أطباق الدجاج

طريقة سلق صدور الدجاج

صدر دجاج

يعتبر الدجاج من أكثر أنواع لحوم الطيور المستخدمة في تحضير الطعام. يتم تحضير صدور الدجاج والفخذين بطرق مختلفة ، ولكل طريقة طعمها المميز. تظهر الطريقة الصحية لإعداد الدجاج في الغليان. للحصول على طهي مرق ودجاج لذيذ ، هناك العديد من الطرق لطهي صدور الدجاج ، حيث يمكن تقديمها إلى جانب الأرز أو السلطة أو  الحساء  ، في هذه المقالة سنعرض عدة طرق لطهي صدور الدجاج.

طريقة غلي صدور الدجاج المجمدة

المكونات

  • صدور الدجاج.
  • كمية كافية من الماء.

كيف تستعد

  • أخرج صدور الدجاج من المجمد ثم اغسلها بالماء وضعها في وعاء واتركها حتى تذوب تمامًا ، ويمكن إذابتها بوضعها في ماء بارد أو في  الميكروويف ،  لكن من الأفضل تركها تذوب في درجة حرارة الغرفة.
  • يتم وضع كمية وفيرة من الماء في قدر كبير ، ويتم رفع القدر فوق النار ويترك حتى يبدأ الماء في الغليان ، وبعد ذلك يتم إضافة صدور الدجاج لغمر كمية صدور الدجاج بالكامل ، وكمية إضافية من الماء يمكن إضافتها إذا لزم الأمر ، ويمكن قطع صدر الدجاج إلى نصفين لتسريع عملية الغليان وضمان نضجها من الداخل.
  • اترك القدر على نار عالية الحرارة حتى يغلي الماء ، ثم قلل الحرارة واترك القدر مغطى حتى ينضج صدور الدجاج بالشكل المطلوب ، ومن المؤكد أن ينضج عن طريق قطع صدر من المنتصف ؛ وتنضج حسب حجم صدر الدجاج ؛ صدور الدجاج التي تحتوي على الجلد والعظام تحتاج إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج ، في حين أن صدر الدجاج المسحوب (فيليه يتطلب فترة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمسة وعشرين دقيقة حسب حجمها ، وإذا تم قطع صدور الدجاج ، فإنها تحتاج إلى خمس عشر دقائق لتنضج ، إذا شرائح رقيقة  تحتاج إلى فترة عشر دقائق لتنضج.
  • يتم إزالة القدر من الحرارة عندما نتأكد من نضج صدور الدجاج ، ثم ترشيح الثديين من الماء ووضعه في طبق ، ويمكننا قطعه بسهولة باستخدام شوكة أو باليد ، ويمكننا إضافته إلى أطباق السلطة أو تحضير وصفة فاهيتا الدجاج بتتبيل وتطبيق باقي خطوات الفاهيتا.

كيفية غلي الدجاج بزيت الزيتون

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رأس البصل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح و فلفل اسود.
  • نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ورقتي غار.
  • عيدان من الكرفس.
  • عدد قليل من حبات الهيل.
  • أربعة   صدور  دجاج .

كيف تستعد

  • سخني ملعقتين كبيرتين من  زيت الزيتون  أو السمنة أو الزبدة أو أي مادة دهنية في قدر على نار متوسطة.
  • قشر رأس البصل واقطعه جيدًا ، وضعه في زيت ساخن مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه إلى اللون الذهبي.
  • بصل مقطع بنكهة ربع ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
  • أضف ورقتي غار وملعقة صغيرة من التوابل المختلطة إلى القدر.
  • أضف القليل من حبوب الهيل إلى المكونات السابقة إذا رغبت في ذلك ، للحصول على نكهة عطرية مميزة.
  • يضاف الدجاج المفروم إلى أربعة أو ثمانية أجزاء من البصل المنكه.
  • قلبي الدجاج جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع خليط البصل والبهارات.
  • اتركي الدجاج على الموقد مع التحريك حتى يتغير لونه ثم صب الماء المغلي فوقه حتى يغطى بالكامل.
  • تضاف دجاجة من الكرفس إلى الدجاج ، ويمكن إضافة العديد من الخضروات حسب الذوق.
  • اتركي الدجاج ليغلي لمدة 45 دقيقة على الأقل أو حتى ينضج تمامًا.
  • أخرجي  المقلاة  من على النار  وأزيلي  قطع  الدجاج منها واستخدمي المرق لتحضير العديد من وصفات الطعام المختلفة. الدجاج جاهز أيضًا وطهي للقلي أو استخدامه في أطباق السلطة المختلفة.

