أطباق رئيسية

طريقة الدجاج المحشي بالفريكة

دجاج محشي

يعد الدجاج المحشي من أشهر الوصفات التي يتم تحضيرها بشكل متكرر على طاولات عربية. يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ ويفضل تناوله من قبل جميع أفراد الأسرة ، الصغار والكبار. يمكن أيضًا أن يكون الدجاج محشيًا بالأرز أو الخضار أو البرغل أو الفريكة وغيرها من الحشوات ، وسوف نتعلم في هذه المقالة عن طريقة الدجاج المحشو بالفريكة.

طريقة الدجاج المحشو بالفريكة

المكونات

  • دجاجة.
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفستق المفروم الحلو.
  • أربع ملاعق صغيرة من اللوز المقشر و النصف.
  • عشر ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المختلطة.
  • أربع ملاعق صغيرة من بهارات الكاري.
  • نصف كيلو فريكة.
  • ملح للتذوق.
  • ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.

كيف تستعد

  • نضع الدجاج بعد غسله في وعاء ونقعه في الخل وعصير الليمون ونتركه لمدة ساعة.
  • نضع الفريكة في وعاء ، ونسكب كمية وفيرة من الماء عليها ونتركها تنقع لمدة ساعة.
  • نضع الزيت النباتي في قدر فوق النار ثم نضيف الفريكة بعد أن نرشحها من الماء ونقلبها.
  • أضيفي الملح والكاري ومرق الدجاج مع كوبين من الماء واتركي الخليط واتركيهم على نار هادئة.
  • ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم ضعي الفستق المفروم واقليه في طبق جانبي.
  • نضع اللوز في نفس المقلاة ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضعها في طبق جانبي.
  • يُضاف اللوز المقلي والفستق المقلي إلى مزيج الفريكة ويقلب المكونات معًا.
  • اترك الفريكة على النار حتى تنضج ، ثم أخرج المقلاة من النار.
  • يُحشى الدجاج بالفريكة والمكسرات ، ثم يُضاف الفلفل الأسود والبهارات المختلطة والفلفل الحلو والكاري وعصير الليمون والملح والثوم إلى مزيج الحشوة.
  • أضيفي زيت الزيتون إلى مزيج الحشوة ، ثم أغلقي الدجاج بالعصي الخشبية الصغيرة وضعيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
  • غطي الصينية بورق قصدير ، ضعيها في فرن 350 درجة فهرنهايت واتركيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الدجاج.
  • أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الدجاج المحشو بالفريكة ساخنة.

طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريكة والخضار

المكونات

  • دجاجة كاملة.
  • ربع كوب من السمنة.
  • نصف ملعقة طعام من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المختلطة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث فواكه كبيرة من الجزر المقطّع.
  • كوبان من البازلاء.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الفريكة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.
  • ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
  • كمية مناسبة من الصنوبر المقلي للتزيين.

كيف تستعد

  • نقوم بغسل الدجاج جيداً بالماء البارد ثم نضعه في مصفاة ونتركه ليبرد.
  • في وعاء صغير ، ضعي الملح والفلفل الأحمر والكمون والهيل المطحون والقرفة والتوابل المختلطة والفلفل الأسود والكركم وقلب الخليط جيدًا.
  • نأخذ ملعقتين صغيرتين من خليط التوابل ونضعها في طبق جانبي لاستخدامها في توابل الفريكة.
  • دهن الدجاج بمزيج من التوابل من الداخل والخارج ، وتأكد من الشحم تحت الجلد.
  • نضع الدجاج في الثلاجة ونتركه حتى ننتهي من تحضير الحشوة.
  • ضعي القدر على نار خفيفة وضعي السمنة فيه واتركيها حتى تذوب.
  • أضيفي البصل المفروم والثوم المسحوق إلى الزيت ثم قلبي المكونات حتى تنضج.
  • نضيف الفريكة والفلفل الأخضر المفروم ومرق الدجاج وملعقتين كبيرتين من خليط التوابل إلى خليط البصل والثوم.
  • غط القدر واتركه على نار خفيفة حتى تنضج الفريكة.
  • نأخذ نصف كمية الفريكة ونضعها في وعاء ، ثم نضيف نصف كمية الخضروات ونقلى المكونات معًا.
  • نضع الحشوة في تجويف الدجاج ثم نغلقها باستخدام خيط أو باستخدام عصي خشبية صغيرة.
  • أشعل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية ، ثم أحضر أكياس الشواية.
  • نضع كل دجاجة محشوة في كيس شاي ، ثم نغلقها ونضعها في صينية الفرن.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ستين إلى سبعين دقيقة حتى تصبح الدجاج طرية وذهبية.
  • أضيفي الكمية المتبقية من الخضار إلى الكمية المتبقية من الفريكة في القدر ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح المكونات طرية.
  • أخرجي المقلاة من على النار ، وقلبي المكونات معًا ، ثم ضعي الفريكة مع الخضار في طبق التقديم بحجم مناسب.
  • أخرج الصينية من الفرن وأخرج الدجاج من الأكياس.
  • أخرجي العصي الخشبية وضعي الدجاج المحشو بالفريكة والخضروات في طبق التقديم على السطح المسطح.
  • قدمي الدجاج المحشي مع اللبن والسلطة.
السابق
طريقة كبسة دجاج لذيذة
التالي
كيف أتخلص من كثرة التفكير

اترك تعليقاً