محتويات
كيك
تعتبر الكيك من أشهر أطباق الحلويات في العالم ، ويتم تقديمها في جميع المناسبات وحفلات الزفاف ، مثل أعياد الميلاد ، والتخرج ، وحفلات الزفاف ، والتي يتم إعدادها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ ، وبأنواع مختلفة و وصفات لتلبي رغبات وأذواق الجميع ، وفي هذه المقالة سنتناول طريقة تحضير كعكة الرمان والعسل واللوز والكعكة المنصهرة.
كعكة الرمان
يمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات التالية :
المكونات
- كوب رمان طازج .
- كوب ونصف من الطحين لجميع الأغراض.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية غير المملحة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر الأبيض.
- حبة بيض.
- نصف كوب حليب زبدة أو حليب كامل الدسم.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا .
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الملون للتزيين.
كيف تستعد
- توضع بذور الرمان في طبق عريض مبطن بورق المطبخ ، ثم تُترك جانباً للتخلص من كل الرطوبة فيها.
- السماح بصب الدقيق ومسحوق الخبز وملح المائدة في وعاء عميق للتخلص من الكتل والشوائب المتكونة ، ثم خلط المكونات للتجانس وتوضع جانباً.
- ضع الزبدة الناعمة في وعاء عميق ، ثم اخفق واخلط جيدًا مع المضرب الكهربائي بسرعة متوسطة للحصول على قوام زبدة دسم.
- أضيفي السكر الأبيض واخفقي المكونات مرة أخرى بسرعة متوسطة أو عالية لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح الخليط كريمي.
- أضف البيض والحليب والفانيليا إلى الخليط ، ثم اخفق المكونات جيدًا بسرعة بطيئة لتنعيم المكونات.
- يضاف الخليط المنخل تدريجياً من المكونات الجافة مع خفاقة مستمرة بسرعة بطيئة لجعل الكعكة متجانسة تماماً.
- نسكب خليط الكيك في صينية الفرن ، ثم نوازن السطح جيداً ، ثم توزع خرزات الرمان على الوجه لتغطية الوجه بالكامل مع مراعاة الضغط عليه قليلاً.
- توضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية وتترك الكعكة لمدة خمسين إلى ستين دقيقة ، أو حتى تنضج الكيك تمامًا.
- تُخرج الصينية من الفرن ، ثم تُترك جانباً لتبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم توضع في طبق التقديم وتُقدم باردة.
نصيحة: يمكن تقديم كعكة الرمان بعد تقطيعها إلى شرائح متوسطة عن طريق إضافة الكريمة المخفوقة الطازجة أو آيس كريم الفانيليا .
كعكة العسل واللوز
يمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات التالية :
المكونات
للكيك:
- اثنا عشر ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية غير المملحة أو إصبع ونصف الزبدة.
- ربع كوب سكر بني.
- نصف كوب عسل نحل طبيعي مع كمية للتزيين.
- ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ثلاث حبات من البيض.
- كوبان من الطحين لجميع الأغراض.
- كوب من دقيق اللوز.
- ملعقة صغيرة وربع صودا الخبز.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب من حليب اللوز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب اللوز.
- نصف كوب من السكر البودرة البيضاء.
- نصف كوب من اللوز المفروم والمحمص .
لقشدة الفراولة:
- نصف كوب كريمة ثقيلة.
- 113 جرام كريما.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة البيضاء.
- كوب من الفراولة المقطعة إلى شرائح بالإضافة إلى كمية للتزيين.
كيف تستعد
لتحضير الكيك:
- حضري قالب الكيك ، ثم ضعيه بقليل من الزيت ، ضعي ورقة الزبدة ، ثم ضعيه بالزبدة الناعمة ، وضعيه جانبًا.
- ضع الزبدة الناعمة والسكر البني وربع كوب من قشر العسل والليمون في وعاء عميق ، ثم اخفق المكونات جيدًا باستخدام مضرب كهربائي لمدة خمس دقائق تقريبًا ، أو لخليط كريمي متجانس تمامًا.
- أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واستمر في الخفق ، لدمج المكونات تمامًا.
- يُضاف الدقيق تدريجياً ويُخفق باستمرار ، ثم يُضاف كل من دقيق اللوز وصودا الخبز والملح ويخلط المكونات جيداً للحصول على مزيج سلس ومتجانس تماماً.
