طبخ وأطباق

طريقة عمل المفطح

يعتبر المفتاح من الأطباق السعودية التي تقدم مع الأعياد ، حيث تتكون من مكون أرز مع لحم الضأن مع كمية كبيرة من التوابل ، حيث يعد هذا الطبق أحد الأطباق اللذيذة ، لذلك سنوفر لك طريقة عمل تفاحة ، وكل ما عليك فعله هو اتباع مكونات وخطوات الطبق بعناية.

كميات الخياط

    خروف صغير. بصلتان كبيرتان.

  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
  • يانسون نجمي.
  • قرصان من الكرفس. ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ربع ملعقة شاي. قطعة صغيرة من حبات الهيل. 3 أوراق غار. ملعقتان صغيرتان من الزعفران. 5 أضراس من الثوم. العصا من القرفة.

كميات الأرز

  • 10 ملاعق كبيرة من الأرز الأمريكي. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة زعفران. نصف كوب من ماء الورد.
  • ربع كيلو ليلة الخروف.
  • 4 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
  • نصف فنجان قهوة من الزيت.
  • قطعة كبيرة من الفحم.
  • كميات الأرز من بهارات الأرز

    إقرأ أيضا:أطباق الأطباق الأردنية للعزائم في رمضان
      ملعقتين من بهارات المندي. عصا من القرفة.

    • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
    • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
    • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
    • ربع ملعقة صغيرة ملح.

    كيفية تحضير تفاحة

  • ضعي وعاء كبير الحجم يمكنه حمل الخروف على النار واملأه بالماء الساخن واتركيه على النار حتى يغلي ، ثم نظفي الضأن وضعه في صحن وأضف الملح إليه واتركه على النار حتى يغلي.
  • إزالة الرغوة في أعلى مرق في كل مرة حتى الانتهاء من الرغوة بالكامل ، ثم يضاف الفلفل الأسود ، يرش جوزة الطيب ، يانسون نجمي – القرنفل والقرفة والقرنفل والهيل ثم يضاف الطحلب والثوم وشرائح البصل وأوراق الغار وعيدان القرفة والزعفران.
  • أضف كل هذه المكونات معًا واتركها على النار حتى الغليان ثم اتركها تطبخ لمدة ساعتين و 3 ساعات حتى ينضج لحم الضأن تمامًا وأنت يمكن إضافة الملح حسب الرغبة.
  • ضع الزعفران في وعاء ، ثم أضف إليه كمية ماء الورد ، واتركه منقوعًا لفترة ، ثم ضع الأرز في وعاء عميق ثم غطيه بماء دافئ وملعقة من الخل واتركيه لبعض الوقت.
  • ضعي لحم الضأن في وعاء على النار ، ثم أضيفي ملاعق من السمن إليه واتركيه على النار حتى يذوب و يصبح لون العود الضأن ذهبيًا.
  • أضف إليه توابل المندي ، وعصير القرفة ، والقرنفل ، وقرون الهيل ، والثوم والملح المسحوق ، وقلّب لمدة 4 دقائق ، ثم يصفى الأرز ويقلب مع التوابل وخليط السمن.
  • يضاف إليه مرق اللحم ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا ثم يسكب فوق الأرز خليط من الزعفران مع ماء ورد ثم قلل من الدوران ضع الحرارة حتى تصبح خفيفة جدًا. ثم ، احمي الفحم وضعه في وعاء صغير وورق قصدير ، ثم ضعه في وسط الأرز ، ثم ضع القليل من الزيت في وعاء الجمرة الخبيثة ، غطي الوعاء واترك الفحم في الأرز لعدة دقائق حتى تصل إلى طعم الشواء والمدخن الذي تريده.
  • طريقة تقديم الشقة

  • ضعي الأرز في وعاء كبير وواسع ثم ضعي لحم الضأن فوق الأرز.
  • زينها بشرائح الليمون والمخللات والزيتون ، وقديم كطبق رئيسي في الولائم.
  • إقرأ أيضا:أشهر أطباق حلويات عيد الفطر الجزائرية
    السابق
    طريقة عمل الغريبة بالنوتيلا
    التالي
    طريقة صنع شوربة اللحم بالسبانخ

    اترك تعليقاً