أطباق رئيسية

طريقة الملفوف المحشي

ملفوف محشي

الملفوف ، وهو من الأطباق السورية المفضلة لكثير من الناس ، وانتقل من سوريا إلى باقي بلاد الشام ، ومحشي الملفوف بالأرز واللحم المطبوخ بعصير الليمون أو الثوم أو التمر الهندي ، والطهي يستغرق وقتًا طويلاً ، وسنقدم في هذه المقالة طريقة الملفوف المحشو.

طريقة الملفوف المحشي

المكونات

  • رأس ملفوف كبير.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • نصف كيلو لحم ريش.
  • رأسان من الثوم.
  • عصير 3 ليمون.
  • 2 بطاطس.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان من التوابل المخلوطة.
  • 10 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الطريق

  • ضع وعاء كبير من الماء على النار واتركه حتى يغلي.
  • نقطع أوراق الملفوف ونضع ورقة تلو الأخرى لتسلق كل واحدة على حدة.
  • بعد أن نغلي رأس الملفوف بالكامل ، نقوم بإعداد الحشو.
  • انقع الأرز في الماء لمدة ساعتين.
  • صفي الأرز من الماء وأضيفي اللحم المفروم.
  • يضاف الزيت النباتي والتوابل المختلطة والملح ومزيج المكونات.
  • نقوم بغسل أوراق الكرنب بعد الغليان في الماء البارد.
  • اقطع أوراق الكرنب من الأوردة واتركها جانبًا.
  • يغلي الريش في القليل من الماء.
  • عند الغليان ، أزيلي الرغوة وضعي ملعقة كبيرة من البهارات المختلطة.
  • غطي الوعاء واتركيه لمدة 40 دقيقة.
  • قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر.
  • نصف البطاطس في وعاء الطهي.
  • نصف ريش المرق إلى النصف ونصف فوق البطاطس.
  • افرد ورقة الملفوف ، ضع القليل من الحشوة ولفها.
  • لف الكمية كلها ونصف في قدر الطهي.
  • يرش ملعقة الكمون على الملفوف.
  • نضع طبقًا على الملفوف حتى لا ينفصل.
  • ضعي 3 أكواب من مرق اللحم في القدر واتركيها تغلي.
  • اهرسي الثوم وأضيفيه إلى القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة.
  • أضف عصير الليمون واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
  • أخرجي وعاء الكرنب من على النار وقلبيه في وعاء مناسب وقدميه.

طريقة الكرنب المحشي بالخضار

المكونات

  • ملفوف متوسط ​​الحجم.
  • كوب أرز مصري.
  • 3 رؤوس بصل متوسط ​​الحجم.
  • رأس ثوم.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • 4 ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر.
  • 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • حبة فلفل حلو أخضر.
  • فلفل حلو أحمر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 2 بطاطس متوسطة.
  • 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.

الطريق

  • ضع قدرًا مملوءًا بالماء على النار واتركه ليغلي.
  • قم بتفكيك أوراق الكرنب وقم بغليها بعد ورقة.
  • نقوم بغسل أوراق الكرنب بعد الغليان في الماء البارد.
  • نقوم بتقليم أوراق الملفوف من الأوردة ونتركها جانبًا.
  • انقع الأرز في وعاء مملوء بالماء.
  • يُصفّى الأرز من الماء ويُقشر ويُقطّع البصل.
  • نضيف البصل إلى الأرز ونقطع الطماطم.
  • نضيف الطماطم ونضيف البقدونس المفروم.
  • يفرم النعناع ، ويضاف إلى المكونات ، ويضاف معجون الطماطم.
  • قطّعي الفلفل الحلو وأضيفيه ثم اهرسي الثوم وأضيفيه إلى الخليط.
  • أضف زيت الزيتون واخلط المكونات جيدًا.
  • قشري البطاطس ، وقلليها في دوائر وضعيها في قدر الطبخ.
  • نلف أوراق الكرنب ونحشوها ونلفها.
  • نصف حبات الكرنب في قدر فوق البطاطس.
  • نضع صفيحة فوق الملفوف حتى لا يتم كسر أوراق الملفوف.
  • نضع 4 أكواب من الماء ونترك الوعاء ليغلي.
  • أضيفي دبس الرمان واتركي الملفوف لمدة 45 دقيقة.
  • أخرجي القدر من النار ، اسكبي الملفوف وقدمه.

طريقة الملفوف الدجاج

المكونات

  • 12 ورقة من الملفوف المسلوق.
  • نصف كيلو دجاج مفروم.
  • 3 فصوص ثوم.

ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة.

إقرأ أيضا:فوتشيني بالفطر
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 5 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 4 أكواب من مرق الدجاج.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • 2 بطاطس متوسطة.

الطريق

  • نقوم بتقليم أوراق الملفوف من الأوردة ونتركها جانبًا.
  • انقع الأرز في الماء واتركه لمدة ساعتين.
  • صفي الأرز من الماء وأضيفي الدجاج.
  • أضف البهارات المختلطة والملح واخلط المكونات.
  • أضف الزيت النباتي واخلط المكونات مرة أخرى.
  • قشري البطاطس وقطعيها إلى أنصاف في قدر الطبخ.
  • انشر أوراق الكرنب ، وحشوها ونصفها فوق البطاطس.
  • نضع صفيحة فوق حبات الملفوف.
  • ضعي مرق الدجاج في قدر.
  • ضعي القدر على النار ودعيه يغلي.
  • يُضاف دبس الرمان ، ويُقشر الثوم ويُضاف إليه.
  • نترك الوعاء على النار لمدة ساعة.
  • نزيل الملفوف من النار ، نسكبه ونخدمه.
السابق
طريقة دجاج مقلي
التالي
طريقة الدجاج المشوي على الفحم

اترك تعليقاً