أطباق رئيسية

طريقة دجاج كنتاكي المقرمش

دجاج كنتاكي محمر

أصبح   وصفات الدجاج في الوقت الحاضر ، يحسب بين المسلوق والمحمص والمقلي ، وقد جلب الناس العديد من النكهات التي تزيد من متعة ومتطلبات الناس لها. تم فتح متاجر متخصصة لتزويد الدجاج بأشكال ونكهات مختلفة ، مثل تلك التي تصنع ما يسمى دجاج كنتاكي ، والذي يحمل معه قصة نجاح رائعة. إن مخترع نكهته المميزة ومؤسس مطاعم KFC حول العالم يحظى بشعبية كبيرة في Harland David Sanders ، الذي يحب الطبخ منذ الطفولة وبدأ رحلته مع مطعم صغير يعد الدجاج المقلي والبطاطس ، وبعد ذلك قام بإعداد مزيج سري من القلي الدجاج وقدمه للمطاعم لكن معظم المطاعم رفضته. واصل عرضها التقديمي حتى بدأت في الانتشار والتقيت بشعبية كبيرة وبدأ الناس في قبول الدجاج المعد بهذا الخليط في طلب كبير. لم يقتصر إعداد هذا الخليط على المطاعم ، لكن ربات البيوت أصبحوا يعدونهم في المنزل مع بعض الإضافات في بعض الأحيان ؛ وفي هذه المقالة نذكر طرق صنع دجاج كنتاكي المقرمش.

دجاج كنتاكي المقرمش

المكونات

  • قطع دجاج كاملة.
  • ست ملاعق كبيرة من الملح.
  • كوب ونصف  دقيق  .
  • ربع كوب نشاء  ذرة  .
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضتان.
  • نصف كوب لبن.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • زيت نباتي وفير للقلي.

كيف تستعد

  • يذوب الملح في عشرة أكواب من الماء ، ثم تنقع قطع الدجاج فيه.
  • غطي الدجاج ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم قم بتصفية وغسله بالماء البارد.
  • في وعاء ، امزج كل دقيق بالنشا والأوريجانو والفلفل الأسود المطحون.
  • نخفق البيض ، ثم نضيف الحليب والخل ونخفق المكونات مرة أخرى.
  • اغمس قطع الدجاج في خليط البيض ثم خليط الدقيق.
  • اضغط قطع الدجاج على صينية فرن بعد غمسها ، ثم ضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • سخني كمية كافية من الزيت في قدر على النار.
  • تقلى قطع الدجاج حتى تصبح مقرمشة ثم تقدم.

كنتاكي فرايد تشيكن

المكونات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة طعام من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة  كزبرة مطحونة وجافة   .
  • ثلاث ملاعق من النشا.
  • قطع الدجاج إلى ثماني قطع.
  • زيت نباتي وفير للقلي.

كيف تستعد

  • اخلطي الملح والفلفل والبابريكا والكزبرة والنشا والدقيق والدجاج في كيس طعام بلاستيكي.
  • أغلق الكيس وقلب الدجاج حتى يغطى ويترك منقوعًا لمدة ساعة على الأقل.
  • سخني الزيت في قدر عميق أو مقلاة عميقة ، ثم اقلي الدجاج حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.
  • قدّم الدجاج الساخن مع  البطاطس  أو الخضار.

صدور دجاج كنتاكي

المكونات

  • كيلو من صدور الدجاج المغسولة والمفرومة إلى قطع كبيرة.
  • اربع بيضات.
  • كوبان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من  الفلفل الأسود   .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
  • كمية كافية من الملح.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.

كيف تستعد

  • اخلطي البيض جيدًا في وعاء ، ثم ضعي الدقيق والفلفل الأسود والأبيض والكاري والملح واخلطيهم جيدًا.
  • اغمسي قطع الدجاج في الخليط وافركيها جيدًا باليدين حتى يتم تغطية الخليط بالكامل.
  • ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة ثم سخني الزيت واقلي الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.
  • قدّم الدجاج الحار مع السلطة.

