أطباق رئيسية

تتبيلة دجاج مشوي

توابل

التوابل هي عملية إعطاء نوع من الطعام المنكّه من خلال مزيج من التوابل والبهارات والأعشاب ، أي من خلال خليط يسمى التوابل. ومع ذلك ، فقد ذكر في كتاب LaRos gastronomique أن توابل الطعام ونكهته لا تعطي نفس النتائج ، لأن توابل الطعام تتطلب إعطاء الأطعمة نسبة كبيرة أو كمية صغيرة من الملح ، ثم إضافتها إلى الطعام المحضر. غالبًا ما يمكن استخدام الملح لاستخراج الماء أو إعطاء الأطعمة نكهة طبيعية تجعل الطعام ألذ وأكثر ألذ.

توابل الدجاج المشوي التركي

يتم تحضير توابل الدجاج المشوي على الفحم على النحو التالي:

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلو وربع شرائح دجاج.
  • ملعقة طعام من الكاتشب.

كيف تستعد

  • ضع زيت الزيتون واللبن والثوم والكاتشب في وعاء متوسط.
  • نكهة الخليط بإضافة الكمون والسماق والفلفل الأسود والملح ، ثم اخلط جميع المكونات معًا ، واستمر في ذلك للحصول على خليط متجانس.
  • يوزع الخليط في كيس للطحن ، ثم يضاف الدجاج إلى الكيس ، ويغلقه ، ثم يخلط جميع المكونات حتى يكتسب الدجاج التتبيلة.
  • أدخل الكيس في الثلاجة لمدة لا تقل عن ليلة كاملة من أجل نقع الدجاج.
  • افرد الدجاج على شواية الفحم ، ثم اتركه على الفحم لمدة 25 دقيقة ، وانتظر حتى ينضج من كلا الجانبين.

طريقة الدجاج المشوي

المكونات

  • كيلو دجاج
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل السميك.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المختلطة.
  • فصوص ثوم مهروسة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
  • ملعقتان من الريحان المجفف.

كيف تستعد

  • اغسل الدجاج جيدًا ، ثم ضعه في مصفاة للتخلص من جميع السوائل الإضافية.
  • ضع باقي المكونات في وعاء عميق ، ثم قلّبها جيدًا.
  • يوزع خليط التوابل داخل الدجاج وخارجه ويفضل وضع الخليط بين الجلد واللحم.
  • وضع الدجاج في كيس ، ثم وضع الكيس في الثلاجة لمدة تتراوح بين عدة ساعات أو طوال الليل.
  • سخني الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية ثم ثبتي الرف السفلي.
  • إحضار صينية خاصة بهدف شوي الدجاج واقفًا ، حيث تحتوي هذه الصينية على قمع خاص لتثبيت الدجاج عليها.
  • ثبّت الدجاج على القمع في الصينية ، ثم وزّع خليط التوابل المتبقي في الكيس والطبق.
  • ضعي الدجاج في الفرن لمدة تتراوح بين 60 إلى 70 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج جيدًا ، يكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا ، ويوصى بوضع الضمادة بين الحين والآخر بفرشاة من القش.
  • قدّم الدجاج مع البطاطس المقلية وصلصة الثوم.
السابق
طريقة تنظيف السمك
التالي
طريقة المقلوبة

اترك تعليقاً