طبخ وأطباق

طريقة عمل مضغوط اللحم

كيفية صنع اللحم المضغوط

يعتبر اللحم المضغوط من الأطباق اليمنية المشهورة في دول الخليج العربي. ما يميز هذا كله هو أنه يوفر الكثير من الوقت. مطلوب قدر الضغط لطهي هذه الوجبة. لذلك ، يطلق عليه الضغط ، ويمكن أن يتم ضغطه أيضًا مع الدجاج ، ولكن غالبًا ما يتم طهيه بالماعز ولحم الضأن. ومثل معظم الأطباق الخليجية ، يعد اللحم المضغوط من الكعكات اللذيذة والشهية التي تتميز باحتوائها على مغذيات عالية ، وطريقة صنع اللحوم المضغوطة سهلة ، حيث يتم تسويتها بالبخار في القدر ، و عادة ما يتم تقديمه كطبق رئيسي مع جهاز المشي. تتناول هذه المقالة طريقة صناعة اللحوم المضغوطة التي تتكون من اللحوم سواء أكان لحم الضأن أم لحوم أو أرز أو متبل مضغوط.

مكونات ومكونات اللحوم المضغوطة

اللحم المضغوط هو أحد أنواع الكاسيت التي تستخدم عادة في الموز والولائم ، ويعتمد بشكل أساسي على الأرز ، بالإضافة إلى اللحم والتوابل لهذا الطبق ، لذا فإن مكونات الضغط ليست صعبة ولكنها متوفرة في كل منزل وهي كالتالي:

  • 1 كيلو من أرز بسمتي وحبوب طويلة.
  • 1 كيلوجرام من لحم الضأن بالعظم ، وهو نوع مفضل من اللحوم.
  • 2 طماطم متوسطة. 2 بصل متوسط.

    إقرأ أيضا:طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار
  • 3 فصوص من الثوم المسحوق.
  • فلفل حلو نباتي.
  • 2 بطاطا حلوة متوسطة.
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والبودرة.
  • عواد من القرفة والغار.

  • قرنفل مطحون وهيل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المختلطة.
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • زيت الطهي.
  • كيفية جعل اللحوم مضغوطة

    الطريقة التي يتميز بها اللحم المضغوط بنها سهلة ومختصرة ، حيث يتم طهي جميع مكوناته في قدر واحد ، ولهذا السبب المكونات تأخذ نكهة واحدة لذيذة. إنها واحدة من الوجبات التي تعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة. طريقة ضغط اللحم هي كما يلي:

  • قطع البصل إلى مكعبات صغيرة وقطع الفلفل والبطاطا والجزر إلى شرائح سميكة حتى يمكن تحمل الحرارة في قدر الضغط.
  • يتم تحضير صلصة الطماطم عن طريق خلط حبتين من الطماطم في خلاط كهربائي.
  • ضعي القليل من زيت الطهي في قدر الضغط ، ثم أضيفي البصل والثوم والقرفة والقرنفل والهيل والهال وأوراق الغار و الكركم ، ويقلب كل هذا على نار خفيفة حتى يصبح البصل ذهبي.
  • أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأخضر ورش الزنجبيل واخلطيهم على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى المكونات مختلطة بشكل جيد.
  • ثم يتم تضييق قطع اللحم والبطاطا والجزر والتوابل ، ثم مكعبات مرق الدجاج ، يتم تغطية اللحم في الماء ويتم إغلاق قدر الضغط.
  • يُترك قدر الضغط على النار لمدة 45 دقيقة بعد صفارة الوعاء ، حتى ينضج اللحم.
  • بعد نضج اللحم ، أضيفي الأرز والفلفل الحار والملح ، ثم أغلق وعاء الضغط مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح الأرز طرياً.
  • يجب الانتباه إلى كمية الماء في الوعاء ، وتغطية الأرز بمقدار 2 سم ، وإذا كان أقل ، يجب زيادة المرق.
  • يتم تقديم الصحافة الساخنة مع السلطة ، والسلطة المفضلة واللبن.

القيمة الغذائية للحوم المضغوطة مرتبط بزيادة البروتين عن طريق تناول اللحوم التي تزيد من معدل الحرق وتقليل الجوع ، حيث يساهم تناول البروتين الحيواني في زيادة كتلة العضلات ، يحسن البروتين الحيواني من كثافة العظام وقوتها. تحتوي اللحوم أيضًا على حديد الهيم الذي يمتصه الجسم بفضل الحديد غير الهيم الموجود في النباتات. و 100 جرام من لحم الضأن تحتوي على ما يلي:

إقرأ أيضا:القرنبيط المشوي مع جبن البارميزان

القيمة الغذائية القيمة الغذائية الطاقة 258 سعرة حرارية ماء 57٪ دهون 16.5 جرام بروتين 25.6 جرام

  • Meat “اللحوم: جيدة أم سيئة؟” ، Www.healthline.com. تم التعديل.
  • “لامب 101: حقائق التغذية والآثار الصحية” ، www.healthline.com ، تم استرجاعه في 19-11 -2019. تم التعديل.
  • السابق
    طريقة صنع سلطة القرنبيط بالحمص
    التالي
    أطباق أطباق حلويات العيد في مصر

    اترك تعليقاً