أطباق رئيسية

طريقة عمل كفتة على الفحم

سترة من صوف محبوك

و  كفتة  هو واحد  من الأطباق العربية الشعبية وأنها تحظى بشعبية كبيرة، ويتم تحضير ذلك مع  صلصة  ، مثل: صلصة الطماطم، أو  الطحينة  صلصة  ، ويمكن المشوية على الفحم، وهذا الأسلوب هو مناسبة للرحلات. مع  الأرز الفلفل   ، هناك عدة طرق لصنع الكفتة على  الفحم والتي سنعرفها  في هذه المقالة.

كفتة مشوية على الفحم

المكونات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المجفف.
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث رؤوس كبيرة من  البصل المبشور   .
  • رطل من  لحم  الضأن  المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع فصوص من الثوم المسحوق.
  • 28 سيخ منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.

كيف تستعد

  • اخلطي الثوم والملح المفروم معًا ، ثم أضيفي الخليط إلى اللحم المفروم.
  • نضيف البصل والبقدونس والكزبرة ونخلط المكونات جيداً.
  • تبلي خليط اللحم بالفلفل الأسود والفلفل الحار والفلفل الإنتاني والكمون والقرفة والزنجبيل.
  • اخلط المكونات مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا.
  • نضع خليط اللحم على الأسياخ الخشبية ، ونتأكد من عصره أثناء التشكيل.
  • ضع الأسياخ في صينية فرن خاصة ، ثم غطيها واتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تلتصق.
  • قم بتسخين شواية الفحم إلى درجة حرارة معتدلة ، ثم دهنها بقليل من الزيت النباتي ، ثم شوي أسياخ اللحم ، حسب الحاجة لمدة ست دقائق ، وتأكد من تقليبها من وقت لآخر حتى تنضج من جميع الجوانب.

كفتة مشوية على الفحم بنكهة الهيتي

المكونات

  • ثلاث رؤوس متوسطة من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • الفلفل الأسود حسب الذوق.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • كأس من الماء.
  • البقدونس المفروم ، حسب الذوق.
  • خبز فينو أو أي نوع آخر.

كيف تستعد

  • نقطع الخبز إلى قطع متوسطة ثم نسكبه في وعاء ونغمره في الماء.
  • اتركي  الخبز  منقوعًا حتى يمتص الماء تمامًا.
  • نضع البصل واللحم المفروم والبابريكا والملح والبهارات المختلطة وتوابل اللحم والفلفل الأسود في محضر الطعام ونخلط جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • يُصفّى الخبز جيدًا من الماء ، ثم يُضاف إلى مزيج اللحم ويُحرّك جيدًا
  • اعصر البصل جيدًا ثم أضفه إلى الخليط مع الاحتفاظ بالماء.
  • اترك خليط اللحم في الثلاجة حتى يبقى لمدة ساعة على الأقل.
  • نقوم بتحضير الفحم في هذه الأثناء ، حيث نضع الفحم على النار ، ثم نضعه في صينية بورق قصدير ، ثم نضع شبكة معدنية على الدرج.
  • نضع اللحم على أسياخ خشبية ، ثم نعلقه على الشبكة المعدنية.
  • يرش ماء البصل على أسياخ الكفتة ، لأنها تجعل اللحم أكثر صلابة.
  • قم بشوي  الأسياخ على  الشواية  وتأكد من تقليبها بعد خمس دقائق حتى تصبح طرية وبنية على كلا الجانبين.
  • قدمي الأسياخ في طبق التقديم ثم زينيها بالبقدونس المفروم.
  • قدمي الكفتة المشوية مع طبق من  السلطة  والطحينة.

كفتة مشوية

المكونات

  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • رأس متوسط ​​الحجم من البصل المفروم.
  • كيلو ونصف من اللحم المفروم.
  • ستة أسياخ شواء معدنية أو خشبية.

كيف تستعد

  • انقع أسياخ خشبية في الماء قبل استخدامها.
  • نضع اللحم المفروم والبصل والبقدونس والفلفل الحار والتوابل والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
  • اخلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
  • امزج خليط اللحم فوق الأسياخ الخشبية الستة.
  • قم بشوي الأسياخ على شواية الفحم المعدة مسبقًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  • نتأكد من تقليب الأسياخ بين الحين والآخر حتى يتم طهيها بالكامل من جميع الجهات.
  • أخرجي الكفتة من الأسياخ وقدميها ساخنة.

صينية كفتة على الفحم

المكونات

  • فحم حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب حليب.
  • ربع كوب بقدونس طازج مقطع.
  • نصف كوب بقسماط مطحون.
  • رأسان من البصل المفروم.
  • بيضتان.
  • كيلو لحم مفروم.

كيف تستعد

  • نضع اللحم والبيض والبصل والبقسماط والحليب والبقدونس وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء.
  • اخلط المكونات جيدًا حتى يكون لدينا خليط متجانس.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويخلط مرة أخرى.
  • يُقسم الخليط إلى كرات متوسطة الحجم ، ثم يضغط عليها باليد حتى نحصل على أقراص مسطحة.
  • حول أقراص اللحم إلى صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي.
  • ضع الصينية في فرن ساخن واتركها حتى تنضج.
  • نبدأ الفحم على النار ، ثم نضعه في طبق صغير مع ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نضع طبق الفحم في منتصف صينية الكفتة بعد إخراجها من الفرن.
  • غطي الصينية واتركيها حتى تنبعث منها رائحة الفحم.
  • قدمي  أقراص الكفتة   في طبق التقديم ، وزينيها بالبقدونس المفروم ، وقدميها ساخنة.

كفتة مشوية

المكونات

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • صغيرة teaspoon of salt.
  • ملعقة صغيرة من التوابل السبعة.
  • رأس كبير من البصل المفروم ، فرم ناعما.
  • نصف كيلو لحم بقري مفروم.

كيف تستعد

  • ضعي اللحم المفروم والبصل والتوابل والملح والفلفل الأسود في محضر الطعام.
  • قم بطحن المكونات جيدًا للحصول على خليط سلس جدًا وسهل التشكيل.
  • انقلي خليط اللحم إلى وعاء ، وغطيه بكيس نايلون واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يلتصق.
  • يُقسم خليط اللحم إلى كرات ثم يُشكّلها على أصابع متساوية الحجم.
  • ننقل أصابع الكفتة إلى صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي.
  • ضع الصينية في فرن مسخن بدرجة حرارة معتدلة.
  • اترك الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق ، ثم أخرجه من الفرن ، وقلب الأصابع على الجانب الآخر.
  • أعد الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
  • أخرجي الصينية من الفرن ، ثم ضعي أصابع الكفتة في طبق التقديم ، وقدميها ساخنة مع طبق من الأرز بالشعيرية وسلطة الزبادي والطحينة.
السابق
طريقة قلي السمك
التالي
طريقة كبسة دجاج لذيذة

اترك تعليقاً