محتويات
شيش طاووق
شيش طاووق سيخ من الدجاج المشوي والليمون والثوم يضيف النكهة الرائعة لهذا النوع من الشواء ، وهو طبق شرقي تقليدي مشهور في لبنان ومصر وسوريا وتركيا والعديد من البلدان ، وشيش طاووق هي كلمة تركية تعني أسياخ ، وحكمت الإمبراطورية العثمانية لبنان لفترة من الوقت لذلك لا يزال تأثير التأثير التركي على المطبخ اللبناني ، على سبيل المثال طبق شيش طاووق ، وشيش طاووق يختلف عن أطباق الدجاج الأخرى حسب أنواع التوابل المستخدمة في طبق، مثل الشاورما التي تحتوي على التوابل الحارة مثل القرفة و مختلطة التوابل .
شيش طاووق في الفرن
شيش طاووق هو أحد الأطباق المشوية والمفضل لدى الكثير من الناس ، وسوف نقدم الطريقة التالية لشيش طاووق في الفرن :
المكونات
- كيلو دجاج مقطع الى قطع صغيرة
- عصير ليمون.
- ستة فصوص من الثوم المفروم .
- ربع كوب لبن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- سبعة أسياخ خشبية منقوعة في الماء.
كيف تستعد
- ضغط على الليمون، ويضاف الثوم المفروم، وإضافة الزبادي وزيت الزيتون، و تجف الزعتر ، إضافة الفلفل الحلو وإضافة الملح.
- امزج المكونات ، أضف معجون الطماطم والفلفل الأسود ، وأضف الخليط إلى مكعبات الدجاج ، واتركه منقوعًا لمدة أربع ساعات في الثلاجة.
- نحمي شواية الفرن إلى 180 درجة مئوية ، نضع الدجاج في الأسياخ ونضعه في صينية ، ونتركه في الفرن لمدة 10 دقائق.
- اتركي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ، وقدمه مع خبز بيتا.
شيش طاووق على الفحم
شيش طاووق مشوي على الفحم هو طعام شهي وسهل التحضير ، وسوف نقدم كيفية تحضيره بالخطوات التالية :
إقرأ أيضا:أفضل وصفات ورق العنبالمكونات
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ثلاثة أرباع كوب زبادي.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم .
- ملعقة صغيرة ونصف ملح صغير.
- ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
- كيلو صدور دجاج مقطعة.
- رأسان من البصل المفروم مقطعا إلى قطع صغيرة.
- قطعة فلفل حلو مقطعة إلى قطع كبيرة.
- كوب من البقدونس المفروم.
كيف تستعد
- امزج عصير الليمون والزيت النباتي واللبن والثوم المفروم ومعجون الطماطم والملح والزعتر الجاف والفلفل الأسود.
- إلى المكونات السابقة ، أضيفي البهارات المختلطة والقرفة والهيل. نضيف قطع الدجاج ونقعها في الخليط ونغطيها بورق النايلون.
- نترك قطع الدجاج متبلة لمدة أربع ساعات ، ونحضر شواية في الهواء الطلق ، ونضع قطع الدجاج والبصل والفلفل الحلو في أسياخ.
- اتركي الدجاج على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا ، وضعيه في طبق ، وزعيه بالبقدونس وقدمه.
شيش طاووق تركي
نوع من الكباب والأصل التركي ، يتميز بنكهة التوابل اللذيذة ، وسوف نقدم الطريقة التالية لشيش طاووق التركي :
إقرأ أيضا:طريقة عمل رول الباذنجان باللحمالمكونات
- اثنين من صدور الدجاج الكاملة.
- رأس بصل متوسط الحجم.
- ضرس الثوم.
- نصف كوب زبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
كيف تستعد
- سخن الشواية إلى درجة متوسطة ، اغسل الدجاج بالماء البارد ، قطع الدجاج إلى مكعبات ، وجفف الدجاج بمناديل ورقية.
- قشّر الثوم والبصل وشبّه بمبشرة ، صفيه بالماء باستخدام مصفاة ، أزل اللب واحتفظ بالماء.
