أطباق رئيسية

طريقة عمل محشي الملفوف

ملفوف محشي

هناك  العديد من أنواع  الخضروات التي  تستخدم في  عمل  أطباق  المهاشي  ، بما في ذلك  الباذنجان  المحشو  والعنب  المحشي  والكوسا  المحشي والملفوف المحشي هو محشي  الملفوف  معظم وصفات المهاشي التي تريد مخاطبتهم  الصغار والكبار على حد سواء ، وعادة ما تستهدم أنواع مختلفة من الحشوات لتحضير الملفوف المحشو ، بما في ذلك الأرز  واللحوم  والبرغل والحشوات الأخرى ، وفي هذه المقالة سنقدم طرقًا لصنع حشوة الملفوف.

كيفية عمل ملفوف محشي بالبرغل

المكونات

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • رأس الملفوف يفصل الأوراق.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • قليل من الملح.
  • كمية كافية من الماء المغلي حسب الحاجة.
  • خمس سنوات من  الثوم المسحوق  .
  • نصف ملعقة كبيرة من  النعناع الجاف   .

لملء

  • كوب من البرغل الخام المنقوع في الماء.
  • ثمرة بصل مفروم ناعماً.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من  شرائح  الخضراء  والبصل  .
  • نصف كوب من النعناع الأخضر الطازج المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

كيف تستعد

  • ضعي كمية من الماء في قدر فوق النار وأضيفي القليل من الملح ثم ضعي أوراق الكرنب في الماء حتى تصبح طرية.
  • ضع البصل المفروم ، البرغل المفلتر ، البقدونس المفروم ، البصل الأخضر ، والنعناع المفروم في وعاء ، امزج المكونات جيدًا.
  • على مزيج البرغل ، ضعي الفلفل الأسود المطحون والملح والتوابل المخلوطة والقرفة واخلطيهم جيداً.
  • يتم وضع ورقة الملفوف المسلوق على سطح صلب ، وفي الوسط ملعقتان من حشوة البرغل ، ملفوفة أفقيًا.
  • تنحني أطراف الورقة في الداخل حتى لا يخرج الحشو ، ثم يتدحرج بشكل أسطواني ، ويكرر هذه الخطوة مع الكمية المتبقية من أوراق الملفوف.
  • توضع لفات الملفوف في قدر عميق وتسكب كمية كافية من الماء لغمرها.
  • ضع وعاء حشو الملفوف على نار قوية حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة تحت القدر واتركه حتى ينتهي الملفوف.
  • يوضع عصير الليمون وزيت الزيتون والنعناع الجاف والملح والثوم والنعناع الجاف في وعاء ويخلط المكونات جيدًا.
  • يُسكب الخليط فوق الملفوف المحشو بعد النضج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
  • أخرجي المقلاة من على النار ، اسكبي الملفوف المحشو في طبق واسع وقدميها ساخنة.

كيفية حشو الملفوف

المكونات

  • خمس  طماطم  .
  • ملعقة من البهارات المختلطة.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة فلفل اسود.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • رأس بصل متوسط.
  • كوب وربع أرز بسمتي.
  • رأس ملفوف صغير.

كيف تستعد

  • يُغلى الماء في قدر ويوضع الكمون ويُغلى الملفوف.
  • يغسل الملفوف بلطف بعد الغليان.
  • يوضع عصير الطماطم مع البصل بعد قطعه إلى قطع صغيرة ، ثم يُتبل الخليط بالملح والتوابل ويقلب المكونات معًا.
  • يقطع البقدونس قطع صغيرة ثم يوضع على المزيج السابق ، ثم يوضع الأرز ويقلب حتى تصبح المكونات متجانسة ومحشوة بورق الملفوف.
  • تُطهى أوراق الكرنب المحشوة في قدر الطبخ ، ثم تُغلى في الحساء وتُطهى على نارٍ ساخنة حتى تنضج لمدة 45 دقيقة.
  • يتم تقديم الملفوف بعد أن يبرد ويمكن تقديمه في قائمة رمضان.

