أطباق رئيسية

طريقة عمل مندي الدجاج بقدر الضغط

خذ حمامًا

 يعتبر طبق  المندي من الأطباق اللذيذة ، وهو مشهور بالمطابخ العربية ، ويتم تقديمه في الأعراس والمناسبات المختلفة ، ويتميز بنكهته القوية نتيجة إضافة خليط من البهارات إليه ، وهو يتم تحضيرها بطرق مختلفة ، وفقًا لكل بلد ، حيث يمكن تحضير المندي باللحم ، والماندي مع الدجاج ، ويتم طهيها الطبق في قدر على النار ، أو في الفرن ، ويمكن أيضًا طهيه في قدر طنجرة الضغط. هذه الطريقة هي واحدة من أسهل الطرق وأسرعها ، لأنها توفر الوقت والجهد.

دجاج مندي في قدر ضغط

المكونات

  • الدجاج المفروم.
  •  غسل كوب ونصف من  أرز بسمتي ونقعه.
  • أربعة أسنان مهروسة بالثوم.
  • ربع كوب بصل مقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • العودة إلى الكهف.
  • نصف ملعقة شاي قرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة وربع زنجبيل مبشور.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.

كيف تستعد

  • اخلطي ملعقة كبيرة من الزيت مع ملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، وربع ملعقة صغيرة من الكمون ، وانقع الدجاج في الخليط ، واتركه لمدة ساعتين.
  • سخني ملاعق الزيت المتبقية في قدر على النار ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي حتى ينضج.
  • يُضاف الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والتوابل المختلطة والهيل والزعفران والقرفة والقرنفل وأوراق الغار.
  • نضيف الأرز ونغمره في الماء.
  • ضعي  قدر الأرز في قدر  الضغط ، ثم ضعي أسياخ خشبية على فتحة القدر وضعي  قطع الدجاج عليه.
  • غط القدر واتركه على النار حتى يستقر ويسمع صوت صفارة.
  • نصب المندى في أطباق ونقدمها.

دجاج مندي بالفلفل الحار

المكونات

  • كيلو أرز بسمتي.
  • دجاجة.
  • مكعبان من   مرق  الدجاج .
  • أربع حبات من الهيل.
  • عيدان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • الفلفل الأسود حسب الذوق.
  • ورق لوري حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من ألوان الطعام البرتقالية.
  • الزبيب حسب الذوق.
  • اللوز حسب الرغبة.
  • طماطم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من   معجون  الطماطم .
  • ملعقة كبيرة من السمن.

كيف تستعد

  • انقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
  • تبلي الدجاج بالبهارات والزيت وملون الطعام وضعيه في صينية فرن.
  • توضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا وتترك لمدة 45 دقيقة.
  • اهرسي الطماطم مع معجون الطماطم والكزبرة وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأخضر الحار والكزبرة في خلاط كهربائي.
  • يُترك المرغرين في مقلاة فوق النار ، ثم يُضاف الأرز ويحمر ، ثم يضاف المرق والتوابل ، ويقلب جيداً ، ثم يضاف الماء ، ويترك حتى تسويته.
  • يضاف تلوين الطعام البرتقالي إلى نصف كمية الأرز ويقلب ثم يوضع على الأرز المتبقي ويقلب مرة أخرى.
  • نسكب الأرز في وعاء ونزينه بالزبيب واللوز ونضع الدجاج فوقه ثم نقدمه.

مندي دجاج على الفحم

المكونات

  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • رأس البصل المفروم.
  • عصا القرفة.
  • كيلو أرز منقوع
  • العودة إلى الكهف.
  • ملعقة صغيرة من فصوص الحب.
  • ملعقة صغيرة من حب الهال.
  • قرن الفلفل الحار المجفف.
  • قرصين من لومي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة.
  • ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود.
  • ربع كوب زيت.
  • ملعقة من تلوين الطعام.
  • قطعتين من الفحم.
  • لتر ونصف من  مرق الدجاج  لغمر الأرز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
  • دجاج مشوي.
  • كوب من الصنوبر واللوز المحمص.

لصلصة الطماطم:

إقرأ أيضا:طريقة عمل دجاج شواية
  • خمس حبات طماطم.
  • ملعقة كبيرة من   عصير  الليمون .
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

كيف تستعد

  • يُحمّى الزيت في قدر على النار ويُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُحرّك المزيج حتى يذبل.
  • تضاف التوابل إلى الحب ، تليها التوابل الناعمة مع التقليب.
  • نضيف الأرز ونقلب جيداً.
  • أضيفي مرق الدجاج واتركي القدر على الموقد حتى يصبح الأرز متساويًا.
  • أضف لون الطعام تدريجيًا إلى جزء من الأرز ، وانتظر لمدة دقيقة ، ثم أضف لونًا آخر للطعام.
  • تنطفئ النار ، ويتشكل ثقب في الأرز ، ويوضع طبق يحتوي على زيت نباتي ، ويوضع الفحم عليه بعد الجمر.
  • يغلق الوعاء حتى يتم إزالة الدخان من الفحم.
  • إحضار صلصة الطماطم ، اخلطيها في الخلاط الكهربائي ، وقدميها مع طبق المندي.

دجاج مندي في الفرن

المكونات

  • الدجاج المفروم.
  • كوبان من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • قطعتان من شرائح البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • خمس حبات زيتون.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ثلاث أعواد من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من  الزعفران  .
  • ملح للتذوق.

كيف تستعد

  • نخلط هريس الثوم مع عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر ونقع الدجاج فيه ونتركه لمدة نصف ساعة.
  • يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة عشر دقائق ، ثم يُصفى ويُوضع في قدر.
  • اتركي الدهون في قدر فوق النار ، وأضيفي البصل ، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أضيفي الأرز ، واتركيها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
  • نضع خليط البصل والأرز في صينية فرن ، ونضيف كوبين من الماء والهيل والملح  والقرفة  والزيتون والزعفران.
  • يتم تغطية الصينية بورق قصدير ، ويتم حفر حفرة صغيرة بسكين ، ويتم وضع الدجاج على الورق ، ثم يتم تغطيته بورق قصدير آخر ، مع الحرص على إغلاقه في جميع النواحي.
  • سخني الفرن إلى 150 درجة ، ثم ضعي الصينية فيه واتركيه لمدة ساعة ونصف.
  • نسكب الأرز في طبق ونضع الدجاج فوقه ونقدمه.

صلصة المندي

المكونات

  • طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف رأس بصل.
  • الأسنان من الثوم.
  • نصف حبة فلفل أخضر.
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
  • قرن فلفل أحمر حار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

كيف تستعد

  • نخلط الطماطم مع البصل والثوم والفلفل الأحمر والفلفل في خلاط كهربائي.
  • ننقل المزيج إلى وعاء ونضيف الملح والكمون والفلفل الأسود.
  • يضاف الخل الأبيض ويقلب ، ثم ينتشر الكزبرة على الوجه ، ويتم تقديم الصلصة إلى جانب المندي.
السابق
طرق علاج الاكتئاب النفسي
التالي
علاج تساقط الشعر الشديد

اترك تعليقاً