- نخلط البصل وماء الثوم مع معجون الطماطم واللبن ، ونضيف الفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو.
- انقع الدجاج في الخليط الذي حضرناه ، وغطيه واتركه لمدة أربع ساعات ، أو لمدة ليلة كاملة ، وانقع أسياخ الخيزران في الماء.
- نضع قطع الدجاج في أسياخ من الخيزران ، ونشويها بالشواية لمدة 12 دقيقة ، ونخرج الدجاج من الشواية ، ونتبل بالسمك والفلفل الحلو والزعتر.
- نقدم شيش طاووق مع سلطة الخضار أو الأرز.
شيش طاووق مع سلطة الباذنجان
شيش طاووق مع سلطة الباذنجان هو طبق يتميز بنكهة لذيذة ولمسة لذيذة يضيفها الباذنجان إلى الطبق ، ويمكن تحضيره بالخطوات التالية :
المكونات
شيش طاووق
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
- ثلاث فصوص من الثوم المبشور.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب زبادي.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ثماني ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة فلفل حريف.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
لسلطة الباذنجان
- حبة كبيرة من الباذنجان .
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ثلاث طماطم مقطعة مكعبات.
- قطعة كبيرة من قطع الفلفل الحلو.
- خمس أصابع من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كوب نعناع مفروم .
- كوب من البقدونس المفروم.
- عصير ليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
كيف تستعد
- اخلطي عصير الليمون واللبن والثوم المبشور ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والفلفل الحلو.
- أضيفي المكونات إلى الزعتر والكمون وزيت الزيتون ، ضعي المكونات في كيس ، اقطعي أفخاذ الدجاج وضعيها في كيس واخلطي المكونات.
- نضع الكيس في الثلاجة ونتركها لمدة 30 دقيقة ونضع الدجاج في صينية ونشويها في الفرن لمدة ثماني دقائق ونخرجها من الفرن.
- نجهز سلطة الباذنجان ونقشر الباذنجان ونقطعه إلى شرائح ونتبل بالملح ونسخن الشواية ونطلي الباذنجان بزيت الزيتون.
- تبلي الباذنجان بالفلفل والزعتر وشوي الباذنجان لمدة خمس دقائق ، وأزيلي الباذنجان من الشواية ، واقطعه إلى مكعبات.
- نخلط الباذنجان مع الطماطم والنعناع والبقدونس والبصل والفليفلة ، ونضغط الليمون ونضيفه إلى السلطة ونضيف الفلفل الأحمر المطحون ونخلط المكونات.
- قدمي شيش طاووق مع سلطة الباذنجان.
شيش طاووق مع الكسكس
الكسكس هو نوع من المعكرونة المصنوعة من السميد ، وسوف نقدم طبق يتكون من الكسكس والشيش طاووق بخطوات سهلة وبسيطة ، وهي :
المكونات
- أربعة صدور دجاج متبلة بالشيش طاووق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- الكراث الفرنسي.
- حصة من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر مقطع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للكسكسي
- كوبان من الكسكس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 112 جرام من نقانق كوريزو مكعبة.
- الكراث الفرنسي.
- حصة من الثوم.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من عشب الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيف تستعد
- في وعاء ، ضع الزيت النباتي ، وأضف النقانق korizo ، وقطع الكراث وقم بتقليبها مع النقانق ، وقم بتقطيع الثوم وإضافته إلى المكونات.
- ضعي مرق الدجاج على النار مع الزبدة واتركي الخليط حتى يغلي وأضيفي الكسكس واتركي الخليط لمدة خمس دقائق فوق النار.
- نضيف النقانق والثوم ، نضيف عشب الليمون ، البقدونس ، الملح والفلفل الأسود ، نقطع الكراث ونضيفها ونزيل المكونات من الحرارة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ويوضع الزيت في مقلاة ، ويقطع الكراث ، ويضاف إليه ، ويقطع الثوم ، ويضاف ويقلب المكونات.
- نقطع الدجاج ونقلبه مع المكونات ، ثم نضعه في صينية ونتركه في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ونخرج الدجاج من الفرن ، ونتبل بالزعتر ونقدم مع الكسكس.