أطباق رئيسية

طريقة دجاج مقلي

دجاج

الدجاج المطبوخ  هو واحد  من الوجبات الرئيسية للأغذية البشرية التي تحتوي على العديد من الفوائد للجسم. يعتبر الدجاج مصدرًا غذائيًا مهمًا للعديد من العناصر الأساسية والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان باستمرار. يحمي من العديد من الأمراض ، مثل فقر الدم ، لأنه يحتوي على أحد أنواع الحديد اللازمة لتكوين خلايا الدم الحمراء ، والدجاج سهل الطهي ويتوافق مع العديد من النكهات والوصفات وطرق متنوعة للطهي ؛ يمكن تناوله مقليًا أو مشويًا أو مسلوقًا ، ولكل من هذه الطرق العديد من الوصفات التي يمكن اتباعها للحصول على طبق لذيذ وصحي ؛ وفي هذا  مقال عن طريقة الدجاج المقلي.

دجاج مقلي

المكونات

  • كوبان من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة طعام من القرفة الناعمة.
  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل والكركم والريحان والبابريكا.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • كوب ونصف دقيق.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 15 قطعة من أفخاذ الدجاج.

كيف تستعد

  • ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء ، وأضيفي نصف توابل القرفة ، والبصل ، والمسحوق ، والكركم ، والفلفل الحلو ، والفلفل الأسود ، والملح ، والكمية الكاملة من اللبن الرائب وعصير الليمون الحامض.
  • امزج المكونات السابقة معًا جيدًا حتى تمتزج أفخاذ الدجاج جيدًا واتركها مبللة طوال الليل.
  • اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز وباقي التوابل معًا في وعاء آخر.
  • تتم إزالة فخذي الدجاج من خليط التتبيلة ويتركا حتى تصفيهما جيدًا ، ثم تغمس كل قطعة في خليط الدقيق ، مع مراعاة أنها مغطاة بالكامل من جميع الجوانب.
  • سخني الزيت في قدر على نار عالية ، وضعي أفخاذ الدجاج في الزيت ، ثم قللي الحرارة واتركيها حتى تنضج تمامًا من الداخل ويصبح لونها أحمر ، مع مراعاة التحريك المستمر.
  • تتم إزالة قطع أفخاذ الدجاج المقلية من الزيت ووضعها على المناديل الورقية لامتصاص الزيت الزائد منها ، ثم تقديمها ساخنة على الطاولة.

دجاج مقلي بالشوفان

المكونات

  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم والثوم المسحوق.
  • 300 غرام من  صدر الدجاج  .
  • ملعقتان صغيرتان من خليط الأعشاب والزعتر البري والنعناع والكمون.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ربع ملعقة كبيرة فلفل اسود ناعم.
  • ثلاثة أرباع كوب دقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل.
  • كوب من  الشوفان  .
  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.

كيف تستعد

  • توضع صدور الدجاج على طاولة المطبخ ويغطى السطح بكيس بلاستيكي ، ثم تدق بالمطرقة حتى تصبح رقيقة.
  • فرم صدور الدجاج ، مقطّعة إلى شرائح عريضة ، وضعها في وعاء واسع.
  • تبّل شرائح الدجاج بالزنجبيل والملح والثوم وصلصة الفلفل الحار ، ثم اترك قطع الدجاج مع التوابل واتركها منقوعة لمدة ربع ساعة.
  • يتم وضع الشوفان في وعاء الخلاط الكهربائي ويتم طحنه لمدة 20 ثانية ، مع مراعاة أنه لا يزال خشنًا.
  • أضف الدقيق والفلفل الحار ومسحوق الثوم والملح والخليط العشبي إلى الشوفان الخشن وامزج المكونات معًا حتى يتم تشكيل خليط خشن.
  • نضع خليط الشوفان الخشن في طبق عريض ، ونغمس شرائح صدر الدجاج في الخليط حتى نغطيها بالكامل ونضعها في صينية مطلية مسبقًا بالزيت النباتي.
  • ادخل الصينية إلى فرن مسخن على نار متوسطة واتركه لمدة خمس دقائق حتى ينضج صدور الدجاج مع مراعاة تقليبها من الجانبين.
  • تُرفع شرائح الدجاج من الفرن وتُقدم ساخنة على الطاولة.

