أطباق رئيسية

طريقة كفته

طبق كفتة

يعد طبق الكفتة من أشهر الأطباق في دول العالم العربي وخاصة في بلاد الشام ومصر وهو طبق يزين طاولات المناسبات واللحظات خاصة في لبنان وسوريا والمملكة العربية السعودية. . الكفتة لها نوعان أساسيان. الأول هو أعدت من  مفروم  لحم  ، وغرامة المفروم وأضاف  البصل و  البقدونس، ويتم تحضير الطبق الثاني مع الدجاج من العظم مع الثوم و  البقدونس و  البصل، كما وضعت الطبخ الفن العربي وانتشار معها عدة وصفات مختلفة مثل سمك ، بطاطس و كفتة التونة ، كفتة على شكل دوائر صغيرة أو على شكل أصابع طويلة ، يمكن قليها أو شويها أو تحضيرها في صينية فرن بجوار البطاطس ، وي من الممكن تحضير كفتة الزفاف المشوية على النار أو الفحم وتقديمها على مائدة الغداء أو العشاء ، وفي هذه المقالة سنعرض وصفات مختلفة من الكفتة.

طريقة كفتة الدجاج

المكونات

  • 350 جرام  دجاج مفروم   .
  • بصل متوسط ​​مفروم ناعماً.
  • أربعة أسنان ثوم متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً.
  • القليل من الفلفل الأسود المطحون.
  • القليل من الهال المطحون.
  • القليل من إكليل الجبل.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة من   عصير  الليمون .
  • ملعقتان كبيرتان من بقسماط متبل مع ملعقتين من الحليب السائل.
  • ربع كوب زيت نباتي للقلي.

كيف تستعد

  • اخلطي البصل  والثوم  والفلفل الأسود والملح والبقسماط المفروم والدجاج المفروم جيدًا ، حتى تصبح المكونات متجانسة ويصبح الخليط مثل العجين.
  • اترك الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم قم بتشكيل كفتة الدجاج على شكل أصابع أو كرات.
  • يُسخن الزيت ، ثم يُقلى الكفتة على نار خفيفة حتى يحمر ، مع الحاجة إلى التحريك من جانب إلى آخر حتى تنضج الكفتة جيدًا.
  • ارفع كفتة الدجاج من الزيت ، ثم ضعها على مناديل ورقية حتى تتخلص من الزيت الإضافي.
  • تقدم مع كفتة الدجاج والخس والكاتشب.

نصائح:

  • في حالة كون العجينة ناعمة جدًا ، ضعي ملعقة كبيرة أو أكثر من البقسماط الجاف.
  • يتم وضع القليل من الفلفل الأحمر على الكفتة لإضفاء طعم مميز على الدجاج.
  • تجنب ارتفاع درجة حرارة الزيت.
  • الكفتة بنية بالزيت ، ثم ترفع وتوضع في صينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج الكرات بشكل جيد في حال كانت كرات الكفتة كبيرة جدًا.

كيفية عمل كفتة لحم تركية

المكونات

  • ثلاثة أرباع كوب بقسماط.
  • نصف كيلو لحم غنم مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من  النعناع الجاف المطحون   .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
  • نحن لسنا الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • بيضة.
  • ملعقة زيت زيتون.

كيف تستعد

  • اخلطي اللحم المفروم مع البيض باستخدام الخلاط حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • يخلط التوابل والكمون والبقدونس والثوم على الخليط ثم يهرس.
  • نضع خليط اللحم في طبق ثم نضع البقسماط والملح والفلفل والنعناع المجفف ونخلط حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • قطع الكرات المتوسطة ، ثم ضغطها باستخدام اليد.
  • ادهني صحن الفرن بالزيت ، ثم ضعي اللحم فيه وضعي الكفتة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح اللحم طرياً ومحمر اللون.
  • قدمي الكفتة الساخنة مع البطاطس المقلية والسلطة.

طريقة كفتة السمك

المكونات

  • كيلوغرامات من سمك الفيليه.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • ربع ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة  فلفل اسود   .
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • 1 ملعقة كبيرة من الجلد البرتقالي.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون على وجه الكفتة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للقلي.
  • بصل مقطع.

كيف تستعد

  • ضع السمك في محضر الطعام واقطعه جيدًا.
  • يتم وضع باقي المكونات في محضر الطعام ، ثم يتم تقطيعها مرة أخرى.
  • ضعي شرائح البصل بزيت الزيتون في مقلاة على النار وقلبه جيدا.
  • أخرجي البصل من على النار ثم ضعيه في قاع الصينية.
  • يُشكل خليط السمك أصابع الكفتة ، ثم يوضع فوق البصل في الصينية.
  • يرش زيت الزيتون على وجه الكفتة ، ثم يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • ضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

كيفية عمل الكفتة مع البطاطا

المكونات

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • 2 بصل مفروم ناعم.
  • كوب بقسماط مطحون.
  • بيضتان.
  • حبتين من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة بهارات لحم.

كيف تستعد

  • حضري وعاءً ، ثم ضعي البطاطس والبصل المفروم والبيض ونصف كمية البقسماط. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والتوابل. اخلط جميع المكونات حتى يتكون خليط معجون اللحم والبطاطس المتماسكة.
  • ضعي خليط اللحم والبطاطس في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يتكون خليط اللحم والبطاطس على شكل أصابع ، ثم يضغط برفق حتى يسقط.
  • توضع أصابع الكفتة في البقسماط المسحوق ، ثم تقليب حتى تغطيتها.
  • حضري مقلاة ، ثم ضعي الزيت الثقيل واتركيها على النار حتى يسخن.
  • توضع أصابع الكفتة في الزيت مع التقليب حتى تصبح طرية وذهبية.
  • يتم رفع أصابع الكفتة من المقلاة ، ثم توضع على مناديل المطبخ.
  • توضع الكفتة على أطباق التقديم ثم تقدم.

كيفية عمل كفتة الدجاج اللذيذة

المكونات

  • نصف كيلو دجاج مفروم ناعماً.
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
  • البيض المخفوق.
  • نصف كوب بقسماط.
  • ثوم سنان مهروس.
  • ربع كوب دقيق أبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

كيف تستعد

  • امزج الدجاج المفروم والبيض والثوم والبقسماط والنعناع وبرش الليمون والملح والتوابل والجبن حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • نقطع المزيج السابق إلى أقراص متوسطة الحجم ، ثم نغمس كل دقيق بالطحين حتى يغطى ، ثم يوضع في طبق ، مغطى بورق نايلون ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • تُسخن الزبدة فوق النار ، ثم تُضاف إليها كرات الدجاج المقلية حتى تكتسب اللون البني والذهبي.
  • قدمي الكفتة الساخنة بجانب طبق السلطة.
السابق
حلويات العيد زمان
التالي
أهم الفيتامينات لتطويل الشعر

اترك تعليقاً