كبسة دجاج سريعة

كبسة

كبسة عبارة عن وجبة تتكون من أرز طويل الحبة ، وتعتبر من الأطباق الشهيرة في المملكة العربية السعودية ، حيث يتم تقديمها للضيوف في المناسبات والمعزين في دول الخليج ، ويضيف البعض المكسرات والتوابل المختلفة إلى ويمكننا طهيها أيضًا باللحم أو السمك أو الدجاج.

كبسة دجاج سريع

المكونات

• أرز بسمتي حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• نصف دجاجة مقطعة.
• حبتان من الثوم المفروم.
• كوب كبير من الزبيب.
• قطعتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من  صلصة الطماطم  .
• نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود.
• تزيين المكسرات.

كيف تستعد

• نظف الدجاج جيداً بالماء.
• نضع البصل والثوم مع الدجاج ونضيف بهارات الكبسة ونخلطها جيدا.
• أضف بعض الماء على الدجاج واتركه ليطبخ.
• انقع الأرز واغسله جيدًا بالماء.
• أضيفي القليل من الزيت في قدر على نار خفيفة ، ثم ضعي البصل والثوم المفروم مع الزبيب.
• ضعي الأرز مع الثوم والزبيب والبصل المحضر مسبقًا في قدر مناسب.
• أضيفي مرق الدجاج على قدر الأرز واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
• دهن الدجاج بقليل من الصلصة والثوم والمرق ، وضعه في الفرن حتى يحمر.
• نسكب الأرز ، ثم نضع قطع الدجاج عليه ونزينه بالمكسرات.

أرز كبسة بالجزر والدجاج

المكونات

• ثماني حبات من الجزر المقشر.
• بصلتان كبيرتان.
• خمس حبات هيل.
• أربعة ليمون جاف.
• ملح للتذوق.
• زيت القلي.
• فلفل اسود.
• أربعة أكواب من أرز بسمتي.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• بهارات كبه.
• قطع دجاج واحدة إلى قطع صغيرة.

مكونات اللصوص

• نصف ملعقة كبيرة من  الزبادي  .
• ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
• ثلاث فصوص ثوم.
• فلفل واحد.
• مطحون التل.
• بصل واحد.
• خمس طماطم.
• بهارات كبه.
• ملح.
• فلفل.

كيف تستعد

• انقع الأرز بالماء الفاتر لمدة 30 دقيقة.
• نقطع قطع الدجاج ، نضيف حبات البصل المفروم  وتوابل الكبسة ،  ونضيف  مكونات بهارات الكرهاري  والملح والفلفل.
• اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج.
• صفي مرق الدجاج بعد طهيه واحتفظ به في وعاء.
• أحضر مقلاة وضعي الزيت فيها واقلي البصل.
• صفي الزيت المتبقي ، وأضيفي الجزر المقشر واقليه أيضًا ، ثم اتركي الزيت المتبقي على قاع قدر الطهي.
• أضف القليل من الأرز في البداية ، حتى لا يلتصق الأرز بالوعاء ، ثم ضع البصل والجزر المحضر في الأعلى.
• اطحن الليمون المجفف وضعه في القدر.
• نضع جميع بهارات الهيل والفلفل والملح وتوابل الكبسة.

كيفية صنع اللصوص

• نضع القليل من الزيت في مقلاة ونضيف الثوم والبصل ونقلبها جيدًا حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
• فرم الفلفل الأخضر والطماطم وأضفهم إلى البصل والثوم.
• أضف القليل من مرق الدجاج وعصير الطماطم إلى الخليط.
• نضع أيضًا البهارات المتبقية والهيل حتى تصبح الصلصة صلبة.
• أضف الصلصة المحضرة إلى الدجاج عند الانتهاء ، ثم قدم طبق الكبسة.

دجاج كبسة بالخضار

المكونات

• ربع كوب بازلاء.
• نصف ملعقة فلفل اسود.
• قرصان من شرائح البطاطا.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 طماطم مفرومة.
• ثلاث حبات من الجزر المفروم.
• قرصان من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• أربعة أكواب من الأرز المنقوع.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة طعام من الكمون.
• 400 غ من الدجاج المقطع.
• 1 طماطم مفرومة.
• كوسة مقطعة.

كيف تستعد

• يُحمّى الزيت في مقلاة على النار ويُضاف البصل حتى يذبل.
• أضيفي البصل إلى قطع الدجاج والطماطم والكوسا والجزر والبازلاء.
• قلّب جميع المكونات المذكورة أعلاه حتى تنضج.
• نسكب مرق الدجاج فوقها ثم نضيف الملح والبهارات المختلطة وصلصة الطماطم والملح والكمون والبهارات.
• خففي حرارة النار ودعيها تغلي.
• أضيفي الأرز في المرحلة الأخيرة ، ثم قلبيه بعناية مع المكونات واتركيه حتى ينضج.
• نرفع القدر عند طهيه ونقلبه على طبق مناسب قبل تقديمه.