دجاج مقلي بالصويا

المكونات

  • رأس بصل مقطع.
  • ثلث كوب صلصة الصويا.
  • حبة ليمون حامض.
  • ملعقة كبيرة ملح وفلفل أسود.
  • أربع قطع من  أفخاذ الدجاج  .
  • ثلث كوب خل.
  • مفروم ستة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.

كيف تستعد

  • نقطع فخذ الدجاج إلى قسمين ، ثم ننقعهم بالملح والدقيق ، ثم اغسلهم جيداً بالماء.
  • ضع نصف الثوم المفروم والزنجبيل وعصير الليمون والخل والملح والفلفل وصلصة الصويا في وعاء عميق ، امزج المكونات معًا باستخدام ملعقة.
  • أضيفي قطع الدجاج إلى خليط التوابل السابق وحركي جيداً حتى تغطيتها في جميع الاتجاهات.
  • يدخل الدجاج المتبّل إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة ، بحيث يتم امتصاص التتبيلة جيدًا.
  • سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على النار ثم أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلبي باستمرار حتى يتغير لونها.
  • يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
  • أضيفي باقي كمية خليط التتبيلة إلى المقلاة ، واسكبي كوبًا من الماء الفاتر فوقه واتركي الخليط حتى يغلي.
  • أضيفي أجنحة البصل إلى القدر وغطيه مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى ينضج تمامًا.
  • تُرفع من الدجاج وتُقدّم مباشرة مع الأرز الأبيض والسلطة.

دجاج مقلي مع الخضار

المكونات

  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
  • كوب شرائح بصل أخضر.
  • كوب ونصف من   شرائح  الفطر الطازج  .
  • رأس ديك رومي أحمر مقطع.
  • 150 جرام من البروكلي مقطعة إلى زهور صغيرة.
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
  • قطعة واحدة من الجزر مقطعة إلى شرائح طولية.
  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • مهروس اثنين من فصوص الثوم.

للصلصة:

إقرأ أيضا:طريقة رولات الباذنجان باللحم المفروم
  • ملعقة طعام من دقيق الذرة.
  • كأس من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة المحار.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • 1 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة  وصلصة الصويا  .

كيف تستعد

  • اخلط الماء مع مكعبات ماجي حتى تذوب تمامًا.
  • صلصة الصويا، صلصة حارة،  المحار  صلصة  تضاف ودقيق الذرة إلى الخليط مرق الدجاج وتخلط المكونات معا حتى يتكون خليط صلصة ناعمة.
  • يُسخن زيت الذرة في قدر كبيرة وعميقة ، ويُضاف الدجاج والثوم والفطر وشرائح الزنجبيل ، ويُخلط المكونات معًا جيدًا على نار متوسطة ويترك لمدة خمس دقائق أو حتى يتغير لون الدجاج.
  • أضيفي شرائح الجزر والديك الرومي   وزهور  البروكلي إلى خليط الدجاج وقلبي المكونات لمدة أربع دقائق أو حتى تصبح الخضروات طرية.
  • يُسكب مزيج الصلصة على مزيج الخضار والدجاج ، ويُطهى الخليط مرة أخرى ويستمر التقليب لمدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة سميكة.
  • نضيف البصل الأخضر إلى الخليط السابق ونقلب ثم نرفعه عن النار ونقدمه.

نصائح لقلي الدجاج

هناك مجموعة من النصائح التي يجب عليك اتباعها للحصول على الدجاج المقلي الطري واللذيذ في نفس الوقت ، على النحو التالي:

إقرأ أيضا:طريقة الدجاج المشوي على الفحم
  • يسخن الزيت جيدًا قبل قلي الدجاج فيه ، وهذا يساعد على تقليل كمية الزيت التي يمتصها ، لأنه ينضج بشكل أسرع من المعتاد.
  • لا تضع الدجاج المقلي على المناديل الورقية لأن امتصاص الزيت سوف يتسبب في فقد الدجاج بشكل دائم.
  • يفضل عدم قلي الدجاج مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة ، لأن القلي البارد يتسبب في تغير درجة حرارة الزيت ولا يتم طهي الدجاج بالتساوي ، وبالتالي يفقد الدجاج المقلي اللذيذ.
السابق
طريقة عمل شيخ المحشي
التالي
طريقة الملفوف المحشي

اترك تعليقاً