أطباق رئيسية

طريقة طبخ كبسة لحم

دفع

يعتبر الكبسة من الأطباق الوطنية في المملكة العربية السعودية ، ويتكون من أرز تقليدي يشبه  البرياني  ، ولحم الضأن والدجاج في مكوناته ، وهو بلا شك أحد الأطباق الرئيسية المميزة واللذيذة بالنسبة لغالبية أفراد المجتمع العربي خاصة إذا أتقنت ربة البيت تحضيرها. تبحث الكثير من النساء عن الوصفة الدقيقة للإعداد ، وبهذه الروح سنقدم بعض طرق إعدادها.

كبسة لحم

المكونات

  • كيلو ونصف من لحم الضأن المفروم.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • هالان.
  • ورقتي غار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • عصا قرفة.
  • قطعتان من الفلفل الأخضر مقطعة إلى مكعبات.
  • ربع كوب جزر مبشور.
  • ثلاث حبات طماطم مقطعة.
  • ربع كوب  صلصة طماطم   .
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • أربع حبات للعزوبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح للتذوق.
  • كوبان من الماء الساخن.

للأرز

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كيف تستعد

  • يُحضّر اللحم عن طريق تسخين الزيت ويقلى البصل والثوم في قدر ، ثم يوضع الهال وورق الغار والقرنفل وعيدان القرفة ، ويقلى لمدة دقيقة واحدة.
  • أضيفي الفلفل الأخضر والجزر المبشور ، ثم قلبي المكونات ، ثم يجب أن يكون منكهًا بالكمون والكزبرة والقرفة المطحونة والكركم والفلفل الأسود والملح.
  • نضع اللحم ، ثم نحركه حتى ينضج ، ثم نضيف قطع الطماطم ، ونقلب لمدة 10 دقائق ، ثم نسكب الماء الساخن وصلصة الطماطم ، نضع اللوم ، ثم نخلط المكونات ، نغطي الوعاء ، ونتركها على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح اللحم طريًا. .
  • حضري الأرز عن طريق وضع الأرز والماء والزعفران والملح في قدر على نار خفيفة ، ثم اتركيه حتى يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز ، نكهه بالفلفل الأسود ، ثم اخلطيه .
  • صفي قطع اللحم وضعي الأرز بالزعفران في طبق التقديم.

كبسة لحم بالزنجبيل

المكونات

  • كيلو لحم مفروم.
  • خمسة أكواب من أرز بسمتي.
  • حبة بصل مفروم.
  • خمس فصوص من الثوم المسحوق.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الشمر.
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
  • أربع أوراق من  الغار  .
  • خمس حبات من الهيل.
  • الماء حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • خمس فصوص.
  • ثلاث أعواد من القرفة.

كيف تستعد

  • ضعي الزيت واللحم في وعاء على النار ثم قلبي حتى يتغير لون مكعبات اللحم.
  • يضاف البصل والثوم ويقلب باستمرار حتى تذبل المكونات ، ثم يضاف صلصة الطماطم والكزبرة وأوراق الغار والقرنفل والشمر والهيل والقرفة.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل والكركم ، ثم اغمسي المكونات في الماء ، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل ، غطي الوعاء واتركيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
  • ضعي الأرز في وعاء من الماء المغلي والمملح على النار لمدة 10 دقائق.
  • يُحفظ القدر بعيدًا عن الحرارة ، ثم يصفي الأرز من السوائل ، ويوضع جانباً ، ثم يغسل بالماء البارد.
  • أضيفي الأرز إلى قدر اللحم ، ثم اغمري المكونات في ماء الأرز المغلي ، واتركي المكونات مرة أخرى على نار خفيفة حتى يصبح الأرز طرياً ، ثم ضعيها على المائدة.

دجاج كبسة

المكونات

  • قطع ألف جرام من الدجاج إلى أربع قطع.
  • أربعة أكواب من الأرز المغسول والمبلل بالماء.
  • حبة بصل مفروم.
  • أربع حبات من الجزر المقطّع.
  • قطعة فلفل حلو مقطعة مكعبات.
  • خمس حبات من الطماطم المقطعة.
  • خمسة قرون من الفلفل الحار المفروم حسب الذوق.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ثماني حبات من  حب الهال  .
  • أربع حبات للعزوبة.
  • عيدان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من  الكمون الناعم   .

كيف تستعد

  • يُقلى البصل بدون زيت حتى يذبل ويصبح ذهبيًا أو بنيًا داكنًا اللون ، ثم يضاف الزيت إلى البصل ويقلب جيدًا.
  • أضيفي مكعبات الجزر ، وقلبي حتى يصبح أصفر ، ثم أضيفي الفلفل إلى مكعبات ، ثم أضيفي الدجاج ، وعصير الليمون والقرفة ، وقلبي جميع المكونات جيدًا.
  • أضيفي قطع الدجاج والهيل والكمون ثم قلبيها لمدة 5 إلى 7 دقائق ، ثم أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الحار وقلبهما جيدًا ، ثم غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة حتى تذوب الطماطم تمامًا.
  • أضيفي الماء الساخن بكمية أربعة لترات أو حتى تغمر كل قطع الدجاج في الماء ، ثم اتركيه على النار لمدة ساعة لمدة ساعة باستثناء ربع ، ثم أضيفي الأرز وحركي جيدًا ، ثم اتركيه على حرارة متوسطة ، وبعد مرور خمس دقائق يجب تقليل النار ، وترك الأرز لينضج وامتصاص كمية الماء الموجودة ، ثم أخمد النار واترك الدفعة لمدة 10 دقائق في الوعاء ، ثم تخدم.

أسهل طريقة للنقر

المكونات

  • ثلاثة  صدور دجاج   .
  • كوب أرز بسمتي.
  • شريحة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • قطعة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • فص ثوم مهروس.
  • 2 ملاعق طعام من السمن الغني بالأوميجا 3.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • كوب من الماء أو مرق الدجاج.
  • أوراق الغار  .
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • حبة ليمون مجفف.
  • قليل من  القرنفل المطحون   .
  • نصف ملعقة شاي قرفة.
  • الفلفل الأسود حسب الذوق.
  • الصنوبر المحمص واللوز حسب الذوق.

كيف تستعد

  • يقلى البصل والثوم في المارجرين في وعاء متوسط.
  • أضيفي الدجاج ، واقليه لمدة دقيقتين.
  • أضيفي كوبًا من الماء والطماطم وجميع البهارات ، ثم اتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
  • أخرج الدجاج من القدر ثم أضف الأرز البسمتي والماء المتبقي ثم طبخ الأرز واتركه على نار هادئة.
  • قدمي قطع الدجاج على الأرز.
السابق
ما هو علاج تشققات الجسم
التالي
كيف تعرف لون بشرتك

اترك تعليقاً