معلومات غذائية

فوائد أكل البيض النيئ

بيض

أظهرت الأدلة من علم الآثار أنه   تم استخدام البيض منذ العصر الحجري ، أي في 10000 قبل الميلاد ، حيث تم استخدام تدجين منذ 7500 قبل الميلاد في الهند وجنوب شرق آسيا. وقد تم نقله إلى مصر حوالي 1500 قبل الميلاد ، ويعتبر بيض الدجاج من أكثر الأنواع شيوعًا على الرغم من وجود أنواع أخرى مثل: بيض البط ، بيض السمان ، بيض النعام ، وتختلف ألوان البيض وفقًا للسلالة والنوع ، حيث تمتلك ألوانًا بيضاء ، وبنية ، وزهرية ، وزرقاء ، وخضراء ، وتجدر الإشارة إلى نسبة البيض العالية بالمواد الغذائية ، فهي مصدر غني بالسلام  اللوتين ومضادات الأكسدة  والفيتامينات والمعادن.يأتي معظم الدجاج الذي نستهلكه من المزارع ، وقد يحتفظ به الناس في منازلهم لرفعه وجمع بيضه. وتجدر الإشارة إلى أن النظام الغذائي الممنوع للدجاج قد يؤثر على المحتوى الغذائي للبيض ، ويجب التأكد عند شراء البيض من أنه نظيف وغير ممدود ، ومن المستحسن تخزين البيض في الثلاجة في وعاء خاص به. 

فوائد تناول البيض النيئ

يتمتع البيض النيء بنفس فوائد البيض المطبوخ ، حيث أنه مصدر غني  بالعناصر الغذائية  مثل: البروتين الكامل والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، بما في ذلك: مركب الكولين (الإنجليزية: الكولين) ؛ دور في تحسين  صحة القلب  ،  كما أنه  يحتوي على مركبات اللوتين وزياكسنتين ؛ التي تحمي  العينين وتقلل من خطر الإصابة بأمراض العين  ، وتحتوي على بيض نيئ  بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الفيتامينات. مثل  فيتامين أ  ، وفيتامين ب 2 ، وفيتامين ب 5 ،  وفيتام  ن 12  ، وما إلى ذلك ، ويمكن أيضًا استخدامها من قبل الرياضيين ، لذا فإن العصائر مع الحفرة  أو دقيق الشوفان ؛ لزيادة  كمية  البروتين المستهلكة.  

فوائد تناول البيض المطبوخ

للبيض المطبوخ فوائد صحية عديدة ، منها ما يلي:   

