أطباق رئيسية

طريقة عمل الريش الضانى فى الفرن

لحم ضأن

لحم الضأن هو نوع من اللحوم الحمراء ، ويتميز بكونه يحتوي على كمية صغيرة من الدهون ، لذا فإن هذا النوع من اللحوم يحظى بشعبية لدى الكثير من الناس ، كما أنه ذو مذاق مميز ، لأنه مصدر غذائي يحتوي على يمكن طهي العديد من المواد والعناصر المهمة لجسم الإنسان مثل البروتينات ولحم الضأن بطرق عديدة ، في هذه المقالة سوف نقدم طريقة صنع ريش الضأن في الفرن.

طريقة سهلة لعمل الحملان في الفرن

المكونات

  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • قطعتان من الجزر.
  • 4 رؤوس صغيرة من  البصل  .
  • كيلوغرام من ريش الحملان.
  • اعصر نصف  ليمونة  .
  • ملعقة صغيرة من  الفلفل الأسود   .

كيف تستعد

  • ضعي الملح وعصير الليمون والفلفل الأسود والهيل والزيت  والثوم  في وعاء واخلطيهم جيداً.
  • نكهة اللحم مع الخليط السابق ، ودعه ينقع لمدة ساعتين على الأقل داخل الثلاجة.
  • نسكب اللحم المتبّل في صينية خبز ثم نمده بالبصل والجزر.
  • نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا.
  • نرفع الطبق من الفرن ، ثم نقدم الريش الساخن بجانب طبق من  السلطة  ، والباذنجان المتبل.

لحم ضأن بالفرن مع الخضار

المكونات

  • رأس بصل مفروم.
  • رأسان كبيران من شرائح البصل.
  • جزرتان ، مقطعتان.
  • ثلاث  شرائح  من  الكوسة،  شرائح.
  • 2 كجم من ريش الضأن.
  • الملح حسب الحجة.
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
  • رشة من البقدونس الطازج المفروم للتزيين.
  • ثلاث  شرائح طماطم مقطعة   .

كيف تستعد

  • ريش لحم بالنكهة مع الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم.
  • سخني القليل من الزيت النباتي والسمن في قدر على نار ، ثم ضعي ريش اللحم المتبّل ، وقلبي حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على كلا الجانبين واطبخي.
  • ضعي الخضروات في قدر آخر على النار ثم اغمرها في الماء واتركيها تغلي لمدة 8 دقائق فقط.
  • نقوم بتربية الخضار من الماء المغلي.
  • انقلي الخضار المسلوقة نصف غليان مع قليل من السمنة.
  • نزيل الخضار من السمنة ونضعها في طبق ونتركها جانبا.
  • افرد أجنحة البصل في نفس المقلاة واتركها حتى تنضج ، ثم أخرجها من القدر.
  • قطع شرائح الطماطم بنفس الكمية ثم ارفعها.
  • اعصري ريش اللحم في صينية فرن ، ثم وزعي الخضار المقلاة ، ثم  دعي البقدونس  في  الأعلى ، وقدميها  .

تاج ريش الخروف بالخضار المشكلة

المكونات

  • كوبان من  المرق  .
  • ثلاث شرائح طماطم مقطعة.
  • حبة بطاطس.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة فلفل اسود.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة من الزعتر.
  • ثلاث رؤوس بصل مفروم.
  • ريش خروف تزن 500 جرام.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
  • حلقتان من الكوسة مقطعة إلى حلقات.

كيف تستعد

  • اخلطي الملح والفلفل الأسود ورش الليمون وعصير الليمون والزعتر وزيت الزيتون معًا.
  • نضع البصل في التتبيلة ثم نضيفه إلى صينية الفرن.
  • نضيف أيضًا حلقات البطاطس والطماطم والكوسة على جوانب الصينية.
  • نلف الريش بطريقة على شكل تاج ، ونتأكد من ربطها جيدًا بأعواد عيدان خشبية.
  • نضع الريش في منتصف الصينية ، ثم نتبل بمزيج الملح وعصير الليمون.
  • املأ الخضروات بالريش للحفاظ على شكلها.
  • نصب المرق في الصينية ثم نغطيها بورق الألمنيوم.
  • نضع الصينية في فرن مسخن لمدة ساعة على الأقل.
  • نرفع الصينية من الفرن ، ثم نضع الخضار في طبق التقديم ، ثم نضع الريش بعد التخلص من العصي.
  • قدّم ريش الحمل مع الخضار.

