طريقة عمل برياني دجاج سهله

برياني دجاج

هي إحدى النصائح الخاصة بالأطباق الهندية في الخليج والعالم العربي ، ويتم تحضيرها باللحم أو الدجاج مع الأرز والتوابل والبهارات ، وتقدم مع السلطات والحليب ، ويتميز البرياني بطعمه اللذيذ وفوائده الغذائية ، و سنقدم في هذا المقال كيفية تحضير البرياني بالدجاج.

طريقة سهلة لعمل البرياني

مكونات

• كيلو دجاج

مكونات التوابل

• كوب زبادي.
• 5 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
• كوب شرائح بصل.
• 7 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من توابل البرياني.

مكونات خليط الأرز

• كوبان من أرز بسمتي.
• ورقتي غار.
• عيدان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• حبة اللوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• ربع كوب من اجنحة البصل المفرومة.
• ملعقتين من السمنة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

الطريق

• انقع الزعفران في ماء الورد وقليلًا من الماء الساخن.
• نقوم بتنظيف الدجاج ونغسله بملعقتين من الدقيق ونقطعه.
• نجهز صلصة الدجاج ونضيف الزبادي والكزبرة الخضراء.
• أضيفي شرائح النعناع والبصل ، ثم قشريهم ، وسحقيهم وأضيفي الثوم.
• أضف الزنجبيل المطحون وأضف عصير الليمون وزيت الذرة.
• يُضاف الملح والفلفل الأسود ويُضاف القرفة والهيل والقرنفل.
• أضيفي توابل البرياني ، أضيفي الدجاج إلى الخليط واتركيه.
• اترك تتبيل الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة.
• نضع السمنة في قدر كبيرة ونضيف خليط الدجاج إلى التوابل.
• اترك الدجاج حتى يحمر حتى يحمر ويضاف 5 أكواب من الماء.
• نترك الدجاج حتى يغلي ويخرج من النار.
• صفي الدجاج من المرق وضعيه في صينية.
• نقوم بتحضير الفرن وتسخينه إلى 200 درجة مئوية.
• اتركي الدجاج حتى يحمر ويخرج من النار.
• في وعاء آخر ، ضعي ملعقتين من السمنة.
• يضاف البصل ويحمر حتى يصبح ذهبي.
• نضيف مرق الدجاج ونضيف مكعب مرق الدجاج.
• نضيف الحمضيات وأوراق الغار والنعناع والقرنفل والهيل.
• اترك الخليط حتى يغلي لمدة 30 دقيقة وخلط المرق من التوابل.
• نقوم بغسل الأرز وإضافته إلى المكونات ونترك الخليط حتى يغلي.
• قبل طهي الأرز مباشرة ، أضف ماء الورد والزعفران.
• نترك الأرز ليهدأ ونخرج من النار.
• نسكب البرياني في طبق ونضع الدجاج فوقه ونقدمه.

طريقة برياني اللحم

مكونات

• كيلو شقف لحم خروف.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الزنجبيل.
• 3 ملاعق كبيرة من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من السمن.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• رأسان من البصل المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ورقتي غار.
• عيدان من القرفة.
• 6 حبات من الهيل.
• حبتين من جوزة الطيب.
• 6 فصوص.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الطريق

• نغسل الأرز وننقعه في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
• اخلطي الهيل والقرفة والكمون والقرنفل والفلفل الأسود والحلبة.
• أضيفي الكزبرة وجوزة الطيب المطحونة وضعيها في الخلاط.
• نقوم بغسل اللحم وتصفيته من الماء وتحضير التتبيلة.
• نضع الزبادي والنعناع والكزبرة ومعجون الزنجبيل والملح.
• أضيفي الكمون إلى الخليط ، اغمسي اللحم في الخليط وضعيه في الثلاجة.
• نضع وعاء على النار ونضع السمن ونتركه حتى يذوب ويسخن.
• نضيف الزيت ونضيف أوراق الغار والبصل.
• نترك البصل حتى يحمر وذهبي.
• نقطع الفلفل الحار ونضيفه ونشويه.
• نضع الخليط في طنجرة ضغط ونضع اللحم والتتبيلة.
• نضيف كوبين من الماء والسكر.
• عندما يبدأ القدر بالصفير ، قلل الحرارة واترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة.
• افتح قدر الضغط بعد التأكد من أنه بارد ، أو ضع قدر الضغط تحت الماء وافتحه.
• صفي الأرز من الماء وضعيه على اللحم.
• نضيف 3 أكواب من الماء الساخن ونضيف خليط التوابل الذي حضرناه.
• اتركي الماء ليغلي مع الأرز وغطي قدر الضغط مرة أخرى.
• عندما يبدأ قدر الضغط بالصفير ، قللي الحرارة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
• نطفئ الغاز ونترك قدر الضغط حتى يبرد ويفتحه.
• نخلط الحليب مع الزعفران وماء الورد ونوز المزيج فوق الأرز.
• غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• اترك قدر الضغط ليبرد ، وافتحه ، وصب البرياني وقدمه.