الطريقة الشرقية لغلي صدور الدجاج

المكونات

  • صدر دجاج.
  • الكمية حسب الحاجة للماء.
  • بدن الحب.
  • عصا قرفة.
  • القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • أوراق الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • فلفل أسود ، حب.
  • رأس بصل مفروم.
  • رأس ثوم.

كيف تستعد

  • بنكهة الدجاج المغلي بنكهة الهيل والنكهات ، أعواد القرفة ،  القرنفل ،  الكزبرة الجافة ، فلفل أسود ، أوراق الغار والملح.
  • يُسلق الدجاج في قدر على نار متوسطة ويترك حتى تظهر طبقة من رغوة الزفير على وجهه.
  • تتم إزالة رغوة الزفير المتكونة على وجه ماء الدجاج المغلي باستخدام ملعقة شبكية ، للحصول على مرق الدجاج النقي من بقايا الدجاج غير المستساغة.
  • يضاف إلى الماء المغلي رأس من البصل المقشر والمقطع ، وأربعة أجزاء وفصوص ثوم.
  • اتركي الدجاج مع المرق ليغلي على النار حتى ينضج ، ويتراوح وقت الغليان من عشرين دقيقة إلى ساعة.
  • بعد غلي الدجاج ، أخرج القدر من النار ، وأزل العناصر الغذائية منه ، وقم بتصفية المرق واستخدمه في الطهي مباشرة.

الطريقة الغربية لغلي الدجاج

المكونات

  • قطع دجاج واحد.
  • جزرة واحدة مقشرة ومقطعة إلى مربعات.
  • رأس بصل مقطع.
  • ساق الكراث.
  • رأس ثوم.
  • ورقتي غار.
  • ربع ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الأخضر.
  • ساق إكليل الجبل.
  • مقدار طعم الفلفل الأسود من الحب والملح.

كيف تستعد

  • في طريقة الغليان هذه ، يتم استخدام مجموعة من الخضروات العطرية التي تعطي المرق طعمًا مميزًا واستخراج الدجاج من الزفير ، وهو عبارة عن قطعة من الجزر والبصل والكراث والثوم وأوراق الغار وإكليل الجبل والزعتر الأخضر والفلفل الأسود .
  • يُسلق الدجاج في قدر بعد غمره في الماء ، ويترك على نار متوسطة ويترك لمدة ثلاثين إلى ستين دقيقة.
  • صفي  مرق الدجاج  من المنكهات والنكهات بعد إخراج الدجاج من القدر
  • نكهات الدجاج بالملح أثناء الغليان ، ولا يمكن إضافتها إذا تم استخدام الدجاج في وصفات أخرى.

الخطوات الصحيحة لغلي صدور الدجاج

  • الخطوة الأولى:  اترك  صدر الدجاج  حتى يذوب جيدًا ، وتجنب غليه عندما يتم تجميده لأن هذه الخطوة تجعل صدور الدجاج جافة وصعبة بعد غليها.
  • الخطوة 2:  لإضافة نكهة لذيذة إلى صدور الدجاج المسلوقة ، يجب أن نختار المرق ليغلي بدلاً من الماء. عند استخدام الماء المغلي ، يمكننا إضافة بعض الأعشاب الطازجة ، مثل: الريحان وإكليل الجبل والتوابل المختلطة والخضروات المقطعة لإضافة نكهة مميزة.
  • الخطوة الثالثة:  اترك القدر وصدور الدجاج على نار قوية حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة ، غطي الوعاء واتركيه حتى ينضج الدجاج.
  • الخطوة 4:  يمكننا استخدام صدور الدجاج المسلوقة على الفور ، مثل إضافتها  إلى سلطة قيصر  ، أو   طبق  دجاج بالخضار  . كما يمكن تخزينها في الفريزر لمدة لا تزيد عن شهرين.
السابق
دعاء للخلاص من شخص مؤذي
التالي
استخدام الشواية الكهربائية

اترك تعليقاً