محتويات
كاري الدجاج
هناك العديد من الأطباق المطبوخة على الطريقة الهندية والتي تتميز باستخدام النكهات والتوابل ذات المذاق الحار ، وهذا ما يجعلها تكتسب طعمًا فريدًا وغنيًا ، وبالتالي نجد العديد من الطهاة يريدون تجربة الوصفات المطبخ الهندي الهندي ، وأشهرها هو طبق الدجاج بالكاري الذي يجمع بين فائدة الجسم والطعم المميز ، وتختلف طرق إعداد كاري الدجاج حسب المكونات المدرجة فيه ، لذلك سنخبرك في خطوط من موضوعنا التالي حول بعض هذه الأساليب.
كيفية صنع كاري الدجاج الهندي
المكونات
- مائة وخمسون ملليلتر من ماء جوز الهند.
- ثلاثة أرباع ملعقة طعام لكل منها:
- كمون.
- ثوم مطحون.
- قرفة ناعمة.
- فلفل حار.
- مسحوق الزنجبيل.
- كوب من اللبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
- كمية الملح.
- ربع كوب زبدة.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- رأسان بصل مفرومان ناعما.
- كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى مربعات.
كيف تستعد
- تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- فرم البصل ومسحوق الثوم في زبدة ساخنة مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى أشقر.
- نضيف قطع الدجاج إلى البصل المقلي والثوم ونقلب جيداً حتى ينضج ويقلى تماماً.
- تغمر المكونات السابقة بماء جوز الهند وخثارة اللبن مع الاستمرار في التقليب.
- يتبل خليط الدجاج بالكاري والثوم والقرفة والزنجبيل والفلفل وكمية من الملح والكمون ، ويخلط المكونات جيداً.
- اترك الخليط على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
- يُسكب كاري الدجاج في طبق ، ويُرش الوجه ببعض أوراق البقدونس الخضراء ، ثم يُقدم مع الأرز.
طريقة الدجاج بالكاري والطماطم
المكونات
- كوبان ونصف من حساء الدجاج.
- One and a half kilos of skinned chicken pieces.
- Four teaspoons of curry powder.
- A quarter of a tablespoon of sugar.
- Two tablespoons of corn oil.
- Two teaspoons of tomato paste.
- 2 onions, finely chopped.
- A cup of ketchup sauce.
- Three crushed garlic cloves.
- Quantity as needed of minced green coriander.
- Four teaspoons of curd.
- Amount of black pepper and salt.
How to prepare
- Season chicken pieces with salt and pepper.
- Heat oil in a saucepan over medium heat, then fry marinated chicken pieces for a period of not less than eight minutes.
- Remove the fried chicken pieces from the oil, and set aside for some time.
- Roast onions for five minutes in the previous oil after heating, and stir until golden.
- Add garlic and curry and continue to stir for one minute.
- نسكب مرق الدجاج على المكونات السابقة ، ثم نضيف معجون الطماطم والملح والسكر والفلفل الأسود وصلصة الكاتشب مع التقليب جيداً.
- أضيفي قطع الدجاج المقلية ، غطي الخليط واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- تتم إزالة قطع الدجاج من خليط الكاري وتوضع في طبق.
- اتركي خليط الصلصة ليغلي على نار عالية لمدة ثلاث دقائق ، حتى يصبح سميكًا وثابتًا.
- نرفع الخليط عن النار ونضيف الخثارة ونقلب قليلاً ثم نسكب الدجاج ونقدمه.