أطباق رئيسية

طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان

شيخ المحشي

و  الشيخ Mahci  من  الأطباق الشهيرة في  عدد كبير من الدول العربية، ولكن طريقة  التحضير تختلف من واحدة  بلد إلى آخر، وعلى  العموم مبدأها يعتمد على  كوسة حشو أو الباذنجان مع  اللحم المفروم والمقلي و  ثم وضعها  في و  الحليب صلصة الطماطم أو، لتقديم جنبا إلى جنب مع  وعاء من الأرز الأبيض وتؤكل ساخنة، ويتميز هذا الطبق نكهة لذيذة من قبل الكثيرين، وسنقدم في هذه المقالة طريقة الشيخ  محشي  الباذنجان.

شيخ محشي بالباذنجان

المكونات

  • ملح للتذوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة شاي قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
  • يغسل كيلوغرام من الباذنجان متوسط ​​الحجم.
  • نصف كيلو لحم بقري مفروم.
  • بصل مقطع.
  • لتر من صلصة الطماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، مخلوطة مع 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
  • 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.

كيف تستعد

  • قشر الباذنجان ، مع مراعاة ترك جزء من الصدفة كمخلفات طولية.
  • ضع كوبًا من الزيت في قدر عميق ، وضع القدر على النار حتى يسخن الزيت ، ثم قلي الباذنجان المقشر بالزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، ثم ارفعه وضعه على منديل.
  • ضعي نصف كوب من الزيت في مقلاة واسعة ، ضعي المقلاة على النار حتى يسخن الزيت ، ثم اقلي البصل واللحم والصنوبر حتى ينضج اللحم المفروم جيدًا.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود وسبعة توابل وقرفة إلى اللحم المفروم وقلب المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.
  • تحضير الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • اصنع تشققات طولية بين حبات الباذنجان وحشو حبات الباذنجان بمزيج اللحم.
  • رتب قطع الباذنجان المحشوة في طبق زجاج الفرن أو في صينية الفرن.
  • إضافة  الطماطم  صلصة  وذاب معجون الطماطم فوق الباذنجان.
  • ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى تغلي الصلصة وتصبح سميكة.

شيخ الباذنجان محشو بالجبن

المكونات

  • ملح للتذوق.
  • التوابل السوداء حسب الذوق.
  • عشرة غرامات من الصنوبر.
  • نصف كيلو أرز.
  • أربع  باذنجان أسود كبير   .
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • 2 بصل أحمر متوسط.
  • ثلاث حبات طماطم.
  • 200 جرام  موزاريلا  .
  • 200 جرام زيت نباتي.
  • 200 غرام من الشعيرية.
  • لتران من الماء.

كيف تستعد

  • يُنظف الباذنجان ويقطعه إلى نصفين ثم يقلى في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
  • نضع البصل في مقلاة عريضة ونقلبه حتى يحمر ، ثم نضيف اللحم المفروم والملح والتوابل ونقلب المكونات معًا حتى يصبح اللحم طريًا.
  • نضع الطماطم في الخلاط الكهربائي ونخفق ، ثم نضعها في قدر عميق ، نضيف إليها القليل من الملح والتوابل ، ثم نضيف كوب من الماء ونترك المكونات على النار حتى تغلي ، ثم ارفعها وتصفى الصلصة.
  • نضع اللحم المطحون فوق نصف حبات الباذنجان ، ونصب صلصة الطماطم فوقه ونرش الموزاريلا.
  • ضع الباذنجان في الفرن عند 190 درجة مئوية ، واتركه لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  • نضع وعاء عميق على النار ونضع المارجرين والشعيرية فيه ونقلب الشعيرية حتى تتحول إلى اللون البني ثم نضع الأرز ونقلب المكونات معًا ونضيف الماء ونرش الملح ونترك الأرز فوق حرارة منخفضة حتى ينضج.
  • نسكب  الأرز  في طبق التقديم ، ونزينه بالصنوبر ، ونضع الباذنجان على جانبه.

شيخ محشي بالباذنجان والحليب

المكونات

  • رشة ملح وفلفل أسود مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب زيت.
  • 2 كغم من الباذنجان.
  • نصف كوب من الصنوبر المشوي وكمية إضافية للتزيين.
  • كيلو زبادي.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • كوبان من مرق اللحم
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • البصل المفروم.
  • كيلو لحم مفروم.

