معلومات غذائية

فوائد أكل الأخطبوط

أخطبوط

الأخطبوط هو حيوان بحري له ثمانية أذرع وثلاثة قلوب ، وهو ينتمي إلى مجموعة من  الرخويات  أو اللافقاريات بحيث لا يحتوي على العمود الفقري أو الهيكل العظمي ، ويتميز بذكائه بين الحيوانات ، وقدرته على تغيير لونه عندما يشعر بالتهديد . قد يكون من الصعب على الكثيرين أن يتخيلوا تناول الطعام ، ولكنه شائع كغذاء لبعض الثقافات والشعوب ، حتى أنه يعتبر من الأطعمة الشهية التي يتم تقديمها فقط في المناسبات العالية ، حيث يُعرف بثمنها المرتفع.

يتزايد الطلب على تناول الأخطبوطات باستمرار حول العالم ، وهو منتشر بشكل خاص في دول البحر الأبيض المتوسط ​​،  ودول شرق آسيا في اليابان وكوريا ، حيث يتم تناول جميع أجزاء الأخطبوط ، وتستخدم في إعداد أطباق أو مقبلات مختلفة   . الأخطبوط المسلوق والمشوي على الفحم ، أو  يجف مع صلصة الطماطم ،  تشتهر أيضًا  بصحنها في كوريا من خلال  تناول الأخطبوط الخام بحيث لا تزال أجزاء من  الأخطبوط تتلوى على  الطبق ، ويجب توخي الحذر عند تناولها ؛ لأنه أثناء المضغ قد  يتعرض الشخص للاختناق عندما تلتصق أكواب الشفط بأحد الذراعين في الحلق أو الفم. 

العناصر الغذائية في الأخطبوط

يوضح الجدول التالي محتوى 100 جرام من الأخطبوط من العناصر الغذائية الأساسية ، وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية: 

المكون الغذائي القيمة
ماء 80.2 الحزن
الطاقة 82 سعرة حرارية
بروتين 14.9 حزين
الدهون 1.04 الحزن
الكربوهيدرات 2.2 الحزن
الألياف الغذائية 0 حزين
إجمالي السكريات 0 حزين
الكالسيوم 53 ملغ
حديد 5.3 ملغ
المغنيسيوم 30 ملغ
الفسفور 186 مجم
البوتاسيوم 350 ملغ
الصوديوم 230 مجم
زنك 1.68 مغ
السيلينيوم 44.8 ز م
فيتامين سي. 5 ملغ
الثيامين 0.03 مجم
الريبوفلافين 0.04 مجم
النياسين 2.1 مغ
فيتامين ب 6 0.36 مجم
حمض الفوليك 16 ميكروغرام
فيتامين ب 12 20 ميكروغرام
فيتامين أ 150 وحدة عالمية ، أو 45 ميكروغرام
فيتامين E (ألفا توكوفيرول 1.2 مجم
فيتامين د. 0 وحدات عالمية
فيتامين ك. 0.1 مجم
مادة الكافيين 0 ملغ
الكوليسترول 48 مجم

فوائد تناول الأخطبوط

تزويد الجسم بالعناصر الغذائية

  • الأخطبوط هو لحم قليل الدسم وغني بالبروتين وقليل من السعرات الحرارية. 
  • يعتبر لحم الأخطبوط مصدرًا جيدًا  للحديد  ، ويوفر للجسم معظم احتياجات الرجال اليومية من الحديد ، وحوالي ثلث احتياجاته للنساء. وفقا  لمنظمة الصحة العالمية أوصت 8 ملغ / يوم للرجال ، و 18 ملغ / يوم للنساء ،  لذلك ،  يفيد في حالات  فقر الدم  الناجم عن نقص الحديد.
  • يعتبر لحم الأخطبوط مصدرًا جيدًا للسيلينيوم ، حيث أنه يزود الجسم بمعظم احتياجاته اليومية ، والتي وفقًا لمنظمة الصحة العالمية تبلغ حوالي 55 ميكروغرامًا في اليوم. السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة الهامة في مكافحة الأمراض والحفاظ على صحة الجسم ، حيث أن السيلينيوم مهم لعمل جهاز المناعة ، وله دور خاص في منع تطور  فيروس نقص المناعة البشرية  .  
  • الأخطبوط هو مصدر  لفيتامين B12  وهو مهم لصحة الجهاز العصبي والوقاية من فقر الدم المرتبط بنقص هذا الفيتامين. 

