حلويات

طريقة كريمة

الرحمن

تختلف طريقة صنع  الكريمة  حسب الوصفة التي يتم تحضيرها ، بما في ذلك كريمة الحلويات ، بما في ذلك كريمة الطهي وكريم الحلويات المستخدم للتغليف ، ويتم تحضيرها بالعديد من النكهات والألوان المختلفة ، مثل: كريم بنكهة الفانيليا وكريم الشوكولاتة كريم الفراولة ، أو كريم بنكهة القهوة ، والكريم من مختلف الأنواع متوفر في المتاجر ؛ Vttoffer الحلويات اللائقة   إما سائلة أو مسحوق ، حيث تتوفر وفرة لائقة للطهي ، والأسعار في متناول الجميع ، لكن ربة المنزل تفضل إعدادًا لائقًا في المنزل ، سواء كان التزيين الكريم أو الطهي اللائق ، هناك عدة طرق لائقة لتزيين الحلويات في المنزل Sntar في هذه المقالة.

كريمة مخفوقة

لتحضير الكريمة المخفوقة يمكن اتباع الإرشادات التالية   :

المكونات

  • كوب من الكريم السائل الثقيل البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من  السكر  أو العسل أو شراب القيقب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو أي نكهة أخرى.

كيف تستعد

  • ضع وعاء الخلاط وسلك المجذاف في المجمد لمدة 20 دقيقة حتى يبرد.
  • اسكب الكريمة السائلة الثقيلة في وعاء الخلط البارد مع السكر والفانيليا ، واخفق المكونات حتى تمتزج بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة حتى  يتورم الكريم  ، دون الضرب لفترة طويلة.
  • ملاحظات الوصفة: للحفاظ على تناسق الكريم المراد وضعه في الثلاجة لفترة طويلة ، يمكنك وضع ربع ملعقة صغيرة من كريم الترتار في الكريمة المخفوقة مع السكر الناعم.

كريم الزبدة الأمريكية

To prepare the butter cream, the following guidelines can be followed  :

the ingredients

  • 300 g of unsalted or soft salted butter.
  • 600 grams of sifted fine sugar.
  • Optional extras: These include fine orange skin, fine lemon skin, a pinch of vanilla extract , cocoa powder, or a few drops of food coloring.

How to prepare

  • Whisk in the electric mixer bowl with soft sugar, adding the chosen flavor and the chosen color with two to three tablespoons of hot water to facilitate whisk the ingredients.
  • The resulting cream is placed in a decorating bag with a star funnel, and poured over a cupcake to decorate it.

Cream of Swiss meringue

To prepare the Swiss meringue cream, the following guidelines can be followed 

the ingredients

  • One and a half cups of soft, unsalted butter or 340 grams of butter.
  • A quarter of a teaspoon of salt.
  • Two teaspoons of vanilla extract.
  • The whites of seven grains of eggs.
  • Two cups of white sugar.

How to prepare

  • Put in an average pot of 2.5 cm water and leave until it starts to boil.
  • The stainless steel electric mixer bowl is washed because the meringue should not touch any fat.
  • Lay the whites of seven eggs and two cups of sugar, and whisk together inside the stainless steel saucepan.
  • The bowl made of stainless steel is placed over a pot containing slowly boiling water over the fire to make a water bath and leave until the mixture is heated with constant stirring until the temperature reaches 71 Celsius. You need about three minutes, the sugar must melt, and the mixture is hot to the touch.
  • امسح تحت الوعاء الفولاذي المقاوم للصدأ من الماء ، ثم ضعه على قاعدة الخلاط الكهربائي واخفقه بسرعة متوسطة حتى يصبح كريميًا ، منتفخًا ولامعًا. يستغرق الخليط حوالي 15-20 دقيقة ليصبح درجة حرارة الغرفة وليس دافئًا ، لأن المرن الدافئ سيذيب الزبدة.
  • قم بتغيير المضرب الصافي إلى مضرب مضرب ثم قلل السرعة إلى متوسطة ، ثم أضف ملعقة كبيرة من الزبدة في كل مرة حتى تمتزج مع  المرن  ، ثم أضف ملعقة أخرى وهكذا حتى الانتهاء من جميع الكمية.
  • يتم كشط أطراف الوعاء بخفاقة مستمرة حتى يتكاثف النسيج الدسم. أنت بحاجة إلى ثلاث دقائق تقريبًا بأقصى سرعة. إذا أصبحت متكتلًا أو سائلًا ، يجب أن تستمر في الضرب حتى يصبح سميكًا ، مخفوقًا ، وناعمًا.
  • أضف ملعقتين من خلاصة الفانيليا ، ثم أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح ، على سرعة متوسطة إلى عالية ، لمدة دقيقة تقريبًا.
  • يجب وضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، وهذا يعتمد على درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية قبل استخدامها ، ولكن يجب أن يكون باردًا قليلاً للمس وليس لينة أو دافئة جدًا. إذا كانت ناعمة جدًا ، يمكن وضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق للإمساك بها.

