أطباق رئيسية

طريقة عمل كباب دجاج مشوي

كباب دجاج مشوي

يشتهر الطهي العراقي بالعديد من الأطعمة اللذيذة التي يتم تحضيرها في جميع أنحاء العالم العربي ، بما في ذلك  كباب الدجاج  ،  الذي يتم تحضيره بعدة طرق ومشوي على الفحم أو في الفرن أو مقلي بالزيت النباتي ، ويتميز طبق كباب الدجاج بلذيذه طعم ورائحة لذيذة ، لأن طريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات ، وفي هذه المقالة سنتعرف على طرق صنع كباب الدجاج المشوي.

كباب دجاج مشوي علي الفحم

المكونات

  • كيلو فيليه صدر دجاج.
  • حجم كبير من البصل.
  • نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • رشة توابل مخلوطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة ملح.

مكونات التسليم

  • بصل أبيض مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • بقدونس طازج مفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من السماق.

كيف تستعد

  • نقطع الدجاج إلى مكعبات ثم نفرمها بالمفرمة الكهربائية مرتين على التوالي حتى نحصل على عجينة ناعمة للغاية.
  • نضع الدجاج المفروم في وعاء زجاجي عميق.
  • قشر البصل واقطعه جيدًا ، ثم أضفه إلى الدجاج المفروم وتتبل الكباب بالملح والفلفل الأسود والسماق والتوابل المختلطة والفلفل الحلو.
  • اعجن الخليط بيديك جيداً حتى يصبح العجين متماسكاً.
  • نقوم بتشكيل عجينة الكباب في كرات متوسطة الحجم ، ثم نقوم بتشكيلها في أصابع.
  • انشر أصابع الكباب على أسياخ خشبية منقوعة مسبقًا في الماء والزيت.
  • نصف أصابع الكفتة على الفحم وقلبها حتى تصبح طرية وذهبية.
  • نزيل الكباب من الفحم ونصفه في طبق التقديم ونوزع فوقه شرائح السماق والبقدونس والبصل ونقدمها في الرحلة مباشرة مع الخبز العربي والسلطة المفضلة.

طريقة تحضير كباب الدجاج المشوي في الفرن

المكونات

  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
  • ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف كيلو من فيليه الدجاج المفروم ناعماً.
  • فواكه متوسطة بحجم البصل المفروم.
  • أضراس الثوم المهروسة.
  • بيضة.
  • ملعقتين من الطحين.
  • ملح للتذوق.
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
  • توابل مخلوطة حسب الذوق.

كيف تستعد

  • نضع  الدجاج المفروم  في وعاء زجاجي عميق ونضيف إليه البصل والثوم والبقدونس والكزبرة.
  • يتبل الدجاج بالملح والكمون والزنجبيل والتوابل المختلطة والفلفل الأسود ويعجن الخليط جيدا.
  • نقوم بتشكيل خليط كباب على الأصابع ونشتبه بها في أسياخ خشبية مغمورة مسبقًا في الماء ومطلية بالقليل من الزيت النباتي.
  • نصف أسياخ الكباب في صينية الفرن ، ثم ضع الصينية في الفرن ، وشوي الكباب لمدة ثلاثين دقيقة ، وقلبها من وقت لآخر حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
  • أخرج الصينية من الفرن ، ثم انثر أوراق البقدونس الطازجة في أسفل طبق التقديم ، وأعلى أسياخ الكباب في الأعلى.
  • يُزين الكباب بالطماطم الكرزية ، والبصل المقطع والفلفل الحلو ، ثم يُقدّم مباشرة على الرحلات.

كباب دجاج

  • نصف كيلو صدور دجاج مقطع.
  • ثلاثة أرباع كوب زبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من  الزعفران  .
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
  • أضراس الثوم المهروسة.
  • ربع ملعقة طعام من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل اسود مطحون.

كيف تستعد

  • نضع الزبادي في وعاء عميق ونضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر المجفف ونخلط المكونات معًا حتى نحصل على خليط متجانس.
  • أضيفي قشر الليمون إلى خليط الزبادي ، ثم اخلطي المزيج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والزعفران وقلب جيدًا.
  • أضيفي شرائح الدجاج إلى خليط الزبادي ، قلبي جيداً ، ثم غطي الوعاء ، ضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة أربع ساعات.
  • نضع خليط الدجاج مع الصلصة في محضر الطعام ونطحنه جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة سهلة التشكيل.
  • نقوم بتشكيل الكفتة إلى نصفين ونصف أصابع في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت النباتي ، ثم نضع الصينية في الفرن ونترك الكباب حتى ينضج عند 200 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة ويقلب من وقت لآخر.
  • أخرجي الصينية من الفرن ، ثم أضيفي الكباب في طبق التقديم وقدمه مباشرة على الطاولة مع البطاطس المقلية والسلطة والأرز الأبيض.
السابق
علاج اثار حبوب الظهر
التالي
كيف تكون بشرتي بيضاء

اترك تعليقاً