أطباق رئيسية

طريقة بتر تشيكن

بتر تشيكن 

يقال أن مبتكرى قطع اللحم ، أي دجاجة الزبدة اخترعت في أوائل القرن العشرين في دلهي بالهند ، كطريقة لإعادة استخدام الدجاجة المتبقية من الأطعمة الأخرى التي لا يريد أحد أن يأكلها ، حيث أنها تعطي الطماطم والزبدة ونضارة القشدة الكريمية لتقطيع الأراضي الجافة ، وقد اخترعها طاهي في مطعم في دلهي بالصدفة أثناء محاولة الاستفادة من بقايا الدجاج ، تأخذنا قصة بتر البتر إلى مطعم في بيشاور يدعى Mukhey Da Dhaba ، مملوك لرجل مسن يُدعى موكا سينغ ، وفيه شركة صغيرة تدعى كوندان لال جوجرال ، الذي ساعد في صنع وصفة دجاجة التندوري التي نحبها اليوم.

تدهورت صحة Mokha Singh ، وباع مطعمه إلى Gujral ، التي أعاد تسميتها باسم Moti Mahal ، وأشار Gujral إلى أن دجاج التندوري المعلق من الأسياخ فوق التندور يصبح جافًا طوال اليوم إذا لم يتم بيعه. في ذلك ، مما يساعدهم على استعادة رطوبتهم ونعومتهم وبالتالي يصبح طعمهم مستساغًا مرة أخرى.

بتر الدجاج هو طعام يميل إلى أن يكون أكثر دسمًا من أنه يحتوي على توابل مثل الأطباق الهندية الأخرى ، ومع مرور الوقت ، أصبح مشهورًا في العديد من البلدان والقارات ، حيث إنه أحد الأطعمة التي حظيت بإعجاب وشعبية كبيرة ، بتر الدجاج يستخدم عادة في أستراليا ونيوزيلندا كملء للفطائر ، الدجاج المبتور هو دجاج مع التوابل والتوابل ، محاط بسائل مخملي ، أحمر اللون يتكون من الزبدة ، البصل ، الزنجبيل والطماطم ، مرشوشة بالغرام ماسالا والكمون والكركم لزيادة مذاقه اللذيذ.

إقرأ أيضا:طريقة عمل صينية سمك فى الفرن

طريقة دجاج أفضل

المكونات

  • كوب ونصف من الزبادي كامل الدسم.
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكركم المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من Garam Masala.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
  • كيلو ونصف من فخذ الدجاج منزوع العظم.
  • إصبع واحد من الزبدة غير المملحة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • بصلتان متوسطتان مقشرتان ومفرومتان.
  • أربع حبات ثوم مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ، مقطعة أو مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • عصا واحدة من القرفة.
  • طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
  • اثنين من بذور الفلفل الأحمر المفروم الأحمر.
  • ملح للتذوق.
  • ثلثي كوب من مرق الدجاج قليل الملح أو منزلي الصنع.
  • كوب واحد من كريمة الطهي.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المطحون أو المفروم.
  • حفنة صغيرة من أوراق الكزبرة.

كيف تستعد

  • ضعي الزبادي وعصير الليمون والكركم والجرام والمسالا والكمون في وعاء كبير. ثم أضف الدجاج إليها وتأكد من أن الخليط يغطي جميع القطع لضمان حصولك على المذاق المثالي للخليط. غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات (يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة يوم كامل.
  • ضع الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، حتى تذوب الزبدة في الزيت وتبدأ الرغوة في الظهور ، ثم يضاف البصل ويقلب بشكل متكرر حتى يصبح شفافًا ، ثم يضاف الثوم والزنجبيل وبذور الكمون ويقلب كل ذلك حتى يبدأ لون البصل في التحول إلى اللون البني.
  • أضيفي أعواد القرفة والطماطم والفلفل والملح إلى البصل واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفلفل.
  • أضيفي الدجاج واللبن وخليط التوابل إلى المقلاة ودعيها تطبخ لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي مرق الدجاج إليها واتركيها حتى تغلي ، ثم قللي حرارة الغاز واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
  • بعد ذلك ، أضيفي الكريمة ومعجون الطماطم واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الدجاج بالكامل ، أي حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
  • أضيفي اللوز واتركييه لمدة 5 دقائق إضافية ، ثم ارفعيه عن النار ، ضعيه في طبق التقديم بجانب الخبز أو أرز بسمتي وزينيه بأوراق الكزبرة.
السابق
تكثيف شعر اللحية
التالي
فوائد الزبادي والعسل للبشره

اترك تعليقاً