أطباق رئيسية

طريقة تنظيف السمك

سمك

تنظيف الأسماك هو أحد الأشياء التي تجد ربة المنزل صعوبة في القيام بها ، لذلك هناك أنواع من  الأسماك  متوفرة في المتاجر النظيفة وتحتاج فقط إلى غسلها في الماء ، والأسماك التي تحتاج إلى إزالة القشور والزعانف متاحة ويجب أن تكون تغسل جيدا من الداخل والخارج ، وهناك أسماك تحتاج إلى تنظيف مثل الأسماك الكبيرة المتاحة إما طازجة أو مجمدة ، وطريقة تنظيف الأسماك في المنزل سهلة ، وفي هذه المقالة سنتعلم كيفية تنظيف الأسماك في الصفحة الرئيسية.

طريقة تنظيف الأسماك

تتشابه طريقة تنظيف الأسماك من جميع الأحجام ، حيث تحتاج الأسماك الكبيرة والمتوسطة والأسماك الخالية من الرأس أو الأسماك الطازجة أو المجمدة إلى إزالة القشور والزعانف بنفس الطريقة ، وسنعرف كيفية تنظيف الأسماك في خطوات ، وهي:

  • إذا تم تجميد الأسماك ، يجب تركها حتى تصبح طرية قليلاً ، فإن طريقة تنظيفها سهلة لأن لحمها متماسك ، ولكن إذا كانت طازجة يتم تنظيفها مباشرة.
  • نضع السمك على لوح تقطيع اللحم ثم نستخدم سكينًا حادًا ، ونقطع رأس السمكة أولاً نحو الخياشيم.
  • ندير السمكة بحيث يكون بطنها في مواجهتنا ، ثم نحرك الرأس قليلاً ونجد فتحة ، نضع السكين في الحفرة ونفتح السمك طوليًا حتى نصل إلى الخياشيم.
  • نخرج الأعضاء الداخلية للأسماك وننظفها جيدًا من الداخل لجعل الغضروف واضحًا ، ثم نزيل اللون الأسود أو الأزرق الموجود في الغضروف من خلال الأصابع للتأكد من أن الداخل نظيف تمامًا.
  • نستخدم سكينًا حادًا لإزالة القشور والخياشيم والزعانف عن طريق تقشير الجلد الخارجي للأسماك.
  • نقوم بغسل الأسماك جيداً بالماء البارد من الداخل والخارج حتى تصبح نظيفة ، ثم نتبلها بالتوابل والأعشاب والتوابل المرغوبة ، ونتركها في الثلاجة حتى يتم امتصاص التوابل جيداً ثم تحميصها أو نقلها بالطريقة المعتادة .

توابل السمك المقلي أو المشوي

المكونات

  • السمك بالحجم المطلوب ، نوع الماء المغسول ، المجفف والمصفى.
  • ثلاث ثمار فلفل أخضر.
  • حجم كبير من الطماطم الحمراء المفرومة.
  • رأس ثوم مقشر.
  • ملح وفلفل أسود (حسب الذوق.
  • ملعقة كبيرة بهارات سمك.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من  الكمون  .
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع كوب خل ابيض.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من رذاذ قشر الليمون.

كيف تستعد

  • نضع السمك في طبق أو في صينية حسب كمية السمك ، ثم نطحن سطحه بزيت الذرة.
  • ضع فصوص الثوم المقشرة في محضر الطعام وأضف إليها: الملح والفلفل الأسود والكمون  والتوابل السمكية  والفلفل الأخضر  والكزبرة.  الفلفل  الأخضر المسحوق ، ثم اخلط المكونات معًا حتى تصبح صلصة ناعمة وثابتة.
  • ضعي عصير الليمون والزيت في وعاء عميق ، ثم أضيفي  الطماطم  ، ورشي الليمون والخل ، ثم قلبي المادة جيدًا بملعقة كبيرة.
  • نحشو السمك بداخله نصف كمية صلصة الثوم والكزبرة والتوابل ، ثم نوزع بقية الصلصة في صينية القلي.
  • نقوم بعمل العديد من الشقوق في الجزء الخلفي من الأسماك باستخدام سكين حاد لتسريع عملية النضج ، ثم نضعها في الدرج.
  • غطي الصينية بقطعة من ورق القصدير ، ثم ضعيها في فرن مسخن ودعي السمك يغلي على نار هادئة.
  • نتخلص من رقائق القصدير بعد أن تصبح الأسماك طرية ، ثم نحمر سطح الأسماك.
  • نزيل السمك من الفرن ونقدمه مباشرة.
  • بالنسبة لسمك القلي ، يتبل نفس  التوابل  والحشو من الداخل بنفس الحشوة ، ثم يغطى بطبقة من الدقيق يضاف إليها بقليل من الملح والفلفل الأسود ، تخلص من الكمية الإضافية من الدقيق ، ثم تقلى في ساخنة الزيت النباتي واتركه حتى يصبح طريًا ومحمرًا.

القيمة الغذائية للأسماك

تحتوي الأسماك على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم ، حيث يحتوي 170 جرامًا من الأسماك على 218 سعر حراري و 4.5 جرام من الدهون ، بما في ذلك 1.6 جرام من الدهون المشبعة و 97 مجم من الكوليسترول و 95 مجم من الصوديوم و 646 مجم من البوتاسيوم و 44 جرامًا من البروتين ويمكنه حرق 218 سعر حراري عن طريق المشي لمدة ساعة أو الجري لمدة 21 دقيقة أو ركوب الدراجة لمدة 30 دقيقة   .

السابق
طريقة عمل الريش الضانى فى الفرن
التالي
تتبيلة دجاج مشوي

اترك تعليقاً