أطباق رئيسية

طريقة شوي الدجاج العراقي

دجاج

الدجاج مصدر غذائي غني بالعديد من العناصر والفيتامينات الهامة لجسم الإنسان ، ويتميز لحم الدجاج بتعدد الوصفات والأطباق التي يمكن إدخالها فيه ، كما يتميز بسهولة الطهي. من الممكن طهي الدجاج ، تمامًا مثل كل بلد أو مدينة لها طريقتها الخاصة. نذكر في هذا المقال كيفية طهي الدجاج العراقي

يُشوى الدجاج العراقي مع صلصة الطماطم

المكونات

  • دجاجة كاملة.
  • بندورة.
  • حبة  بصل  .
  • نصف علبة كرفس.
  • نصف كيس من الخضار المشكلة.
  • ثلاثة أضراس من الثوم.
  • عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة من  زيت الزيتون  النفط  .
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة كبيرة من السماق.
  • شطة حسب الرغبة.
  • ملعقة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
  • ملح للتذوق.

كيف تستعد

  • فرم  الدجاج ،  واغسله ، وقم بتصفية الماء.
  • يوضع عصير الليمون في الخلاط الكهربائي ويضاف صلصة الطماطم والخليط الساخن ويخلط معًا.
  • أضيفي الثوم وزيت الزيتون إلى الخليط السابق واستمر في الخفق.
  • يضاف الخل ودبس الرمان والكاري والسماق والتوابل والبابريكا والملح ويخلط مع باقي المكونات.
  • نضع الخليط السابق في وعاء عميق ونضيف قطع الدجاج ونقلب مع المكونات. يمكن عمل شقوق صغيرة بالدجاج ، بحيث يمكن نكهة الدجاج من الداخل مع التتبيلة.
  • غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • نقطع الطماطم والبصل للأجنحة ونقطع الكرفس إلى قطع كبيرة.
  • ضعي الدجاج والتوابل في صينية الفرن.
  • نضع قطع الطماطم والبصل مع الدجاج ونضيف الخضار المشكلة.
  • ضعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون فوق الدجاج وقليل من زيت الزيتون.
  • ضع الصينية في فرن مسخن حتى تصبح بنية اللون.
  • تُرفع الصينية عن الفرن بعد أن يصبح الدجاج بني اللون ، وتوضع على طبق التقديم ، وتُقدم ساخنة.
  • يمكن تقديم الدجاج المشوي مع السلطات.

دجاج محشي عراقي مشوي

المكونات

  • دجاجة.
  • حبة  بطاطس  .
  • حبة  بصل  .
  • نصف كوب لوز.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من الصنوبر (اختياري.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الليمون المجفف المطحون.
  • ملح للتذوق.

كيف تستعد

  • و  والدجاج  تماما  غسلها  وتصفيتها من الماء، ثم تطبيقها مع الملح، في الداخل والخارج، ويوضع جانبا.
  • تغسل البطاطس والبصل وتفرم ناعما.
  • نضع البطاطس والبصل المفروم في وعاء ونضيف الزبيب واللوز والصنوبر ونخلطهما معاً.
  • أضيفي الكركم والكاري والهيل المطحون والليمون المجفف المسحوق إلى الخليط السابق وقلبهما معًا حتى تصبح ناعمة.
  • يتم وضع الصلصة السابقة داخل الدجاج.
  • يتم خياطة الدجاج للحفاظ على التوابل في الداخل.
  • نضع الدجاج في قدر ونضيف الماء المغلي ونطهو فوق النار.
  • بعد غلي الدجاج ، ضعيها في صينية الفرن ، ادهنها بقليل من الزيت ، ويمكنك رش القليل من السماق ، وضعها في فرن مسخن إلى درجة متوسطة ، واتركيها حتى تقلى على كلا الجانبين.
  • نخرج الصينية من الفرن ونزيل الخيوط من الدجاج ونضعها في طبق التقديم ونزينها بشرائح الليمون وأوراق البقدونس الطازجة.
  • يمكن تقديم الأرز الأبيض مع الدجاج المحشي المشوي ، أو يمكن تناوله مع الخبز بجانب السلطات.

دجاج تركي مشوي

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من  زيت الزيتون  النفط  .
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملاعق كبيرة من  اللبن  الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من  الملح  .
  • كيلو وربع دجاجة مقطعة.
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب.

كيف تستعد

  • ضع زيت الزيتون والثوم واللبن والكاتشب في وعاء مناسب.
  • أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود والسماق وامزجي المكونات للحصول على مزيج متجانس.
  • نضع الخليط داخل كيس للطحن ، نضيف  الدجاج المفروم  ،  ثم نغلق الكيس ونخلط المكونات معًا.
  • نضع الكيس في الثلاجة لمدة ليلة واحدة على الأقل ، حتى ينقع الدجاج.
  • نضع الدجاج فوق شواية الفحم ونتركه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج على كلا الجانبين.
السابق
كيف تتخلص من الأفكار السلبية
التالي
طرق علاج الاكتئاب النفسي

اترك تعليقاً