كريم الزبدة الايطالية

لتحضير كريم الزبدة الإيطالي ، يمكن اتباع الإرشادات التالية   :

المكونات

  • أربع  بيضات بيضاء  في درجة حرارة الغرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري.
  • ربع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
  • ثلث كوب ماء.
  • كوب وثلث السكر الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح (اختياري.
  • تقطع 454 جرامًا من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع بسماكة 2.5 سم.

كيف تستعد

  • يخفق  بياض البيض  مع الملح والقشدة الترتار على سرعة منخفضة ، ثم يضاف ثلث كوب من السكر حتى يفشل الضوء ويتشكل الجزء العلوي من الخليط.
  • يوضع باقي السكر مع ثلث كوب من الماء في قدر متوسط ​​على درجة حرارة متوسطة ، ويترك حتى يذوب السكر ويغلي ويصبح شفافًا ، ويترك على نار شفافة حتى تصل درجة الحرارة إلى 115 درجة مئوية.
  • أضف خليط السكر والماء الساخن كخيط رفيع إلى بياض البيض ، مع الخفق باستمرار بأعلى سرعة حتى يبرد خليط المرنغ.
  • غيّر قطعة الخفق إلى المجذاف ، ثم أضيفي قطع الزبدة أثناء الخفق بملعقة كبيرة في كل مرة ، ثم أضيفي الملح والفانيليا واخفقي المكونات.
  • اخفقي حتى تمتزج الزبدة مع المرينغ ويصبح الخليط ناعمًا وحريريًا.

الزبد الفرنسية

لتحضير كريم الزبدة الفرنسي ، يمكن اتباع الإرشادات التالية   :

المكونات

  • 100 جرام من السكر الأبيض.
  • 226 غرامًا من الزبدة غير المملحة ، لينة ، في درجة حرارة الغرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • صفار خمس حبات من  البيض  .
  • رشة ملح (اختياري.

كيف تستعد

  • نخلط السكر والماء في قدر ، ثم نضعه على نار خفيفة ، ونقلب بملعقة معدنية حتى يذوب السكر ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة واترك الخليط حتى يغلي.
  • يوضع صفار البيض في وعاء ضد الحرارة ، ثم يخفق باستخدام خلاط كهربائي حتى يتماسك الخليط ويصبح رغويًا.
  • و  الحلوى  ميزان يوضع داخل القطر وعندما يصل إلى درجة حرارة 114 ° C يتم إزالته من على النار ثم أضاف في شكل موضوع داخل خليط صفار البيض، وتعمل باستمرار يدق بحيث صفار البيض لا مقطوع ، مع الحرص على عدم وضع القطر على يد الخلاط الكهربائي بحيث لا يطير على الوجه ، حتى ينتهي كل القطر ، واستمر في الخلط حتى يبرد الجزء السفلي من الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة و يسمى الخليط الناتج (مرينغ صفار البيض.
  • نخفق الزبدة في وعاء آخر باستخدام الخفاقة الكهربائية لمدة دقيقتين لتصبح شاحبة اللون وتصبح ناعمة ، ثم تضاف إلى ملعقة الخليط السابقة تلو الأخرى.
  • اخفقي المكونات لمدة خمس دقائق بعد إضافة الملح ومستخلص الفانيليا أو حتى يصبح الكريم طريًا وكريميًا. إذا تم فصل الكريم وأصبح غير متجانس ، استمر في الضرب حتى يمتزج ويتجانس مرة أخرى.

كريم زبدة الماني

لتحضير كريم الزبدة الألماني ، يمكن اتباع الإرشادات التالية   :

المكونات

  • 150 مل من الحليب.
  • 350 غراماً من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • 100 جرام أو نصف كوب سكر أبيض.
  • صفار ثلاث حبات من البيض.
  • ملعقتان صغيرتان من  نشا الذرة  .
  • رشة ملح (اختياري.

