أطباق رئيسية

خلطة محشي الباذنجان 2020 طريقة عمل محشي الباذنجان

باذنجان محشي

و  محشوة  الباذنجان  أطباق الطعام هي  مشهورة جدا في تركيا و  دول  العالم العربي مثل مصر والأردن وفلسطين ولبنان وسوريا وغيرها من البلدان، ولكن طريقة  التحضير تختلف فيما بينها، وكثيرا ما تقدم محشوة طبق الباذنجان على  العربية الجداول بسبب طعم لذيذ ومرغوب فيه لجميع أعضاء  الأسرة، فمن الجدير بالذكر أن  الباذنجان من  الخضروات متوفرة في جميع فصول  السنة، ويمكن أن يكون عمل العديد من وصفات باستخدام الباذنجان مثل متبل الباذنجان،  مخلل  الباذنجان  والمربى  الباذنجان في  إضافة إلى الباذنجان المحشو ، ويمكن أن يصنع الباذنجان المحشو بحشوات مختلفة كما هو محشو  باللحم المفروم أو  الأرز  أو البرغل في هذه المقالة سنوضح  كيفية صنع الباذنجان المحشو.

كيفية صنع الباذنجان المحشو بالأرز

مكونات

  • كيلو باذنجان.
  • كوب وربع رز.
  • 500 غرام من  الأرض  اللحوم  .
  • ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من  الحمص المفروم   المقشر.
  • ربع كوب  صلصة طماطم   .
  • كمية كافية من الماء للطهي.

كيف تستعد

  • يُغسل الباذنجان جيداً بالماء ، ثم يُفرغ في كل حبة باستخدام القشارة ثم يُغسل مرة أخرى بالماء.
  • يتم الاحتفاظ بربع كوب من لب الباذنجان لإضافته إلى الحشوة ، وبعد ذلك يتم غسل اللب وضغطه باستخدام اليد ثم قطعه بسكين.
  • انقع الأرز في كمية مناسبة من الماء واتركه لمدة 30 دقيقة بعد غسله جيدًا وتجفيفه.
  • يتم تحضير الحشو عن طريق وضع الأرز المصفى في وعاء عميق ، بالإضافة إلى لب الباذنجان المفروم واللحم المفروم والحمص.
  • أضيفي الخليط مزيج التوابل والفلفل الأسود المطحون ومسحوق القرفة والملح وزيت البنات ، واخلطي المكونات جيداً.
  • الباذنجان محشو بكمية مناسبة من الحشوة ، ثم يوضع في قدر عميق.
  • أضيفي إلى حبات الباذنجان المحشوة بصلصة الطماطم وكمية كافية من الماء تكفي لغمرها ، وضعي القدر على نار متوسطة.
  • غطي الوعاء واتركيه على النار حتى يغلي ، ثم قللي النار تحته واتركييه لمدة ساعة حتى تنتهي حبات الباذنجان بالكامل.
  • أخرجي القدر من الحرارة ، وصفي حبوب الباذنجان من المرق ، وضعيها في طبق التقديم ، وقدمي الباذنجان المحشو ساخنًا.

كيفية حشو القليل من الباذنجان

مكونات

  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • كوب أرز منقوع ومفلتر.
  • كيلو باذنجان صغير.
  • كوب من   عصير  الطماطم .
  • ملعقة صغيرة من  النعناع الجاف   .

كيف تستعد

  • يحفر الباذنجان بحذر ، ثم يشطف بالماء والملح ، ثم يصفى ويوضع في مصفاة.
  • حضري الأرز المغسول ثم ضعي اللحم المفروم والبقدونس وعصير الطماطم  والبصل  والسمن والملح والفلفل والنعناع.
  • قلبي الخليط جيدًا ثم قطعي الباذنجان العلوي أسفل قدر الضغط لحماية الباذنجان من الاحتراق.
  • الباذنجان محشو في النصف لترك مساحة للأرز عندما ينضج.
  • حبات الباذنجان المحشوة ، التي توضع على طول الطماطم ، وتسكب بقية الطماطم ، وتوضع محشوة على النار ، ثم تترك حتى الغليان وتشرب السائل ، ثم تخفف الحرارة.
  • تحقق من نضج الباذنجان ، وإذا كان يحتاج إلى المزيد من الماء حتى ينضج ، ضعه عليه واتركه حتى ينضج على حرارة منخفضة.
  • يتم إزالة الحشوة من الحرارة ثم يتم تقديمها ويمكن حشو الفلفل الأخضر والطماطم بنفس الحشوة.