- يتم الحصول على نصف كوب وملعقتين كبيرتين من حليب اللوز ، ويتم خلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس وسميك.
- يوضع خليط الكيك في قالب الكيك المحضر ، ثم يتم إدخاله في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تنضج الكعكة وتحمر.
- يتم عمل اثني عشر حفرة في الكيك باستخدام عصا خشبية أو شوكة ، ثم يتم تشريب الكعكة مع العسل المتبقي ، وتترك جانباً حتى تبرد لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
لتحضير كريم الفراولة:
- ضع الكريم الثقيل والقشدة في وعاء خفقت ، ثم اخفق المكونات جيدًا باستخدام مضرب كهربائي عالي السرعة لمدة خمس دقائق تقريبًا للحصول على خليط متجانس وكريمي.
- أضيفي السكر البودرة واستمري في الخفق حتى تذوب تمامًا ، ثم أضيفي الفراولة واخلطيها جيدًا لتحضير كريم الفراولة.
- ضع نصف كوب من السكر البودرة البيضاء وملعقة كبيرة من حليب اللوز ، ثم اخلط المكونات جيدًا للحصول على صلصة ناعمة وسلسة.
- انقلي الكعكة إلى طبق التقديم ، ثم أضيفي القليل من صلصة اللوز وقليلاً من العسل الطبيعي ، ثم زينيها بطبقة من اللوز المحمص.
- غطي الكيك كله بكريمة الفراولة ، ثم زينيها بشرائح الفراولة الطازجة.
- تُحفظ كعكة اللوز والعسل في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
- أخرج الكيك من الثلاجة ، ثم قدمها باردة جنبًا إلى جنب مع فنجان قهوة عادي .
نصائح:
- من الطبيعي أن تكون كعكة اللوز مع العسل رطبة لأنها تعتمد على تشريبها بالعسل بعد خبزها ، وهذا يشير إلى نجاح الوصفة.
- يمكن التحكم في درجة حلاوة الكيك عن طريق التحكم في كمية العسل المستخدمة ، إما عن طريق زيادتها أو تقليلها.
كعكة الشوكولاتة المنصهرة
يمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات التالية :
المكونات
- ربع كوب سكر بودرة أبيض.
- أربعة مربعات من الشوكولاتة نصف المحلاة تزن 30 جرامًا للقطعة.
- نصف كوب زبدة طرية.
- ربع كوب كريمة ثقيلة أو مخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ربع كوب دقيق متعدد الأغراض.
- بيضتان كبيرتان.
- صفار بيض كبير.
- سكر مثلج ، كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا ، للتزيين.
كيف تستعد
- أحضر ثمانية أكواب من الحجم المتساوي بعد وضعها مع القليل من الزيت أو الزبدة ، ثم رش السكر البودرة واتركها جانبا.
- نضع الزبدة والقشدة والشوكولاته في مقلاة كبيرة وقاعدة سميكة. ثم امزج المكونات للتجانس وارفعها على نار خفيفة واتركها حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا وتحرك من وقت لآخر.
- تتم إزالة المقلاة من الحرارة ، ثم تضاف كل من الفانيليا والدقيق وتخلط جيداً لتكوين خليط ناعم متجانس.
- يتم وضع كل البيض وصفار البيض وربع كوب من السكر في وعاء عميق ، ثم يخلط جيدًا بسرعة عالية لمدة عشر دقائق تقريبًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
- يُسكب مزيج البيض فوق خليط الشوكولاتة على ثلاث مراحل ، مع مراعاة التحريك ، للحصول على خليط متجانس تمامًا.
- قسمي كمية خليط الكيك بالتساوي على الأكواب الثمانية ، ثم ضعيها في صينية الفرن وادخلي الفرن المُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق تقريبًا ، أو حتى يتم إصلاح النهايات والوسط من الكيك يبقى ناعما ويهتز عند الحركة.
- اتركيه جانبًا ليبرد قليلاً لمدة ثلاث دقائق ، ثم مرر سكينًا صغيرًا على حواف كل كوب لفصل الكعكة عن الكوب.
- يتم تحريك الكعكة المنصهرة في أطباق التقديم ، ومزينة بالسكر البودرة أو الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم ، ثم يتم تقديمها مباشرة.
نصيحة: في حالة ضيق الوقت ، يمكنك تحضير خليط الكيك ووضعه في وعاء محكم الغلق ، ثم تبريده ليوم كامل ، ثم استخدامه عند الحاجة.