أطباق رئيسية

طريقة عمل البرياني بالدجاج

برياني

طبق البرياني هو أحد الأطباق الهندية الشهيرة التي انتشرت بعد ذلك إلى جميع الدول العربية مثل اليمن والمملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة. يعتبر من الأطباق المطلوبة والمرغوبة من قبل أفراد الأسرة ، ويتكون هذا الطبق من أرز طويل الحبة ، لحم ، دجاج ، سمك وروبيان ، بالإضافة إلى مزيج من التوابل الهندية التي تمنحه الطعم والرائحة والبرياني. مصنوع من الدجاج بطرق مختلفة حسب أذواق وعادات كل بلد. بعد إضافة المكسرات والزبيب إلى سطح الطبق ، سوف نقدم في هذه المقالة طريقة صنع البرياني بالدجاج.

مكونات البرياني في الدجاج

  • كجم من كبد الدجاج التي تحتوي على الجلد .
  • بصل مفروم ناعماً.
  • نصف كيلو أرز طويل الحبة. ربع كوب طماطم مفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي. ربع كوب فلفل اخضر مقطع.

  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري. ربع كوب زبيب.
  • ربع كوب من الجزر المفروم ناعماً.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • من الفلفل الأسود.
  • ثلاث أوراق وغار.
  • كمية المياه حسب الحاجة. حبة ليمون مجفف. ربع كوب مكسرات للتزيين (حسب الرغبة).

كيف يعمل البرياني مع الدجاج

  • نضع السمن في قدر فوق النار ، ثم نرشه في البصل المفروم ونقلب ، ثم نضع قريب الدجاج ونحرك حتى يحمر.
  • نضع كمية مناسبة من الماء حتى ينقع الدجاج ، ثم نضيف أوراق الغار والليمون المجفف ونصف ملعقة. فلفل أسود كبير ، ودعه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج. بعد أن ينضج الدجاج ، نصف المرق ويوضع جانباً ، ويضاف إلى المرق المصفى نصف كمية الزبيب والجزر الفلفل الأخضر والطماطم ، ويترك المرق يغلي على النار. نحضر الأرز طويل الحبة ونغسله بالماء ، ثم نضيفه إلى المرق بحيث يكون مستواه فوق الأرز بمقدار 1 سم.

  • نضيف إلى أرز الزنجبيل المطحون ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون والملح والكاري ، ونقلب المكونات معًا ، ثم نغطي القدر ونترك على نار خفيفة بعد غليه ليغلي الأرز.

كيفية تقديم البرياني بالدجاج

  • بعد أن ينضج الأرز ، قم بإحضار طبق كبير وصب الأرز فيه ، ثم وزعي الدجاج الأحمر المحمص فوقه. نقوم بتزيين الطبق بالزبيب والجوز المحمصة ثم نقدمها.
  • كيف يعمل البرياني مع الدجاج السعودي

  • مكونات البرياني في الدجاج السعودي
  • ) كوبان من الأرز طويل الحبة. كيلو خبز دجاج. كوب واحد من اللبن. ربع فص ثوم. ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل. ملعقتان كبيرتان من الزبيب الأسود.
  • جزرة واحدة مبشورة. ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
  • ربع ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
  • مفروم نصف بصل مفروم. ربع ملعقة كبيرة من بودرة القرفة. ربع ملعقة كبيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون. ربع كوب ماء ساخن ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

  • كمية من الماء حسب الحاجة.
  • مرق الدجاج الجاهز. 1 ملعقة كبيرة ونصف ملعقة زيت زيتون. طريقة تحضير البرياني بالدجاج السعودي
  • نحن نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضعها بداخلها حتى تتغذى الدجاج ثم نسكبها بكمية كافية من الماء.
  • نضيف مكعبات مرق الدجاج إلى القدر ونتركه لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • بعد أن ينضج الدجاج ، نرفعه من القدر ونضيفه إلى مرق الأرز وما يكفي من الماء لغمره ، ونتركه يغلي من أجل عشر دقائق. نضع الزيت في قدر على النار وبعد أن يسخن نضيف البصل ثم نضيف الثوم ونقلب المكونات بالزيت.
  • نضيف الزبيب والجزر إلى البصل والثوم ، ثم نضع آفة الدجاج ونقلبها على النار.

  • اخلطي الزنجبيل مع اللبن ، ثم أضيفي الفلفل الأسود المطحون ، ومسحوق الكمون ، والهيل ، والقرفة والكركم ، وقلب جيداً وصب في وعاء الدجاج ، ثم أضف الأرز والزعفران ممزوج بالماء.
  • اقلب المكونات جيدًا ، غطي الوعاء واتركه على نار خفيفة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا.
    • طريقة T. برياني قديم بالدجاج السعودي
    • نقوم بإعداد طبق التقديم ونسكب الأرز فيه بعد نضجه.
    • نرتب الدجاج فوق الأرز ونزينه بالمكسرات المحمصة ، ثم نقدمها ساخنة.

    السابق
    طريقة عمل بصارة
    التالي
    تعبير عن العلم والعمل

    اترك تعليقاً