  • زيادة مستويات الكوليسترول الجيد:  حيث وجدت إحدى الدراسات أن تناول بيضتين يوميًا ، لمدة ستة أسابيع ، يرفع  مستويات الكوليسترول  الجيد   في الدم بنسبة 10٪ ، حيث ترتبط المستويات المرتفعة منه بتقليل خطر الإصابة  بأمراض القلب  ، السكتة الدماغية وأمراض القلب الأخرى.
  • مصدر غني بالكولين:  وهو من العناصر المهمة التي تصنف على أنها من فيتامينات ب ، وأهميتها تكمن في بناء أغشية الخلايا ، ولها دور في إنتاج المركبات المسؤولة عن الإشارات في الدماغ.
  • المساعدة في تحسين الأداء:  حيث يحتوي البيض على مؤشر شبع مرتفع (الإنجليزية: مؤشر الشبع) ؛ أي أنه يسبب الشعور بالشبع لفترة أطول ، وبالتالي تناول بيضة واحدة مع عصير البرتقال ، وخبز القمح الكامل هو وجبة مثالية لتناول الإفطار لتحسين الأداء.
  • الحد من مشاكل نقص الحديد:  بما أن البيض يحتوي على نوع الهيم من الحديد ، وهو النوع الذي يتم امتصاصه بسرعة أكبر بواسطة المكملات الغذائية ، فإن الحديد مسؤول عن حمل الأكسجين في الدم ، ويلعب دورًا مهمًا في المناعة ، واستقلاب الطاقة ، ويرتبط مع العديد من نقص الحديد. الأعراض مثل: الإرهاق والصداع والتهيج.
  • المساهمة في الحصول على حمل صحي:  هذا لأنه يحتوي على مغذيات مهمة لمنع العيوب الخلقية التي تحدث للجنين أثناء الحمل ، مثل تشقق العمود الفقري (باللغة الإنجليزية: Spina bifida).
  • تعزيز صحة البشرة:  تعزز الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض صحة البشرة وتمنع تلف أنسجة الجسم.
  • تحسين صحة الشعر والأظافر:  تساعد الأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت والفيتامينات والمعادن على تحسين  صحة الشعر والأظافر  عن طريق زيادة نمو الشعر بسرعة عند إضافة البيض إلى النظام الغذائي.
  • تعزيز صحة الدماغ:  لاحتوائه على  فيتامين د  الذي يعتبر من أهم الفيتامينات للمادة الرمادية في الجهاز العصبي. 
  • مصدر صحة الدهون:  حيث توجد معظم  الدهون الموجودة في  صفار البيض وهي  دهنية  مشبعة  بالإضافة إلى كميات صغيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة والتي  تعتبر مفيدة للحد من الكولسترول الضار وتعزيز صحة القلب. 
  • المساعدة في إنقاص الوزن:  لأنه يحتوي على البروتينات التي تزيد من الشعور بالشبع ، وتساعد على تقليل الوجبات التي يتم تناولها ، حيث أجريت دراسة في عام 2013 شارك فيها 30 رجلاً ، وتم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات مع وجبات إفطار مختلفة ، وكان وجدت أن المجموعة التي طورت لديهم رغبة أكبر في تناول طعام أقل ، واستهلكوا كميات أقل على الغداء والعشاء مقارنة بالمجموعات الأخرى. 

القيمة الغذائية للبيض الخام

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية في بيضة متوسطة الحجم ، والتي تعادل 44 جرامًا: 

المكون الغذائيكمية
ماء33.51 ملليلتر
السعرات الحرارية93 سعرة حرارية
بروتين5.53 جرام
الدهون4.18 جرام
الكربوهيدرات0.32 جرام
الألياف0 جرام
السكريات0.16 غ
الكالسيوم25 ملليغرام
حديد0.77 مليغرام
المغنيسيوم5 ملليغرام
الفسفور87 ملليغرام
البوتاسيوم61 ملليغرام
الصوديوم62 ملليغرام

تحذير من استهلاك البيض النيء

على الرغم من أن البيض النيئ له بعض الفوائد الصحية ، إلا أنه قد يحتوي على ملوثات وبكتيريا قد تسبب  التسمم الغذائي  ، بما في ذلك السالمونيلا ، مما يؤدي إلى العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء. تشمل الآثار الجانبية الأخرى ما يلي:  

  • امكانية تقليل امتصاص البروتينات عالية الجودة. أظهرت دراسة أن امتصاص البروتين من البيض المطبوخ أفضل بكثير من البيض النيء.
  • منع امتصاص البيوتين ، الذي يسمى فيتامين ب 7 ، وهو أحد  الفيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء   والتي تعتبر مهمة في إنتاج الجلوكوز والأحماض الدهنية في الجسم ، بالإضافة إلى أهميته أثناء الحمل ، حيث وجد يحتوي بياض البيض النيء على بروتين يسمى أفيدين) ، والذي يرتبط بالبيوتين في الأمعاء الدقيقة لمنع امتصاصه.
  • عدوى السالمونيلا ، وهي نوع من البكتيريا التي تسبب المرض وقد تكون قاتلة في بعض الأحيان ، لديها مخاطر عالية للإصابة في بعض الناس ، بما في ذلك: الرضع والأطفال والنساء الحوامل والمسنين والأشخاص الذين يعانون من  ضعف المناعة  .
السابق
ما هي أسباب الأرق
التالي
ما أسباب فيروس كورونا

اترك تعليقاً