كيفية عمل الباذنجان المحشو بالبرغل والحمص

مكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفلفل.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • 15 حبة من الباذنجان المتوسط ​​والمنحوت.
  • كوبان من البرغل الخام.
  • ثماني طماطم مقطعة متوسطة.
  • ثلاث حبات فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • خمس حبات من البصل المفروم خشن.
  • سبع حبات من الفلفل الحار المفروم.
  • نصف حفنة من البقدونس المفروم.
  • نصف حفنة من النعناع المفروم.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق.
  • ثلاثة أرباع كوب السلق.

للمرق

  • كوبان من عصير الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
  • عشر أسنان من الثوم المسحوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر ونصف من الماء.

كيف تستعد

  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة ثم يوضع البصل ويقلب حتى ينضج ، ثم نضع القليل من الملح ونقلب المكونات ثم نضع الثوم والفلفل الأحمر والأخضر ، ونطهو المكونات لمدة خمس دقائق ، ثم نضع البرغل ونطهي لمدة دقائق ، ثم قم بإزالة المكونات من النار.
  • نخلط البرغل مع الطماطم ودبس الرمان ودبس الفلفل ، ونتبل المكونات بالملح والبقدونس والنعناع المفروم ، ونقلب الحمص ، والمرق جاهز للحشو.
  • تُحشى حبوب الرمان وتتبل في المنتصف ثم تُوضع عصير الحشوة مع مرق الطبخ.
  • اضغط على حبات الباذنجان في وعاء الطهي ، ثم قم بإذابة معجون الطماطم بالماء ووضع الباذنجان المحشو بالنعناع والثوم وعصير الطماطم والمرق الحامض ومخزون الحشو ، ثم ضع المزيد من الماء حتى يتم تغطية حبات الحشو.
  • يغمس الباذنجان في طبق ثقيل ثقيل حتى لا يخرج الحشوة أثناء الطهي.
  • اتركي الباذنجان على النار حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة واتركيها لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج تمامًا.
  • يُزال الباذنجان من المرق ثم يُقدم محشيًا باردًا أو ساخنًا.

كيفية حشو الباذنجان بالأعشاب المجففة

مكونات

  • أربع حبات متوسطة من الباذنجان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البرغل الخام.
  • ربع كوب ماء.
  • بصل مفروم ناعماً.
  • ثلاث سنوات من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الأعشاب المجففة.
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
  • ثلاث حبات طماطم مقطعة ومقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للزينة.

كيف تستعد

  • صينية الفرن مبطنة بورق الزبدة ويتم تسخين الفرن عند 400 درجة مئوية.
  • قشّر قلب الباذنجان.
  • يُدهن الباذنجان من الداخل والخارج بقليل من زيت الزيتون باستخدام فرشاة ويتبل بالملح والفلفل ويوضع في صينية ثم يوضع داخل الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ثم يرفع ويترك ليبرد.
  • البرغل منقوع لمدة 30 دقيقة حتى يلين ويتضاعف حجمه.
  • يسخن الزيت في وعاء على نار هادئة ويوضع البصل ويقلى لمدة 5 دقائق.
  • نضع الثوم والأعشاب والقرفة والملح ونقلب المكونات ثم نضع الطماطم ونتبل بالفلفل ونترك المزيج لمدة 10 دقائق.
  • يُحشى الباذنجان ويُشوى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
  • يقدم الباذنجان المحشو مع رش البقدونس في الأعلى.

أسرار النجاح المحشوة

  • استخدام الأرز المصري في المحاشي للحصول على نتيجة أفضل.
  • الشبت مع الحشو لإعطاء الحشوة نكهة مميزة.
  • استخدم القدر الصحيح والمغلق لطهي الحشوة جيدًا.
  • اترك القليل من جدار الخضار عند حفره حتى لا يتحلل أثناء الطهي.
  • اترك مساحة داخل الخضار المحشوة حتى ينضج الأرز جيدًا.
السابق
طريقة عمل السمك المشوي بالفرن 2020 طريقة السمك بالفرن
التالي
ما هي أضرار مشروبات الطاقة

اترك تعليقاً