الوقاية من أمراض القلب

ظاهرة انتشار منخفض  من  الشريان التاجي  في القلب  وقد اثار المرض في المجتمعات التي تأكل الأسماك والمأكولات البحرية اهتمام العلماء، وهذا غالبا ما يرجع ذلك إلى حقيقة أن المأكولات البحرية تحتوي على الأحماض النافعة الدهنية (  أوميغا 3  ، والتي لها الخصائص التي تقلل نسبة الكوليسترول في في الدم ، ولكن على الرغم من احتوائه على نسبة صغيرة جدًا من الأوميغا 3 ، فقد وجد أن تناول الأخطبوط بانتظام قد يمنع أمراض القلب وانخفاض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، لذلك نظرت الدراسات في دور البروتينات في الأخطبوط في خفض نسبة الكوليسترول المستويات. 

زيادة إنتاج الحليب

أحد معتقدات الطب الصيني التقليدي هو أن تناول حساء الأخطبوط مع  البابايا  يزيد من إنتاج حليب الأم المرضعة ، ودعمت نتائج دراسة أجريت في الصين هذا الاعتقاد ، حيث درسوا تأثير الإنزيمات في الأخطبوط على إنتاج الحليب في ووجدت الفئران التجريبية زيادة في إنتاج الحليب اليومي ومستويات  هرمونات النمو  في اللبن مما أدى إلى زيادة في أوزان الفئران الصغيرة. وبالتالي فإن الأخطبوط هو غذاء محتمل لإنتاج الحليب للأمهات المرضعات. 

السرطان

في دراسة أجريت على الفئران ، وجد أن مستخلص سم الأخطبوط ، عندما يعطى بكميات قليلة غير ضارة ، يحفز موت الخلايا السرطانية ، ويحسن عمل أعضاء الجسم المتأثرة  بالسرطان  ، مثل الكبد ، وبالتالي لديه إمكانية تأثير مضاد للورم. 

خصائص لحم الأخطبوط

يتميز الأخطبوط بشدة عضلاته ، لذلك يستغرق طهيه وقتًا طويلاً. وقد وجد أن إضافة  الخل  إليه قبل الطهي يساعد على أن يصبح طريًا ، وأن زيادة الوقت الذي يتعرض فيه للحرارة قد يساعد أيضًا في ذلك.  يجب توخي الحذر عند حفظ الأخطبوطات ، لأنها تتلف بسرعة بسبب المستوى العالي لعمليات التمثيل الغذائي الخاصة بها ، مما يجعل عضلاتها تتحلل بسرعة ، مما يشجع على نمو الميكروبات ، وحتى عند الحفاظ على البرودة ،   تتضرر الأخطبوطات بسرعة ، لذلك فإن الشركات المصنعة يلجأ إلى الضغط لزيادة العمر الافتراضي.

تحذير من تناول الأخطبوط

كن على دراية ببعض النقاط المتعلقة بالصحة عند تناول الأخطبوط:

  • هناك قلق من أن بعض أنواع الأخطبوط قد تحتوي على تركيزات من المعادن ، مثل الكادميوم والزئبق ، والتي تشكل خطرا على صحة الإنسان. وجد في دراسة أجريت في كوريا أن هذه المعادن تتركز في الأعضاء الداخلية  للأخطبوط  ، لذا فإن إزالة الأعضاء الداخلية للأخطبوط قبل تناوله قد يساعد في تجنب هذه المخاطر. 
  • يحتوي الأخطبوط على مستويات عالية نسبيًا من الكوليسترول ، والتي يجب تخفيضها للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. 
  • قد  يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه تناول  الأخطبوط ، وتختلف الأعراض من شخص لآخر. قد تشمل ظهور طفح جلدي وأنف خانق ، وقد تكون شديدة لدرجة تهدد الحياة. 
  • يمكن أن تأكل المرأة الحامل الأخطبوط لأنها أطعمة بحرية لا تحتوي على مستويات عالية من  الزئبق  وآمنة لها ولجنينها ، ولكن بالطبع يجب تجنب تناولها نيئة بسبب خطر احتواء البكتيريا. 

حكم أكل الأخطبوط

هناك  اختلاف في  رأي  العلماء في  حكم  أكل  الأخطبوط  . بعضها يحلها  بناء على الآية:  (شرعي  لك الصيد البحري والغذائي ، أنت  وسيارتك  ،  وبالتالي  إباحة  أكل كل حيوان البحر، و  في  قول  النبي صلى  الله عليه وسلم من  البحر:  (هو تنقية والمياه، والحل هو ميت  . 

البعض الآخر يعتقد أن النبي صلى عليه الصلاة والسلام من الله عليه وسلم، نهى عن  الحيوانات المفترسة  بقوله:  (يؤكل كل واحد الذي ينطلق من المركز السابع محرم  ،  و  هذا يشمل الحيوانات البحرية، وبالتالي كان وجهة نظرهم بأن أكل الأخطبوطات الصغيرة حلال ، بينما يأكل المفترس الكبير.

السابق
أفضل 9 أطعمة لتنشيط جهاز المناعة
التالي
فوائد قصب السكر وأضراره

اترك تعليقاً