محتويات
سترة من صوف محبوك
و كفتة هو واحد من الأطباق العربية الشعبية وأنها تحظى بشعبية كبيرة، ويتم تحضير ذلك مع صلصة ، مثل: صلصة الطماطم، أو الطحينة صلصة ، ويمكن المشوية على الفحم، وهذا الأسلوب هو مناسبة للرحلات. مع الأرز الفلفل ، هناك عدة طرق لصنع الكفتة على الفحم والتي سنعرفها في هذه المقالة.
كفتة مشوية على الفحم
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المجفف.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثلاث رؤوس كبيرة من البصل المبشور .
- رطل من لحم الضأن المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع فصوص من الثوم المسحوق.
- 28 سيخ منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
كيف تستعد
- اخلطي الثوم والملح المفروم معًا ، ثم أضيفي الخليط إلى اللحم المفروم.
- نضيف البصل والبقدونس والكزبرة ونخلط المكونات جيداً.
- تبلي خليط اللحم بالفلفل الأسود والفلفل الحار والفلفل الإنتاني والكمون والقرفة والزنجبيل.
- اخلط المكونات مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا.
- نضع خليط اللحم على الأسياخ الخشبية ، ونتأكد من عصره أثناء التشكيل.
- ضع الأسياخ في صينية فرن خاصة ، ثم غطيها واتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تلتصق.
- قم بتسخين شواية الفحم إلى درجة حرارة معتدلة ، ثم دهنها بقليل من الزيت النباتي ، ثم شوي أسياخ اللحم ، حسب الحاجة لمدة ست دقائق ، وتأكد من تقليبها من وقت لآخر حتى تنضج من جميع الجوانب.
كفتة مشوية على الفحم بنكهة الهيتي
المكونات
- ثلاث رؤوس متوسطة من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
- ملح حسب الحاجة.
- الفلفل الأسود حسب الذوق.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كأس من الماء.
- البقدونس المفروم ، حسب الذوق.
- خبز فينو أو أي نوع آخر.
كيف تستعد
- نقطع الخبز إلى قطع متوسطة ثم نسكبه في وعاء ونغمره في الماء.
- اتركي الخبز منقوعًا حتى يمتص الماء تمامًا.
- نضع البصل واللحم المفروم والبابريكا والملح والبهارات المختلطة وتوابل اللحم والفلفل الأسود في محضر الطعام ونخلط جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- يُصفّى الخبز جيدًا من الماء ، ثم يُضاف إلى مزيج اللحم ويُحرّك جيدًا
- اعصر البصل جيدًا ثم أضفه إلى الخليط مع الاحتفاظ بالماء.
- اترك خليط اللحم في الثلاجة حتى يبقى لمدة ساعة على الأقل.
- نقوم بتحضير الفحم في هذه الأثناء ، حيث نضع الفحم على النار ، ثم نضعه في صينية بورق قصدير ، ثم نضع شبكة معدنية على الدرج.
- نضع اللحم على أسياخ خشبية ، ثم نعلقه على الشبكة المعدنية.
- يرش ماء البصل على أسياخ الكفتة ، لأنها تجعل اللحم أكثر صلابة.
- قم بشوي الأسياخ على الشواية وتأكد من تقليبها بعد خمس دقائق حتى تصبح طرية وبنية على كلا الجانبين.
- قدمي الأسياخ في طبق التقديم ثم زينيها بالبقدونس المفروم.
- قدمي الكفتة المشوية مع طبق من السلطة والطحينة.
كفتة مشوية
المكونات
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- رأس متوسط الحجم من البصل المفروم.
- كيلو ونصف من اللحم المفروم.
- ستة أسياخ شواء معدنية أو خشبية.
كيف تستعد
- انقع أسياخ خشبية في الماء قبل استخدامها.
- نضع اللحم المفروم والبصل والبقدونس والفلفل الحار والتوابل والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
- اخلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- امزج خليط اللحم فوق الأسياخ الخشبية الستة.
- قم بشوي الأسياخ على شواية الفحم المعدة مسبقًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- نتأكد من تقليب الأسياخ بين الحين والآخر حتى يتم طهيها بالكامل من جميع الجهات.
- أخرجي الكفتة من الأسياخ وقدميها ساخنة.
صينية كفتة على الفحم
المكونات
- فحم حسب الحاجة.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب حليب.
- ربع كوب بقدونس طازج مقطع.
- نصف كوب بقسماط مطحون.
- رأسان من البصل المفروم.
- بيضتان.
- كيلو لحم مفروم.
كيف تستعد
- نضع اللحم والبيض والبصل والبقسماط والحليب والبقدونس وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء.
- اخلط المكونات جيدًا حتى يكون لدينا خليط متجانس.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويخلط مرة أخرى.
- يُقسم الخليط إلى كرات متوسطة الحجم ، ثم يضغط عليها باليد حتى نحصل على أقراص مسطحة.
- حول أقراص اللحم إلى صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي.
- ضع الصينية في فرن ساخن واتركها حتى تنضج.
- نبدأ الفحم على النار ، ثم نضعه في طبق صغير مع ملعقة كبيرة من الزيت.
- نضع طبق الفحم في منتصف صينية الكفتة بعد إخراجها من الفرن.
- غطي الصينية واتركيها حتى تنبعث منها رائحة الفحم.
- قدمي أقراص الكفتة في طبق التقديم ، وزينيها بالبقدونس المفروم ، وقدميها ساخنة.
كفتة مشوية
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- صغيرة teaspoon of salt.
- ملعقة صغيرة من التوابل السبعة.
- رأس كبير من البصل المفروم ، فرم ناعما.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم.
كيف تستعد
- ضعي اللحم المفروم والبصل والتوابل والملح والفلفل الأسود في محضر الطعام.
- قم بطحن المكونات جيدًا للحصول على خليط سلس جدًا وسهل التشكيل.
- انقلي خليط اللحم إلى وعاء ، وغطيه بكيس نايلون واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يلتصق.
- يُقسم خليط اللحم إلى كرات ثم يُشكّلها على أصابع متساوية الحجم.
- ننقل أصابع الكفتة إلى صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي.
- ضع الصينية في فرن مسخن بدرجة حرارة معتدلة.
- اترك الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق ، ثم أخرجه من الفرن ، وقلب الأصابع على الجانب الآخر.
- أعد الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
- أخرجي الصينية من الفرن ، ثم ضعي أصابع الكفتة في طبق التقديم ، وقدميها ساخنة مع طبق من الأرز بالشعيرية وسلطة الزبادي والطحينة.