كيف تستعد

  • ضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، وضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • يضاف  البصل  إلى الزيت الساخن ويقلب حتى ينضج ، ثم يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل والتوابل الأخرى ويقلب المكونات معًا حتى يصبح اللحم طريًا.
  • ارفع اللحم من القدر واتركه جانبًا.
  • أضيفي الصنوبر إلى المقلاة وقلبيها على نار خفيفة ثم ارفعيها وضعيها جانبًا.
  • قطّعي حبات الباذنجان طوليًا من المنتصف وحشوها بملء اللحم.
  • ضعي كمية كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وضعي المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
  • نقلي حبات الباذنجان المحشوة بالزيت ، ثم نرفعها ونرشحها جيدا ، ونضعها في طبق الفرن.
  • ضعي الحليب في قدر كبير ، ضعي القدر على نار عالية ، أضيفي نشا الذرة إليه وقلبي المكونات معًا باستمرار حتى يغلي الحليب ، ثم أضيفي مرق اللحم واستمري في التقليب.
  • نسكب الحليب فوق الباذنجان في الطبق ، ونضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يغلي الحليب ، ثم نخرج الطبق ونزينه بالصنوبر ونقدمه ساخنا بجانب الأرز.

شيخ محشي بالباذنجان لنظام غذائي

المكونات

  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • كيلو باذنجان متوسط ​​الحجم.
  • 300 غراما من  العجاف  مفروم  لحم  .
  • كوبان من الماء.
  • 400 جرام طماطم معلبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • قليل من الزيت.

كيف تستعد

  • يُغسل الباذنجان جيداً بالماء ويجفف ويُقطع إلى أنصاف بالطول.
  • تحضير صينية فرن غير لاصقة ورش من الداخل بكمية صغيرة من الزيت ، ووضع الباذنجان فيه.
  • أدخل الصينية في فرن مسخن مسبقًا ، وحرارة متوسطة ، واتركه لمدة ساعة ، مع تقليب الباذنجان كل 15 دقيقة.
  • ضعي اللحم المفروم في قدر على النار ، وأضيفي إليه مسحوق القرفة ، ومسحوق الفلفل الحلو والملح.
  • قلبي خليط اللحم على نار متوسطة حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا ، ثم أضيفي حبات الصنوبر المشوية وقلبي المكونات معًا مرة أخرى.
  • أخرج صينية الباذنجان من الفرن ، وضع خليط اللحم داخل كل باذنجان بالتساوي.
  • ضع الطماطم المعلبة وكمية صغيرة من الماء في وعاء صغير واخلط المكونات جيدًا.
  • نسكب مزيج الطماطم فوق حبات الباذنجان ، ثم نضع الصينية في فرن متوسط ​​الحرارة ، ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
  • أخرجي الصينية من الفرن ، وقدمي شيخًا محشيًا بالباذنجان الساخن مع الأرز المطبوخ.

شيخ محشي بالكوسة

المكونات

  • أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • خمس فصوص ثوم.
  • ربع كيلو  لحم مفروم  .
  • نصف كيلو كوسة.
  • ملعقة من الملح.
  • بقدونس.
  • نصف لتر من اللبن الرائب.
  • ربع لتر زبادي.
  • ملعقة صغيرة فلفل.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • شجرة التنوب.

كيف تستعد

  • نضع زيت الزيتون والبصل المفروم في مقلاة كبيرة ونضع المقلاة على نار متوسطة ونقلب البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
  • أضف اللحم المفروم إلى البصل وقلّب المكونات معًا لمدة خمس دقائق.
  • أضف الفلفل الحار والملح إلى اللحم ، وقلّب المكونات معًا حتى ينضج اللحم جيدًا.
  • يحفر  الكوسا  ليصبح سمك متوسط ​​، ويتبل بالملح والفلفل من الداخل ، ثم يحشى باللحم المفروم المطبوخ.
  • ضعي كمية من الزيت في مقلاة كبيرة ، ضعي المقلاة على النار حتى يسخن الزيت ، واقلي الكوسا المحشوة على كلا الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ضعي الماء واللبن وعصير الليمون واللبن والملح والنشا في قدر عميق ، اخلطي المكونات معًا حتى تصبح متجانسة ، ثم ضعي القدر على نار منخفضة واستمري في تقليب المكونات حتى يبدأ الحليب في الغليان.
  • أضف حبوب الكوسا المقلية إلى الحليب واترك المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
  • نسكب شيخ الحشوة في طبق التقديم ونزينه بصنوبر وأوراق البقدونس الطازجة ونقدمها.
السابق
صور اول شعبان 2020 صور عن شعبان اجمل صور لشهر شعبان
التالي
طريقة عمل صنية البطاطس باللحمة

اترك تعليقاً