أطباق رئيسية

طريقة عمل برياني دجاج سهله

برياني دجاج

هي إحدى النصائح الخاصة بالأطباق الهندية في الخليج والعالم العربي ، ويتم تحضيرها باللحم أو الدجاج مع الأرز والتوابل والبهارات ، وتقدم مع السلطات والحليب ، ويتميز البرياني بطعمه اللذيذ وفوائده الغذائية ، و سنقدم في هذا المقال كيفية تحضير البرياني بالدجاج.

طريقة سهلة لعمل البرياني

مكونات

  • كيلو دجاج

مكونات التوابل

  • كوب زبادي.
  • 5 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • 3 ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
  • كوب شرائح بصل.
  • 7 فصوص ثوم.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من توابل البرياني.

مكونات خليط الأرز

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ورقتي غار.
  • عيدان من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • حبة اللوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من اجنحة البصل المفرومة.
  • ملعقتين من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

الطريق

  • انقع الزعفران في ماء الورد وقليلًا من الماء الساخن.
  • نقوم بتنظيف الدجاج ونغسله بملعقتين من الدقيق ونقطعه.
  • نجهز صلصة الدجاج ونضيف الزبادي والكزبرة الخضراء.
  • أضيفي شرائح النعناع والبصل ، ثم قشريهم ، وسحقيهم وأضيفي الثوم.
  • أضف الزنجبيل المطحون وأضف عصير الليمون وزيت الذرة.
  • يُضاف الملح والفلفل الأسود ويُضاف القرفة والهيل والقرنفل.
  • أضيفي توابل البرياني ، أضيفي الدجاج إلى الخليط واتركيه.
  • اترك تتبيل الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نضع السمنة في قدر كبيرة ونضيف خليط الدجاج إلى التوابل.
  • اترك الدجاج حتى يحمر حتى يحمر ويضاف 5 أكواب من الماء.
  • نترك الدجاج حتى يغلي ويخرج من النار.
  • صفي الدجاج من المرق وضعيه في صينية.
  • نقوم بتحضير الفرن وتسخينه إلى 200 درجة مئوية.
  • اتركي الدجاج حتى يحمر ويخرج من النار.
  • في وعاء آخر ، ضعي ملعقتين من السمنة.
  • يضاف البصل ويحمر حتى يصبح ذهبي.
  • نضيف مرق الدجاج ونضيف مكعب مرق الدجاج.
  • نضيف الحمضيات وأوراق الغار والنعناع والقرنفل والهيل.
  • اترك الخليط حتى يغلي لمدة 30 دقيقة وخلط المرق من التوابل.
  • نقوم بغسل الأرز وإضافته إلى المكونات ونترك الخليط حتى يغلي.
  • قبل طهي الأرز مباشرة ، أضف ماء الورد والزعفران.
  • نترك الأرز ليهدأ ونخرج من النار.
  • نسكب البرياني في طبق ونضع الدجاج فوقه ونقدمه.

طريقة برياني اللحم

مكونات

  • كيلو شقف لحم خروف.
  • 3 أكواب أرز بسمتي.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الزنجبيل.
  • 3 ملاعق كبيرة من اللبن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
  • 3 ملاعق كبيرة من السمن.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رأسان من البصل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ورقتي غار.
  • عيدان من القرفة.
  • 6 حبات من الهيل.
  • حبتين من جوزة الطيب.
  • 6 فصوص.
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الطريق

  • نغسل الأرز وننقعه في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
  • اخلطي الهيل والقرفة والكمون والقرنفل والفلفل الأسود والحلبة.
  • أضيفي الكزبرة وجوزة الطيب المطحونة وضعيها في الخلاط.
  • نقوم بغسل اللحم وتصفيته من الماء وتحضير التتبيلة.
  • نضع الزبادي والنعناع والكزبرة ومعجون الزنجبيل والملح.
  • أضيفي الكمون إلى الخليط ، اغمسي اللحم في الخليط وضعيه في الثلاجة.
  • نضع وعاء على النار ونضع السمن ونتركه حتى يذوب ويسخن.
  • نضيف الزيت ونضيف أوراق الغار والبصل.
  • نترك البصل حتى يحمر وذهبي.
  • نقطع الفلفل الحار ونضيفه ونشويه.
  • نضع الخليط في طنجرة ضغط ونضع اللحم والتتبيلة.
  • نضيف كوبين من الماء والسكر.
  • عندما يبدأ القدر بالصفير ، قلل الحرارة واترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة.
  • افتح قدر الضغط بعد التأكد من أنه بارد ، أو ضع قدر الضغط تحت الماء وافتحه.
  • صفي الأرز من الماء وضعيه على اللحم.
  • نضيف 3 أكواب من الماء الساخن ونضيف خليط التوابل الذي حضرناه.
  • اتركي الماء ليغلي مع الأرز وغطي قدر الضغط مرة أخرى.
  • عندما يبدأ قدر الضغط بالصفير ، قللي الحرارة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
  • نطفئ الغاز ونترك قدر الضغط حتى يبرد ويفتحه.
  • نخلط الحليب مع الزعفران وماء الورد ونوز المزيج فوق الأرز.
  • غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه لمدة 30 دقيقة.
  • اترك قدر الضغط ليبرد ، وافتحه ، وصب البرياني وقدمه.
السابق
أسباب ألم في الرحم
التالي
طريقة عمل الرز المندي

اترك تعليقاً