أطباق رئيسية

طريقة عمل المخشي

طريقة عملها

المخشي من الأطباق الشهيرة في بلاد الشام. يمكن أن يطلق على هذا الاسم أطباق محشوة مختلفة محشوة باللحم فقط ، مثل الباذنجان أو البطاطس ، باستثناء ما يطلق عليه الغالبية العظمى على طبق كوسة محشو باللحم المفروم ، المطبوخ مع الحليب ، المعروف أيضًا باسم الشيخ المحشي ، ما يميز هذا الطبق هو مجموعته من العناصر الغذائية المختلفة التي يحتاجها جسم الإنسان ، حيث أنه يجمع اللحوم والحليب والخضروات ، ويمكن تقديمه أيضًا مع طبق من شعيرية الأرز وبالتالي يكون وجبة متكاملة ولذيذة.

أخشى الكوسة

المكونات

  • رأسان متوسطتان من البصل.
  • كيلوغرام من الزبادي
  • كأس من الماء.
  • نصف كيلو لحم مفروم خشن.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ضرس الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو ونصف من كوسة صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • كوبان من الزيت النباتي.

كيف تستعد

  • يُغسل الكوسا ويُحفر جيداً ويُغسل بعد الحفر ويُترك جانباً.
  • قشر البصل واقطعه جيدًا وقشر الثوم والهرس.
  • ضعي القليل من الزيت في مقلاة فوق النار ، أضيفي البصل وقلبي قليلًا حتى يذبل ، ثم أضيفي اللحم المفروم.
  • ينقع اللحم بالفلفل الأسود والزنجبيل والملح ويقلب حتى ينضج ، ثم يرفع عن النار.
  • حبات الكوسا المحشوة باللحم المفروم.
  • ضعي الزيت المتبقي في مقلاة عميقة على نار دافئة واقلي حبوب الكوسا المحشوة حتى تصبح ذهبية.
  • أزل نواة الكوسا من الزيت واتركها جانباً لتصفيتها.
  • ضعي قدرًا مغمورًا في الماء على النار واتركي الماء حتى يغلي ، ثم أضيفي حبوب الكوسة واتركيها لتتسلق حوالي دقيقتين.
  • أخرجي حبوب الكوسا من الماء واتركيها جانبًا.
  • ضعي الحليب في وعاء الخلط ، وأضيفي النشا والثوم وملعقة صغيرة من الملح وكوب من الماء واخلطي المكونات جيدًا.
  • ثم ضعي الحليب في قدر على نار واتركيه ليغلي قليلا.
  • أضيفي حبوب الكوسا إلى القهوة المسلوقة واتركيها لمدة عشر دقائق فوق النار.
  • نضيف النعناع المجفف ونخرج الموكا من على النار ونقدمها بجانب الأرز أو نودلز الأرز ونزينها بالمكسرات.

أخشى نعاج حليب الكوسا والصنوبر

المكونات

  • 4 بصل متوسط ​​الحجم.
  • 2 كغم من حليب النعجة.
  • كيلو لحم مفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة.
  • ضرس الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 2 كيلو كوسة صغيرة.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

كيف تستعد

  • يقشر البصل ويقطع إلى مربعات.
  • ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة فوق النار ثم أضيفي البصل وقلبي قليلًا حتى يذبل.
  • أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبي حتى يتغير لونه ، ثم ابهر اللحم بالفلفل الأسود والهيل والزنجبيل والملح والتوابل.
  • يقلب اللحم حتى ينضج ، يرفع عن النار ويترك ليبرد.
  • يُحمص الصنوبر مع القليل من الزيت ، ثم يُضاف إلى خليط اللحم.
  • يتم غسل حبوب الكوسة جيدًا ، وإزالة رؤوسها ، وحفرها ، ثم غسلها بعد الحفر وتركها جانباً لتصريفها من الماء.
  • حبات الكوسا المقطعة محشوة باللحم المفروم والصنوبر.
  • ضع الزيت في قدر عميق للقلي على النار واتركه حتى يسخن.
تقلى الكوسا المحشوة بالزيت حتى تصبح بنية وذهبية صغيرة.
  • ثم تُزال نواة الكوسة من الزيت وتوضع جانباً لتصريفها من الزيت ، ثم تُمسح بورق منديل من الشوائب.
  • ضعي حليب النعجة في قدر على النار واتركيها تغلي مع التحريك المستمر.
  • تضاف حبوب الكوسا المحشوة إلى القهوة بعد الغليان.
  • قشري الثوم والهرس ثم أضيفي الكوسا مع الحليب واتركي القدر لخمس دقائق فوق النار.
  • أخرجي الموقد من على النار ، وقدمه إلى جانب طبق من الأرز ، ويرش الكزبرة الخضراء فوقه ، حسب الرغبة.
السابق
وصفات لتكثيف الرموش
التالي
علاج اثار حروق الليزر

اترك تعليقاً