محتويات
كبسة
كبسة عبارة عن وجبة تتكون من أرز طويل الحبة ، وتعتبر من الأطباق الشهيرة في المملكة العربية السعودية ، حيث يتم تقديمها للضيوف في المناسبات والمعزين في دول الخليج ، ويضيف البعض المكسرات والتوابل المختلفة إلى ويمكننا طهيها أيضًا باللحم أو السمك أو الدجاج.
كبسة دجاج سريع
المكونات
- أرز بسمتي حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- نصف دجاجة مقطعة.
- حبتان من الثوم المفروم.
- كوب كبير من الزبيب.
- قطعتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم .
- نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود.
- تزيين المكسرات.
كيف تستعد
- نظف الدجاج جيداً بالماء.
- نضع البصل والثوم مع الدجاج ونضيف بهارات الكبسة ونخلطها جيدا.
- أضف بعض الماء على الدجاج واتركه ليطبخ.
- انقع الأرز واغسله جيدًا بالماء.
- أضيفي القليل من الزيت في قدر على نار خفيفة ، ثم ضعي البصل والثوم المفروم مع الزبيب.
- ضعي الأرز مع الثوم والزبيب والبصل المحضر مسبقًا في قدر مناسب.
- أضيفي مرق الدجاج على قدر الأرز واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
- دهن الدجاج بقليل من الصلصة والثوم والمرق ، وضعه في الفرن حتى يحمر.
- نسكب الأرز ، ثم نضع قطع الدجاج عليه ونزينه بالمكسرات.
أرز كبسة بالجزر والدجاج
المكونات
- ثماني حبات من الجزر المقشر.
- بصلتان كبيرتان.
- خمس حبات هيل.
- أربعة ليمون جاف.
- ملح للتذوق.
- زيت القلي.
- فلفل اسود.
- أربعة أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- بهارات كبه.
- قطع دجاج واحدة إلى قطع صغيرة.
مكونات اللصوص
- نصف ملعقة كبيرة من الزبادي .
- ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- فلفل واحد.
- مطحون التل.
- بصل واحد.
- خمس طماطم.
- بهارات كبه.
- ملح.
- فلفل.
كيف تستعد
- انقع الأرز بالماء الفاتر لمدة 30 دقيقة.
- نقطع قطع الدجاج ، نضيف حبات البصل المفروم وتوابل الكبسة ، ونضيف مكونات بهارات الكرهاري والملح والفلفل.
- اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج.
- صفي مرق الدجاج بعد طهيه واحتفظ به في وعاء.
- أحضر مقلاة وضعي الزيت فيها واقلي البصل.
- صفي الزيت المتبقي ، وأضيفي الجزر المقشر واقليه أيضًا ، ثم اتركي الزيت المتبقي على قاع قدر الطهي.
- أضف القليل من الأرز في البداية ، حتى لا يلتصق الأرز بالوعاء ، ثم ضع البصل والجزر المحضر في الأعلى.
- اطحن الليمون المجفف وضعه في القدر.
- نضع جميع بهارات الهيل والفلفل والملح وتوابل الكبسة.
كيفية صنع اللصوص
- نضع القليل من الزيت في مقلاة ونضيف الثوم والبصل ونقلبها جيدًا حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- فرم الفلفل الأخضر والطماطم وأضفهم إلى البصل والثوم.
- أضف القليل من مرق الدجاج وعصير الطماطم إلى الخليط.
- نضع أيضًا البهارات المتبقية والهيل حتى تصبح الصلصة صلبة.
- أضف الصلصة المحضرة إلى الدجاج عند الانتهاء ، ثم قدم طبق الكبسة.
دجاج كبسة بالخضار
المكونات
- ربع كوب بازلاء.
- نصف ملعقة فلفل اسود.
- قرصان من شرائح البطاطا.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 طماطم مفرومة.
- ثلاث حبات من الجزر المفروم.
- قرصان من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربعة أكواب من الأرز المنقوع.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة طعام من الكمون.
- 400 غ من الدجاج المقطع.
- 1 طماطم مفرومة.
- كوسة مقطعة.
كيف تستعد
- يُحمّى الزيت في مقلاة على النار ويُضاف البصل حتى يذبل.
- أضيفي البصل إلى قطع الدجاج والطماطم والكوسا والجزر والبازلاء.
- قلّب جميع المكونات المذكورة أعلاه حتى تنضج.
- نسكب مرق الدجاج فوقها ثم نضيف الملح والبهارات المختلطة وصلصة الطماطم والملح والكمون والبهارات.
- خففي حرارة النار ودعيها تغلي.
- أضيفي الأرز في المرحلة الأخيرة ، ثم قلبيه بعناية مع المكونات واتركيه حتى ينضج.
- نرفع القدر عند طهيه ونقلبه على طبق مناسب قبل تقديمه.