كيفية حشو الملفوف بصلصة الطماطم

المكونات

  • بصلتان مفرومتان ناعما.
  • كوب أرز بسمتي متبل.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • 400 جرام طماطم معلبة.
  • نصف كوب كزبرة خضراء.
  • ملعقة كبيرة فلفل اسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • أربع سنوات ثوم مفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • 225 جرام من صلصة الطماطم.

كيف تستعد

  • مزق ورقة الملفوف ، ثم تسلق الأوراق في وعاء من الماء المغلي فوق النار.
  • ضع مكعبات المرق في قدر واترك الأوراق حتى تنضج لمدة 35 دقيقة.
  • يوضع البصل والثوم والطماطم المفرومة مع العصير.
  • تبلي المكونات بالفلفل والملح والكمون والكزبرة الجافة.
  • اتركي الخليط حتى يغلي ، ثم ضعيه جانبًا.
  • ضعي لحم الغنم المفروم مع الأرز وخليط الطماطم والكزبرة والخضروات والملح وقلب المكونات حتى تصبح ناعمة.
  • خذ ورقة الملفوف وقم بعمل خدش صغير باستخدام سكين.
  • ضع ملعقتين من الحشوة في منتصف كل ورقة ملفوفة.
  • يتم طي أطراف الورقة الصغيرة إلى الداخل ثم لفها على نفسها.
  • ضع الورق بقدر ما تطهو ، ثم كرر الخطوة حتى تنتهي كمية الحشوة والملفوف.
  • اعصر الأوراق فوق بعضها البعض ، ثم صب عصير الطماطم عليها بالماء حتى يتم تغطية الأوراق المحشوة.
  • غطي الوعاء واتركي الملفوف حتى ينضج لمدة 45 دقيقة.
  • يُغلق تحت الكرنب ويترك ليبرد قبل التقديم.

كيفية حشو الملفوف بالنعناع المجفف

المكونات

  • يتم هرس قليل من الثوم.
  • بصل مفروم.
  • كيلو ملفوف.
  • كيلو لحم مفروم.
  • كوب أرز.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل.
  • عصير ليمون
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ثوم محمص.

كيف تستعد

  • تتم إزالة أوراق الكرنب ونقعه في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
  • اترك الأوراق لتبرد ثم أزل الجزء الخشن منها باستخدام سكين.
  • نذوب الزبدة في وعاء ونضع البصل عليها ونتركها حتى تذبل.
  • نضع الثوم والملح والفلفل ثم اللحم المفروم في الوعاء ونقلب حتى ينضج اللحم.
  • اخلطي الأرز مع اللحم ثم احشي أوراق الكرنب المسلوق بوضع ملعقتين من الأرز واللحم في وسط كل ورقة ثم لفها في لف.
  • يخلط عصير الليمون مع النعناع الجاف والثوم ، ثم يوضع تحت القدر.
  • توضع أوراق الكرنب في قدر ، ثم تُكدس وتُغطى بوعاء بعد وضع كمية مناسبة من الماء وتترك على النار حتى تنضج ، ثم تُغلق النار وتُترك حتى تبرد ثم تُقدم.

نصائح لغلي الملفوف تمامًا

  • تفضل العديد من النساء توريق الملفوف وغلي ورقة أو طهي الملفوف بأكمله ، وهذا يسبب الغليان لفترة طويلة. لتجنب هذه المسألة ، يمكن قطع القلب ، ثم يتم غمر الملفوف في الماء ، ويغلي ويتخلص من الماء المغلي لتسهيل عملية الالتفاف ، وتأمين الملفوف في مصفاة كبيرة ، ثم وضع الورقة على المناديل الورقية في عاء.
  • تتم إزالة العرق باستخدام سكين ويمكن الضغط على ورقة الملفوف حتى تصبح مسطحة ويتم قطع الأوردة أفقيًا باستخدام سكين حاد حاد ، ولكن يجب توخي الحذر عند استخدام السكين من جرح الإصبع.
  • أوراق الكرنب جاهزة للحشو ويمكن حشوها باللحم والأرز أو بالحشوة المفضلة لديك.
السابق
كيف أستطيع تغيير نفسي
التالي
كيف تتخلص من الأفكار السلبية

اترك تعليقاً