محتويات
الفراخ
الدجاج هو أحد الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس ، والذي يتميز بسهولة التحضير وتنوع طرق إعداده ، وسنقدم في هذه المقالة طريقة عمل الدجاج بالكراميل ، طريقة صنع الدجاج المشوي بالعسل والخردل، والدجاج تريكي مع السمسم و صلصة ، و متموج كنتاكي الدجاج .
فراخ بالكراميل
المكونات
- 500 غ من صدور الدجاج المخلية.
- نصف كوب صلصة الصويا .
- نصف كوب عسل.
- ربع كوب كاتشب.
- ربع كوب سكر بني.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- فص ثوم مفروم ناعماً.
- قليل من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
كيف تستعد
- ضعي الثوم المفروم والخل الأبيض وزيت الزيتون والسكر البني والعسل والكاتشب وصلصة الصويا في وعاء مناسب ، ثم اخلطي المكونات معًا جيدًا واتركي الخليط جانبًا.
- ضعي صدور الدجاج في الخليط واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تمتص النكهات.
- ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة واتركيها لتسخينها ، ثم ضعي الدجاج مع خليط التتبيلة ورشيها بالفلفل الأسود والملح المطحونين.
- اتركي الخليط على النار ليغلي مع التقليب لمدة سبع دقائق في جميع الاتجاهات حتى يصبح الخليط سميكًا.
- ضعي الدجاج في صينية فرن مدهونة بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، وأضيفي القليل من خليط الصلصة إليها.
- نقوم بإدخال صينية الدجاج في فرن مسخن مسبقًا ونتركه حتى ينضج الدجاج تمامًا ، مع التأكد من تقليبه من وقت لآخر وإضافة خليط الصلصة إليه عند الحاجة.
- نخرج صينية الدجاج من الفرن بعد نضجها ونحصل على لون الكراميل ، ثم نقدمها في طبق التقديم ونسكب خليط الصلصة عليها ، ثم نقدمها مع المعكرونة أو الأرز بالفلفل.
دجاج مشوي بالعسل والخردل
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- خمس فصوص ثوم .
- ملعقة زيت زيتون.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل ديجون.
- ثلاث ملاعق عسل.
- ملح حسب الحاجة.
- الفلفل الأسود حسب الذوق.
- خمس قطع من أفخاذ الدجاج.
كيف تستعد
- نضع الدجاج في وعاء ثم نذوقه بالملح والفلفل الأسود.
- نمزج العسل والخردل وصلصة الصويا ومرق الدجاج في وعاء.
- سخني زيت الزيتون في قدر الضغط ، ثم أضيفي أفخاذ الدجاج المتبلة ، وقلبي جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا من كلا الجانبين.
- نضيف الثوم إلى الدجاج ثم نسكب مزيج الخردل والعسل ونخلط جيداً.
- أغلق الوعاء جيدًا واتركه على نار عالية لمدة عشر دقائق.
- نزيل الغطاء من الوعاء ، ثم نضيف البقدونس ونقلب جيدًا لمدة دقيقتين ، حتى يصبح الخليط سميكًا.
- نسكب الدجاج مع العسل والخردل في طبق التقديم ، ونقدم ساخنة.
دجاج ترياكي بالسمسم والصلصة
المكونات
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم .
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
- فص ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الماء البارد.
- اربع قطع صدور دجاج مقطع.
- ملعقة كبيرة من النشا.
كيف تستعد
- امزج النشا بالماء البارد والسكر وصلصة الصويا والخل والثوم والفلفل الأسود والزنجبيل في قدر على نار منخفضة.
- قلبي الخليط جيدًا حتى يغلي ، ويصبح قوامه سميكًا إلى حد ما.
- نضع شرائح الدجاج في صينية فرن ، ثم نفرغهم بالخليط السابق باستخدام فرشاة مطبخ.
- نضع الصينية في فرن محمى على درجة حرارة 220 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج حيث تستغرق حوالي نصف ساعة.
- نقلب شرائح الدجاج من وقت لآخر حتى تصبح ناعمة وبنية في جميع الاتجاهات ، وتأكد من دهنها بمزيج من النشا كل عشر دقائق ، حتى نحصل على الدجاج الطري.
- نرفع الصينية عن الفرن ثم نضع شرائح الدجاج في طبق التقديم ونزينها بالسمسم الصغير.
- نقدم الدجاج مع صلصة السمسم والساخنة مع طبق من السلطة أو الخضار المشوية.
كنتاكي فرايد تشيكن متموج
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كوبان من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- تسع قطع صغيرة من أفخاذ الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
- أربع فصوص ثوم.
- كوبان من اللبن.
- ملعقة صغيرة من الهيل المجفف.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- قطعة ليمون حامض ، مقطعة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
كيف تستعد
- ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء ، ثم أضيفي إليها شرائح الخل والليمون.
- اترك الدجاج متبل بالخل والليمون لمدة ساعتين على الأقل.
- تحضير تتبيل الدجاج في هذه الأثناء ، حيث نضع الزبادي وصلصة الطماطم والخردل والثوم في وعاء ونخلط جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- يتبل الخليط بالملح.
- صفي الدجاج من الخل والليمون ثم انقعه في الخليط السابق.
- اتركي الدجاج في خليط الحليب لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأسود والهيل ومسحوق البصل ومسحوق الثوم ومسحوق الخبز معًا في وعاء عميق.
- نرفع أفخاذ الدجاج عن خليط الحليب ثم نغمسها في خليط الدقيق جيداً.
- سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة ثم انقلي أفخاذ الدجاج.
- اتركي الدجاج في الزيت حتى ينضج تمامًا.
- كرر الخطوات السابقة حتى ننتهي من كمية أفخاذ الدجاج.
- نرفع أفخاذ الدجاج عن الزيت ونرشحها جيداً.
- قدّم دجاج كنتاكي الحار مع طبق من المايونيز أو سلطة الدونج.
دجاج بالفلفل الملون
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رأس بصل مفروم ناعماً.
- فص ثوم مفروم.
- قطعة فلفل أصفر مفروم.
- فلفل رومي مقطع.
- قطعة فلفل اخضر مقطع
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربع قطع صدور دجاج مخلية ، مقطعة إلى شرائح.
كيف تستعد
- ضعي الزيت والزبدة في وعاء على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبي حتى يجف الماء.
- نوفر الدجاج مع البصل والثوم ، ونقلب جيداً ، ثم نتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
- حرك المكونات مرة أخرى لمدة عشر دقائق ، حتى تلطخ الدجاج.
- نزيل الدجاج من الوعاء ، ثم نضع ملعقة من الزيت في الوعاء نفسه ، ونضيف الفلفل الملون.
- قلّب الفلفل جيدًا حتى يذبل.
- أعد الدجاج إلى المقلاة ، ثم اترك المكونات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تنكهة المكونات.
- يُسكب الدجاج مع الفلفل الملون في طبق التقديم ، ويقدم ساخناً مع طبق من الأرز أو المعكرونة .