كنتاكي المنزل

المكونات

  • كوب دقيق.
  • كوب وربع بقسماط.
  • أربع ملاعق ونصف ملح.
  • ملعقتان صغيرتان من  السكر  .
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
  • نصف ملعقة بابريكا.
  • نصف ملعقة روز ماري.
  • ربع الشنق من المرمى.
  • ربع ملعقة من مسحوق البصل.
  • ربع ملعقة من مسحوق الثوم.
  • ربع البردقوش المعلق.
  • ربع ملعقة زنجبيل.

كيف تستعد

  • اخلطي الماء مع الصويا وثلث كوب من الملح ، ثم ضعي كل المكونات الجافة على الخليط.
  • قطعي الدجاج إلى عدة قطع ثم ضعيه في الخليط لمدة ساعتين.
  • اخلطي البيض والحليب في وعاء منفصل.
  • نضع قطع الدجاج في خليط البيض واللبن ، ثم نضعها في ماء مالح ، ثم البيض ، ثم البقسماط.
  • يُغطّى الدجاج جيداً ويُتبّل ويترك لمدة ثلاث دقائق.
  • ضعي الدجاج في صينية بالزيت واتركيها لمدة 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
  • تقدم قطع كينتاكي مع البطاطس المقلية والكاتشب وسلطة الكرنب.

توابل دجاج كنتاكي

المكونات

  • قطعتين من صدر الدجاج.
  • كوب حليب سائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من   مسحوق  الثوم .
  • ملعقة صغيرة من بهارات البطاطس.
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة.

لغمس الدجاج:

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

  • اخلطي الحليب والخل في وعاء كبير واتركي الخليط جانبًا.
  • قطع الدجاج إلى شرائح بعرض 2 سم.
  • تبلي شرائح الدجاج ثم ضعيها في خليط الحليب.
  • اتركي الدجاجة متبلة لمدة خمس ساعات على الأقل.
  • أخرجي قطع الدجاج من الخليط ثم اخلطيه في وعاء من الدقيق والملح.
  • تُغمس قطع الدجاج في الدقيق ثم في خليط النقع ثم في الدقيق مرة أخرى.
  • يُسخن الزيت الغزير على نار متوسطة ، ثم يُقلى قطع الدجاج حتى تُقلى من جميع الجهات وتُطهى.
  • توضع قطع الدجاج المقلية على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
  • قدّم الدجاج مباشرة على جانب الرحلة مع البطاطس المقلية والمايونيز والمخللات.

كنتاكي

المكونات

  • كيلوغراما من أفخاذ الدجاج.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة خل أبيض.

لخلع الملابس

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب صلصة الصويا.
  • نصف كوب   صلصة  طماطم .
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • زيت القلي.

لتغطية

  • كوب بقسماط.
  • نصف كوب دقيق.
  • ربع كوب نشا.
  • مخفوق بيضتين.

كيف تستعد

  • تُغسل أفخاذ الدجاج بالماء ثم تُنقع في الماء بالملح والخل لمدة 30 دقيقة.
  • يتم غسل أفخاذ الدجاج مرة أخرى ، ثم وضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
  • نضع الثوم ثم نضيف صلصة الصويا وصلصة الطماطم   وعصير  الليمون ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا ونخلط المكونات جيداً.
  • توضع قطع الدجاج في التتبيلة ثم تتبل وتترك في التتبيلة مرة أخرى.
  • غطي الوعاء بالنايلون ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
  • نضع الطحين في وعاء ونضيف النشا ونخلط المكونات جيداً.
  • اغمسي قطع الدجاج في خليط الدقيق ، ثم في البيض المخفوق ، ثم في البقسماط لتغطيته بالكامل.
  • ضعي الزيت في مقلاة عميقة في النار حتى يسخن.
  • توضع قطع الدجاج في الزيت حتى يتغير لونها.
  • خففي الحرارة وغطي الوعاء لمدة خمس دقائق ، ثم قلبي على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يتم رفع أفخاذ الدجاج على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • يتم تكديس أفخاذ الدجاج المقرمشة في طبق ، ثم يتم تقديمها مع السلطة.
السابق
فوتشيني بالفطر
التالي
طريقة عمل صينية فراخ بالبطاطس

اترك تعليقاً