خروف على الشواية

المكونات

  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من  الخردل  .
  • ملعقة طعام من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • قطعة طماطم مبشورة.
  • فص ثوم مهروس.
  • كيلو لحم ريش.
  • رأس بصل مبشور ، ناعم ومضغوط بشكل جيد للمياه.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

كيف تستعد

  • نضع جميع المكونات في ماء مالح في وعاء بحجم مناسب.
  • املأ الخليط بالخليط السابق ثم اتركه في تتبيلة ليوم كامل داخل الثلاجة.
  • اسكب الريش على الشواية وشويها على الفحم حتى يتم تسويتها بالكامل.
  • يمكننا استخدام الشواية لشوي اللحم وشوي كل جانب لمدة خمس دقائق ثم وضعه في صينية فرن خاصة.
  • ضع الصينية في فرن ساخن لمدة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا.

تلف الحمى

المكونات

  • 1 ملعقة كبيرة من خل العنب الأبيض.
  • نصف كوب مرق.
  • فص ثوم مقطع.
  • ثلاث ملاعق عسل.
  • 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف
  • ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج والمفروم.
  • سبع جروح طفح جلدي.

للتقديم  :

  • مجرفة حسب الحاجة.
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
  • قرنبيط.
  • زيت الزيتون.

كيف تستعد

  • ضعي كل مكونات التتبيلة في وعاء ثم امزجيها جيدًا.
  • نقوم بتذويب ريش الحمل مع التتبيلة ، ثم نضع الريش في فرن خاص.
  • نحن نزود الصينية بكوب من المرق.
  • ضع الصينية في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
  • نرفع الصينية عن الفرن ونقدم اللحم مع البروكلي.

شرائح لحم الضأن والكريمة والزعتر

المكونات

  • خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة من قطع الزعتر الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف كوب كريمة سميكة.
  • 4 قطع من لحم الضأن.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.

كيف تستعد

  • سخني الزيت في قدر على نار عالية ، ثم حمّص ريش اللحم جيدًا حتى يتغير لونه ، ثم أخرجه من الوعاء.
  • أضيفي الخل والقشدة والثوم والزعتر بنفس الكمية وقللي درجة الحرارة.
  • اتركي المكونات على النار حتى تجف السوائل إلى نصفين.
  • أضيفي قطع اللحم إلى الخليط ثم اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
  • يُسكب ريش اللحم مع مزيج الكريم في طبق التقديم.

قطع لحم الضأن في الفرن مع البطاطس المهروسة

المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كيلو ونصف من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
  • عصير ليمون.
  • أربع فصوص ثوم مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم.
  • 2 كيلو ونصف من ريش الحملان.

كيف تستعد

  • قشري البطاطس المسلوقة ثم اهرسيها جيداً بهرسها أو تحضير الطعام.
  • نتبل البطاطا المهروسة بالملح والفلفل الأسود والزبدة ثم نضيف البصل.
  • اخلطي المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج دسم.
  • افرد البطاطس في صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي ، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تصبح ذهبية.
  • سخني القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيدًا حتى يذبل ثم قطعي الريش.
  • ادهني الريش بالثوم المقلي ثم تبليها بقشر الليمون وعصير الليمون والزنجبيل وقلبها جيدًا.
  • نضع الريش في وعاء الثوم نفسه ، ونقلب جيدًا حتى تصبح بنية اللون ومشوهة.
  • نضع الريش المتبل في صينية فرن خاصة ثم نضع النعناع والبقدونس.
  • نضع الصينية في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • نرفع الصينية عن الفرن ، ثم نقدم الريش الساخن إلى جانب البطاطا المهروسة والأرز الأبيض ، وطبق سلطة خضراء.
السابق
طريقة الدجاج المشوي على الفحم
التالي
طريقة تنظيف السمك

اترك تعليقاً