كيف تستعد

  • اخلطي الحليب والسكر في قدر صغير. في وعاء صغير آخر ، امزجي صفار البيض مع نشا الذرة وملعقتين كبيرتين من الحليب ، واخفقيهم حتى تصبح ناعمة وطرية.
  • يوضع قدر على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر. ثم ترتفع درجة الحرارة حتى تظهر الفقاعة الأولى ثم تتم إزالة الحليب من النار وتسكب مباشرة على خليط صفار البيض مع التقليب المستمر ، بحيث لا يتكتل البيض مع التحريك للخلط.
  • نصب الخليط مرة أخرى ونضعه على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تظهر الفقاعات الأولى ويثخن الخليط.
  • أخرجي المقلاة من على النار وضعيها لدقيقة أخرى لتقليل حرارة الخليط. يُسكب مزيج الكاسترد في وعاء نظيف ويُغطى بالبلاستيك الشفاف ، بالتلامس مع السطح ، حتى لا تتشكل قشرة الكسترد ، ثم يُترك ليبرد تمامًا.
  • نخفق الزبدة في وعاء حتى يصبح لونها ناعمًا وخفيفًا ، أي لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم نضيف الكاسترد البارد   ملعقة كبيرة تلو الأخرى ، ثم نخلط المكونات بعد كل إضافة ، وعند الانتهاء من كمية الزبدة تمامًا ، يخفق الخليط لعدة المزيد من الدقائق حتى يصبح الكريم سميكًا وناعمًا وكريميًا ، ثم يضاف الفانيليا والملح لتذوقه حتى تختلط.
  • يتم استخدامها مباشرة أو تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق وتبقى صالحة لمدة أسبوعين في الثلاجة ولمدة شهرين في المجمد.

نصائح للحصول على كريم زبدة ناجح

للحصول على كريم زبدة ناجح ، عليك اتباع الإرشادات التالية   :

  • تأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الخفق. وتأكد من عدم وجود كتل أثناء الخفق قبل إضافة السكر الذي يجب إضافته على دفعات في كل مرة كمية صغيرة ؛ وإلا لن يكون الكريم طريًا.
  • احرصي على عدم الإفراط في هضم كريم الزبدة بعد إضافة جميع المكونات ، وإلا ستظهر فقاعات داخل الخليط ، مما سيؤثر على قوام الكريم.
  • للحصول على كريم زبدة بيضاء بلون الثلج ، يجب عليك استخدام نوع من الدهون البيضاء ، ويجب أن تكون النكهات شفافة ، وينتج لون الزبدة ومستخلص الفانيليا لونًا عاجيًا من زبدة الكريمة بدلاً من الأبيض.
  • لا تحاول تغطية أي نوع من الكيك الطازج  بكريمة الزبدة  وإلا فسوف ينكسر. للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن يكون كريم الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ومن الأفضل خفقه لعدة دقائق قبل استخدامه للحصول على قوام خفيف.
  • للحصول على كريم الزبدة الداكنة مثل الأحمر أو البنفسجي ، يجب ترك الكريم للراحة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات قبل استخدامه ، لأن اللون سيصبح داكنًا بمرور الوقت.
  • يمكن استخدام الزبدة المملحة لإضافة المذاق والمزج بلطف مع مستخلص الفانيليا.
  • للحصول على زبدة كريمية بألوان رائعة ، يمكن استخدام الصبغة البودرة بدلاً من السائل أو الجل. الكثير من الصبغة السائلة يمكن أن تفسد كريم كريم الزبدة.
  • يفضل استخدام نوعية جيدة من الزبدة حتى تنتج نوعية جيدة من كريم الزبدة بدون شعور دهني ، ولن تعطي الزبدة من أصل نباتي أفضل النتائج.
  • لتغطية كعكة كريم الزبدة ، يجب أن تصنع ما يكفي لتغطية كعكة ، على سبيل المثال:
    • لتغطية قالب 22 * ​​33 ، يجب تحضير أربعة أكواب من كريم الزبدة.
    • لتغطية قالب 30 * 45 ، يجب تحضير ستة أكواب من كريم الزبدة.
    • لتغطية كعكة مستديرة بقطر 22 سم ، يجب تحضير خمسة أكواب من كريم الزبدة.
السابق
أهم الفيتامينات لتطويل الشعر
التالي
التخلص من جفاف البشرة

اترك تعليقاً