محتويات
مجدرة برغل
وهو من أطباق الطعام الشعبية التي تعتمد في تحضيرها على أصل الخضار ، وهي مشهورة في المناطق العربية بشكل عام ، ودول حوض البحر الأبيض المتوسط وبلاد الشام بشكل خاص ، وأهم ما يميز هذا الطبق هو القيمة الغذائية المفيدة للجسم لأنه مصدر غني بالبروتين لأنه يحتوي على العدس ، بالإضافة إلى كونه مصدرًا غنيًا بالسعرات الحرارية ، وهذا يزيد من الطلب عليه في الشتاء ، وهناك العديد من الطرق المستخدمة لإعداد قلم الرصاص وفقًا للتذوق والرغبة ، وبالتالي سوف نقدم لكم في سطور موضوعنا عن طريقتين لإعداد الكعكة في المنزل.
كيفية عمل البرغل
المكونات
- ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون.
- حفنة من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- كوب العدس البني المغسول مسبقًا.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
- رأسان من البصل مقطعتان إلى أجنحة رفيعة.
- مكعبان من مرق الدجاج ماجي.
- كوبان من البرغل المغسول والمغمور.
كيف تستعد
- ضع كمية العدس ومكعب من مرق الدجاج والكمون والفلفل الأسود وقليل من الملح معًا في وعاء واحد.
- انقع المكونات السابقة بكمية كافية من الماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يصبح العدس طريًا.
- أخرج المرق من العدس عن طريق ترشيحها وتأكد من الاحتفاظ بالمرق.
- سخني ربع كوب من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ، قلبي بعض أجنحة البصل مع التقليب المستمر حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
- ضعي العدس والبرغل على أجنحة البصل المقلي ثم اسكبيها فوق ثلاثة أكواب من المرق.
- نكهة خليط العدس والبرغل مع الفلفل الأسود والكمون والملح مع التقليب الجيد ، ثم اتركه يغلي على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة حتى يجف المرق تمامًا.
- سخني ما تبقى من الزيت في قدر على النار ، واقلي البصل المتبقي فيه مع التحريك المستمر حتى يذبل ويحمر.
- يُسكب البرغل في طبق ويُزيّن بأجنحة البصل المقلي ثم يُقدّم ساخنة.
كيفية صنع قدح الأرز
المكونات
- أربعمائة جرام من الأرز.
- حفنة من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- بصلتان مقطعتان إلى أجنحة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوبان من العدس البني.
- نصف ملعقة طعام من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- الكمية حسب الحاجة للماء.
كيف تستعد
- يُحمّى زيت الذرة في قدر على نار متوسطة ويُقلّى من حلقات البصل حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
- خذ أجنحة البصل المقلية من الزيت ، وضعها على ورق منديل حتى يتم إزالتها تمامًا من الزيت.
- ضعي أجنحة البصل المتبقية وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة وحركيه باستمرار حتى يتغير لونه.
- أضف العدس المغسول إلى البصل المقلي ثم غطيه بالماء الكافي.
- غط العدس واتركه على النار لمدة ربع ساعة على الأقل.
- يُضاف الأرز المغسول إلى العدس ثم يُتبّل بالملح والفلفل الأسود مع التحريك جيداً.
- غطي مزيج المكونات مرة أخرى واتركيها تطبخ على نار خفيفة لمدة لا تقل عن خمس وثلاثين دقيقة ، حتى ينضج العدس والأرز تمامًا.
- أخرجي المقلاة من على النار ، واسكبي باقي زيت الزيتون وزيت البصل في الأعلى.
- غطي الوعاء مرة أخرى ، ثم ضعيه على النار لمدة عشر دقائق حتى يمتص الزيت المضاف.
- يُسكب جراب الدجاج في طبق ويُزيّن بالبصل المقلي ثم يُقدّم مباشرة مع المخلل واللبن.