع أوراق العنب المحشوة باللحم المفروم ، وكيفية صنع أوراق العنب المحشوة باللحم البقري المفروم.

ورق عنب محشو باللحم المفروم

مكونات

  • ثمرتين ، بصل مفروم ناعماً.
  • طماطم مفرومة ناعما.
  • كيلو من أوراق العنب.
  • عشر ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • لدغة من البقدونس المفروم ناعما.
  • رشة من مسحوق الكركم.
  • رطل من  النعناع المفروم   .
  • نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
  • رشة من مسحوق الثوم.
  • نصف كيلو لحم غنم مفروم.
  • رشة من مسحوق البصل.
  • ملح (حسب الحاجة.

كيف تستعد

  • نضع أوراق العنب بعد غسلها وتجفيفها في وعاء يحتوي على كمية وفيرة من الماء المغلي ، ونتركه حتى يتغير لونه.
  • نضع الأرز المصفى في وعاء عميق ونضيف إليه البصل والطماطم المفرومة  وزيت الزيتون  والبقدونس المفروم والنعناع المفروم والكركم والبهارات المختلطة والفلفل الأسود والقرفة وصلصة الطماطم ومسحوق الثوم ومسحوق البصل واللحم المفروم والملح والمزيج جميع المكونات مع بعضها جيدة.
  • انشر أوراق العنب على سطح الطاولة ، وضع كمية مناسبة من الحشو عليها ، ثم لفها لتصبح مثل لفات ، وكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من أوراق العنب المتبقية.
  • أحضر مقلاة عميقة وضع شريحة من البطاطس في الأسفل ، ثم ضع أوراق العنب المحشوة ، ورشها بقليل من الملح.
  • صب كمية كبيرة من الماء حتى تغمر أوراق العنب ، ثم ضع القدر على نار قوية حتى يغلي الماء.
  • نقوم بتخفيف الماء تحت القدر ونترك أوراق العنب المحشوة على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.
  • أخرجي المقلاة من على النار واسكبي أوراق العنب المحشوة في طبق واسع وقدميها ساخنة.

ورق عنب محشو باللحم المفروم

مكونات

  • كجم من  لحم البقر المفروم   .
  • ست ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
  • علبتان من أوراق العنب المحفوظة.
  • الفلفل الأسود حسب الذوق.
  • كوبان من الأرز.
  • ملح للتذوق.
  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة زبدة.

كيف تستعد

  • نقوم بغسل أوراق العنب المحفوظة بالماء البارد ثم نضعها جانبا.
  • حضري الحشوة بوضع كل من  الأرز  واللحم المفروم في وعاء ، ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح وقلّبي المكونات معًا.
  • أزل عنق ورق العنب وضع طبقة منه في قدر عميق وضعه جانباً.
  • نضع أوراق العنب على سطح الطاولة. الجزء الناعم لأسفل ، ثم نضع عليه طرف نصف ملعقة كبيرة من حشوة اللحم.
  • نقوم بطي الجزء العلوي من الورقة حول الحشوة ، ثم طي الجانب الأيمن من الورقة ثم الجانب الأيسر.
  • نلف ورق العنب بالطريقة المعتادة حول الحشوة ونغلقها بإحكام.
  • ننتهي من لف الكمية المتبقية من أوراق العنب ، ثم نكدسها في قدر.
  • وزعي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة على وجه أوراق العنب المحشوة في قدر ثم ضعي صفيحة ثقيلة على الأوراق للضغط عليها.
  • اسكب أربعة أكواب ونصف من الماء في الوعاء بحيث تغطي أوراق العنب.
  • ضعي القدر على نار قوية واتركي الماء يغلي على النار لمدة عشر دقائق ، ثم صب عصير الليمون على أوراق العنب.
  • خففي الحرارة تحت القدر واتركيها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج أوراق العنب المحشوة.
  • أخرجي المقلاة من على النار ، واسكبي أوراق العنب المحشوة في طبق التقديم ، وقدميها ساخنة.

من حياتك اليك

الطحن  هي إحدى  الطرق التي يمكنك من خلالها تخزين أوراق العنب ؛ تحتاج فقط إلى وضع كمية من أوراق العنب في أكياس الطحن ، ثم كتابة تاريخ التعبئة على كل كيس ووضعها في الفريزر ؛ وعندما تريد استخدامه ،  أخرج الكيس واترك ورق العنب ليذوب الثلج منه. ولكن لا تؤخر استخدام الأكياس لمدة ستة أشهر 

السابق
ما هي أضرار مشروبات الطاقة
التالي
هذه العادات تقلل من نسبة ذكائك

اترك تعليقاً